Gomba: Természetes fogyókúrás ételek

Ha fogyni próbál, a kalória a játék neve. A gomba pedig nagyszerű finomságot biztosít, nagyon kevés kalória esetén. A testsúly figyelésekor fontos, hogy a zsírt vegye ki, ne az ízét.

A gomba az ázsiai kultúrákban szokásos ár, és az amerikaiak megtanulják értékelni őket állaguk és ízük miatt. Alacsony zsír- és nátriumtartalma van, és tartalmaznak egy szupererős ízfokozót, az úgynevezett glutaminsavat, ugyanazt az aminosavat (a fehérje építőköve), amely megtalálható az MSG-ben (mononátrium-glutamát). Amellett, hogy csodálatos ízt kölcsönöz az ételeknek, a gomba több táplálékkal jár, mint gondolná.

A gombák szokatlan tápanyagot kínálnak, ellentétben a húsban találhatókkal, így különösen megfelelő étel a vegetáriánusok számára. A főtt gomba váratlan fehérjeforrás, amelyet bár hiányos, könnyen kiegészítenek szemek. Ragyognak vasban, riboflavinban és niacinban is; megfelelő mennyiségű káliumot, szelént, rézt és cinket kínáljon; és tele vannak rostokkal.

A szelén hasznos a szervezet glutation-peroxidázához, amely erős antioxidáns. Egy másik erős antioxidáns, az L-ergothioneine nevű fitokémiai anyag portabella és crimini gombákban (a crimini a gombás gombák gyakori, barnás fajtája) rengeteg, főzéssel nem pusztul el.

Ha lehetséges, ragaszkodjon a főtt gombához. Tápanyag-tartalmuk magasabb, mint a nyers gomba; ugyanazon mennyiség esetén a tápanyagok kétszeresét, háromát vagy akár négyszeresét kapja. Ez azért van, mert a főzés eltávolítja a vizet a gombákból, koncentrálva a tápanyagokat és az ízeket. Ezenkívül a hidrazinok, amelyek mérgező természetes vegyületek a nyers gombákban, megszűnnek, amikor a gombákat főzik vagy szárítják.

Egyes kutatók azt találták, hogy a főtt enoki, az osztriga, a shiitake, a fenyő és a szalma gomba, valamint a népszerűbb gombagombák tumorellenes hatásúak. A fafülű gomba vérhígító tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megakadályozhatják a szívbetegséghez hozzájáruló veszélyes alvadást.

Kiválasztás és tárolás

Minden szupermarketben van fehérgombás gomba, és sokan kibővítették választékukat a népszerű shiitake-kel; trombita alakú rókagomba; hajtásszerű enoki; kicsi, barna, intenzív ízű, szivacsos sapkás morel; hatalmas osztriga; kiadós ízű portobello; és ropogós, gyakran szárított, kínai fafül.

A gombás gombák kiválasztásakor keresse meg azokat, akiknek a kupakja teljesen a száráig nyúlik, és barna "kopoltyúk" nem láthatók. Ha a gombák "kinyíltak", vagyis a kopoltyúk látszanak, akkor azok idősebbek és nem tartanak sokáig. Használata tökéletesen elfogadható, de erősebb ízűek lesznek. Színének krémes fehérnek vagy puhának kell lennie. Kerülje azokat, amelyek sötétbarna puha foltokkal vagy hosszú, fás szárral rendelkeznek. A termelők régebben szulfitokat adtak a csomagokhoz, hogy hosszabb ideig megőrizzék fehér színüket, de ezt a gyakorlatot megszüntették, ami jó hír azok számára, akik allergiásak ezekre az adalékokra. A gombák kedvelik a hűvös, nedves, keringő levegőt. Tehát tárolja őket papírzacskóban vagy szellőztetett edényben a hűtőszekrényben, de ne az élesebb fiókban. Ne tárolja műanyag zacskóban; különben nyálkásak lesznek. A gomba csak néhány napig bírja, de akkor is felhasználhatja ízesítésre, még akkor is, ha barnulnak.

Vigyázat: A vadgomba szedése veszélyes lehet az egészségére. Túl sok olyan mérgező fajta van, amely a legtapasztaltabb takarmányozókat is becsapja. Tehát játsszon biztonságosan, és ragaszkodjon a vadgomba termesztett fajtáihoz.

Elkészítési és tálalási tippek

Ne mosson gombát; szivacsként szívják magukba a vizet. Használjon gombakefét, vagy törölje át alig nedves ruhával. Ne vágjon gombát, amíg nem áll készen a használatukra; besötétednek. Használja a levágott szárakat levesek ízesítésére. A gomba gyorsan főz. A túlsütés gumiszerűvé és szívóssá teszi őket. Ha megsütjük, nyugodtan vegye be a növényi olajat. Felszívják, mint a vizet, és zsírossá válnak. Próbáljon inkább egy kis borban főzni. Magas víztartalma miatt a gomba folyadékot ad az edényhez, miután lefőtt.

A gombák határozottan további bummot adnak a kalóriatartalmához. A fogyás céljainak elérése érdekében fontos, hogy ízletes, kielégítő ételeket fogyasszon, hogy a kísértésnek esélye ne legyen.