Tápanyagok felszívódása vegán étrenden: 3 fontos lépés, amelyet követni kell

A hozzáértő vegánok már ismerik a csontot tápláló tápanyagokban gazdag ételek fogyasztásának fontosságát, például kalciumot, cinket, magnéziumot, C-vitamint, hogy néhányat említsünk.

De ha a rossz emésztés miatt nem szívja fel megfelelően ezeket a tápanyagokat, nem fogja megkapni minden előnyüket.

Az emésztőrendszere egy összetett folyamat, amely a tápanyagok, az enzimek és a különböző emésztőrendszeri elváltozások finom kölcsönhatását vonja maga után.

Ha ez a folyamat rosszul alakul, rothadás következik be, és csontkárosító toxinokat termel.

A mai bejegyzés arról szól, hogy meg kell különböztetni az ételt pusztán a rothadás és a megfelelő emésztés között. Meg fogjuk vizsgálni az enzimek szerepét ebben a folyamatban, és hogyan győződhetünk meg arról, hogy elegünk van-e belőlük.

Végül, de nem utolsósorban örömmel osztom meg veletek a jó emésztés elősegítésének három trükkjét, amelyek elengedhetetlenek a csontfiatalító tápanyagok felszívódásához.

Emésztés kontra rothadás vs. erjedés

Az emésztés során az étel egyszerűbb vegyületekre bomlik. Például a fehérjék aminosavakká válnak, és a keményítők egyszerű cukorként kerülnek (az alábbiakban részletesen magáról az emésztési folyamatról).

Ha rothadás következik be, a fehérjéket a bélbaktériumok olyan vegyi anyagokra bontják, mint az indol és a skatol, amelyek mérgezőek. Ez a folyamat kényelmetlen vagy akár fájdalmas gázt és puffadást okoz.

A rothadás egy kicsit más, mint a rothadás az emésztőrendszerben. Ha az étel rothad, egyszerűen „elromlik”. A rothadás a rothadásban részt vevő specifikus baktériumok nélkül következik be.

Az erjedés akkor következik be, amikor az élesztők a cukrokat mérgező vegyi anyagokká, például metánvá, acetaldehiddé és alkohollá változtatják. Ha az élesztő organizmusok túlnövekednek a bélben, az erjedés meglehetősen gyakori.

Az emésztési folyamat: áttekintés

Mint fent említettem, az emésztési folyamat meglehetősen összetett. Megtekintjük a három fő folyamatot, így megismerheted, hogy mi történik az étellel étkezés után.

Száj

Sokan nem veszik észre, hogy az emésztés valójában akkor kezdődik, amikor megrágja az ételt. Ezért fontos az alapos rágás - legalább 20-szor jó iránymutatás. Ez lehetővé teszi a nyáladban lévő elsődleges enzim, az amiláz telítését az ételben és a keményítők cukrokká bontásának megkezdését.

Ezenkívül a rágás mechanikusan lebontja az ételt, amikor a fogai összemorzsolódnak és kisebb darabokra vágják az ételt. Így nyerik ki a tápanyagokat az ételből az emésztés következő szakaszában.

Valójában az élelmiszerekben található egyes tápanyagok és anyagok - mint például az egyszerű cukrok és egyes vitaminok - közvetlenül felszívódhatnak a véráramba a száj nyálkahártyáján keresztül.

Gyomor

Ha az emésztésre gondolsz, akkor valószínű, hogy a gyomor az egyik első szerv, amely eszembe jut. Amikor az étel belép a nyelőcsőből, a gyomor összekeveri erős savval és enzimekkel (később az enzimekről).

A fehérjék ebben a szakaszban lebomlanak, és megkezdődik a keményítő emésztése. A szájhoz hasonlóan a gyomor kémiailag és mechanikusan emészti az ételt, ez utóbbi a gyomor összehúzódásainak „felforgatásával” történik.

Belek

Az étel elhagyja a gyomrot és belép a vékonybélbe, az úgynevezett, mert kisebb átmérőjű, mint a vastagbél (vastagbél). De a vékonybél valóban nem vékony; nagyon hosszú - körülbelül 30 láb hosszú! Ez a hosszúság elegendő időt ad az ételnek az emésztési folyamaton való átjutásra.

A villi - szőrszerű vetületek - a vékonybél belső felületét szegélyezik, növelve annak felületét. A tápanyagok áthaladnak a villis sejtmembránján és bejutnak a véráramba.

A vékonybélben található egészséges baktériumok (növényvilág) fokozzák az emésztési folyamatokat azáltal, hogy tovább bontják az ételt, emellett fokozzák az immunitást, szintetizálják a fontos vitaminokat, csökkentik a gyulladásokat, sőt növelik a csontsűrűséget.

E folyamat során a kulcsfontosságú enzimek létfontosságú emésztési folyamatokat hajtanak végre, amelyeket most alaposabban megvizsgálunk.

Az enzimek szerepe az emésztésben

Lehetetlen lenne itt leírni mindazokat a különféle munkákat, amelyeket az enzimek teljes testében végeznek. Még az emésztőrendszeri enzimekre való összpontosítás is kitölthet mennyiségeket. A lényeg az, hogy az enzimek kulcsfontosságúak számos testrendszer megfelelő működéséhez, beleértve az emésztést is.

Az emésztőenzimek elsődleges célja a zsírokban, szénhidrátokban és fehérjékben lévő kémiai kötések mikroszkopikus anyagokra bontása, amelyek sejtszinten felhasználhatók. Ezen enzimek nélkül a tápanyagok zárva maradnak az ételben, és soha nem jutnak el azokhoz a sejtekhez (beleértve a csontsejteket is), amelyekre szükségük van.

Az emésztőenzimek 3 fő csoportra oszthatók

A proteázok aminosavakra bontják a fehérjéket, elválasztják kötéseiket és „lazává teszik” a véráramba. A gyomorban a pepszin megkezdi ezt a munkát. A vékonybél más proteázokat választ ki a lebontási folyamat befejezéséhez, és az aminosavak a bélfalon keresztül jutnak be a véráramba.

A lipázt a hasnyálmirigy termeli. Keveredik az epével, amely zsírokat bontja zsírsavakká és monogliceridekké, amelyek elég kicsiek ahhoz, hogy áthaladjanak a bélfalon és a vérbe. Az emésztett zsírrészecskék új vegyületeket hoznak létre, például hormonokat és sejtfalakat. Természetesen, ha vannak extra zsírok, azok a zsírsejtekben tárolódnak.

A szénhidrázok, amint a nevük is mutatja, a szénhidrátokat egyszerű cukrokká bontják. A szájban a nyálban lévő amiláz megkezdi ezt a folyamatot. Újra felveszi a vékonybélben, ahol a hasnyálmirigyből származó amiláz a keményítőket és a cukrokat egyetlen molekulákra bontja (elsősorban glükóz, fruktóz, galaktóz). Amikor ezek az egyszerű cukrok belépnek a vérbe, energiát szolgáltatnak. A felesleget zsírként tárolják.

Ezen a ponton elgondolkodhat az étkezés közbeni ivóvízen, és vajon ez megzavarja-e ezt a kényes folyamatot.

Egy szó ivóvíz étkezés közben

Nagyon sokféle vélemény van ebben a témában, de az én javaslatom az, hogy egyszerűen korlátozzuk az étkezés közben fogyasztott víz mennyiségét. Mérsékelt mennyiségű tiszta desztillált víz étkezés közben rendben van, de ha a nap folyamán elegen iszik, étkezés közben nem lesz különös szomjas.

Vannak más trükkök az emésztés javítására is. Nézzünk legközelebb hármat közülük.

3 trükk a jó emésztéshez

Íme három egyszerű módszer az emésztés javítására, és arra, hogy elegendő enzim álljon rendelkezésre a munka elvégzéséhez.

Rágja meg jól az ételt

Mint fentebb megjegyeztük, itt kezdődik a kémiai és mechanikus emésztés, és a mai rohanó kultúrában könnyen el lehet felejteni. A fent említett előnyökön kívül az ételt jól rágva lúgosítja azt is, a nyálban található hidrogén-karbonát-ionoknak köszönhetően.

Ezenkívül a nyál-hidrogén-karbonát egy másik enzimet, a cellulózt aktiválja, amely megkezdi a rost lebontását.

Fogyasszon olyan ételeket, amelyek növelik az enzimeket

A tested különféle anyagokból gyárt enzimeket, és egyes élelmiszerek valóban tartalmaznak enzimeket, például ananász és papaya. Az alábbiakban felsoroljuk azokat az ételeket, amelyek elősegítik az enzimtermelést és enzimeket tartalmaznak.

Ananász

Avokádó

Gyömbér gyökér

Kantalup dinnye

Banán

Uborka

Fokhagyma

Hagyma

Lenmagot

Kókuszhús (nem olaj)

Chlorella (algák)

Spirulina (algák)

Shitake, Reishi és Maitake gombák

Egyél rengeteg nyers ételt

Mint mindig, az egyensúly kulcsfontosságú - rengeteg nyers gyümölcs és zöldség bevitele az étrendbe növeli az enzimek szintjét, de a főzés is fontos az optimális táplálkozás és az enzimatikus működés érdekében. Elmagyarázom.

Az olyan kemény főzési gyakorlatok, mint a magas hőmérsékleten történő grillezés, a sütés és a grillezés, elpusztíthatják a tápanyagokat (sőt káros anyagokat (például akrilamidot, rákkeltőt) is termelhetnek), ezért alkalmanként használja ezeket a főzési módszereket.

Másrészről a gőzölés, a forrázás és a gyengéd pörkölés valójában néhány tápanyagot jobban felszívódóvá tehet. A levesek esetében a vízben oldódó tápanyagok a leves folyékony részében kerülnek felhasználásra.

A nyers ételek fogyasztása megkönnyíti a szervezet szükségességét az enzimek előállítására, de a nyers ételek önmagukban nem elég tápanyag- vagy kalóriatartalmúak ahhoz, hogy fenntartsák az optimális csontegészséget.

Összekötni az egészet…

Az enzimek kulcsfontosságúak az emésztőrendszer rothadásának és rothadásának megelőzésében, a nyers vagy enyhén főtt gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend elősegíti az optimális enzimszintet és a jó emésztést.

A megfelelő emésztés, valamint az optimális máj- és veseműködés elengedhetetlen a csontok ellátásához szükséges tápanyagokkal. Az enzimek „kinyitják” ezeket a tápanyagokat, és eljutnak a csontok sejtjeihez, ahol elvégezhetik az építkezés és a fiatalítás munkáját.