Köles: Természetes fogyókúrás ételek

A köles egyike azoknak az ételeknek, amelyeket a vegetáriánusok szeretnek, mert gazdag rostokban, amelyek hosszabb ideig érzik a gyomrod, és fehérjében, amelyek a mindennapi fehérjeszükségletet komplex szénhidrátból és nem állati eredetű forrásokból segítik. A vizsgálatok pedig közvetlen összefüggést mutattak ki a hús visszaszorítása és a természetes fogyás között.

Az Egyesült Államokban a kölest főként takarmányként és madármagként használják, de ez a tápláló gabona a világ népességének nagy részének, köztük Afrikának és Ázsiának az étrendje. Körülbelül 6000 éve termesztik. A kölesnek többféle változata kapható az egész világon. Etiópiában kását készítenek belőle; Indiában roti (hagyományos kenyér) készítése; a Karib-tengeren pedig borsóval és babgal főzik.

A köles figyelemre méltó fehérjeforrás, így tökéletes a vegetáriánus étrendhez. Ez jó niacin-, réz- és mangánforrás. Érdemes kipróbálni a köleset, ha allergiás a búzára.

A köles teljes kiőrlésűnek tekinthető, és mint ilyen gazdag rostokban és fitotápanyagokban. Egyes kutatók úgy vélik, hogy a fitonutriensek és a rostok kombinációja felelős a vastagbélrák alacsonyabb arányáért, nem pedig csak a rostoké, ami nem tűnik csökkenteni a vastagbélrákot. A kölesben gazdag fitotápanyagok egyikét lignánnak nevezik. Ez a fitotápanyag segíthet megelőzni a hormonokkal kapcsolatos rákokat, például az emlőrákot, és csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.

A köles fogyasztása szintén jó módszer a magnézium és a niacin nevű B-vitamin megszerzésére. A magnézium segít ellazítani az artériák belsejét szegélyező izmokat, így csökkentheti a vérnyomást. A magnézium gyanúja szerint asztmások és migrénes fejfájásban szenvedők számára is hasznos lehet. A niacin segíthet a vér koleszterinszintjének kordában tartásában.