21 legjobb érv a kókuszolaj mellett és ellen

Lehet, hogy látta a legfrissebb kókuszolaj-híreket, amelyek szerint ez rossz neked. Elhaladtunk a címsorok mellett, és elmélyültünk a tényleges tanulmányokban.

Kókuszolaj. Olyan meleg most.

De a múlt héten az American Heart Association tanácsadó figyelmeztetése a kókuszolaj ellen a zűrzavar mindenkori csúcson van. Szuperélelmiszer vagy szuperfad? A kókuszolaj az új kígyóolaj? Túlhajszolt, mint a kókuszvíz?

Kiderült, hogy a kutatás mélyebb és ellentmondóbb, mint azt a legtöbb ember tudja, sőt, mint a legtöbb kutató tudja. Lapozzunk végig rajta, felváltva a "YAY kókuszolaj" és a "NEM kókuszolaj" érveket. Kiegyensúlyozott és bizonyítékokon alapuló érveket kívánunk nyújtani mindkét oldalról, hogy megalapozott döntést hozhasson magáról. De először .

A MINIMUM, amit tudnia kell, legfeljebb 50 szóval:

A magas kókuszolaj-bevitel növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, de a bizonyítékok ellentmondásosak. A megfigyelési bizonyítékok pozitívak, az embereken és az állatokon végzett kísérleti bizonyítékok vegyesek. A kókuszolaj potenciálisan előnyös MCT-ket tartalmaz, de alacsonyabb szinten, mint azt az emberek gondolják. Évente új bizonyítékok jelennek meg, regisztráljon a frissítésekre.

1) YAY: Azok a kultúrák, amelyek rengeteg kókuszt ettek, nem szenvedtek sok szívbetegséggel

A kókuszdiót nagyra becsülik a kitalált kikerültek és a valós szigetek kultúrája, különösen a csendes-óceáni szigeteken. A szigetek közül két nagyon magas kókuszzsír-bevitellel rendelkezik: Tokelau és Kitava. A Tokelau-i lakosok a kalóriák csillagászati 63% -át kókuszdióból nyerték, míg egyikük sem mutatott korábbi szívrohamokat EKG-detektálással.

Talán ez azt mutatja, hogy a zsír nem az ellenség, és helyette a szénhidrátok vannak? ROSSZ. A Kitavans kalóriáinak körülbelül 70% -át szénhidrátokból kapta, rengeteg gyümölcscukor és keményítőtartalmú szénhidrát volt benne, ugyanakkor alacsony az inzulinszintjük és nem voltak kimutatható szívbetegségeik.

Lehet, hogy ezek a szigetlakók csak genetikailag egészségesek? Ismét téves, mivel a nyomon követési kutatások azt mutatták, hogy a telített zsírbevitel csökkentése az elvándorlás után, és a modern étrend nagyobb mértékű elfogyasztása rosszabb egészségi állapotba hozta a Tokelau-lakosokat.

2) NAY: Azok a kultúrák, amelyek rengeteg kókuszt ettek, nem ettek finomított kókuszolajat

Ezek a szigeti kultúrák, mielőtt „kifinomultak” modern finomított ételeinkkel, kókuszhúst és kókuszkrémet ettek. Nem voltak gyáraik a kókuszolaj elkülönítésére és tisztítására, vagy divatos élelmiszerboltok, amelyek állandó finomított olajokból álló üvegeket kínálnak.

Nem beszélve arról, hogy ezek a kultúrák többnyire gumókat, gyümölcsöket és halakat fogyasztottak. Míg szójaolajban, búza- és kukoricatermékekben gazdag étrendet fogyasztunk. Az élettani kontextus számít, és a kókuszdióból származó telített zsír egyik fiziológiai összefüggésben nagyon káros lehet, a másikban semleges vagy hasznos.

3) YAY: A finomított kókuszolajjal táplált állatok néha javítják szívük egészségét

Soha nem talál olyan humán vizsgálatot, amely megfelel az állatkísérletek egyedülálló előnyeinek: rendkívül ellenőrzött étrendek a laboratóriumban, kókuszolaj etetése a rágcsálók életének nagy részében stb.

És egy adott egérkísérlet során a finomított kókuszolaj valóban jobban teljesített, mint a finomított olívaolaj az edzett erek elleni védelemben. Nagy figyelmeztetés érvényes: ugyanebben a tanulmányban a másik egérkísérlet rosszabb eredményeket mutatott a kókuszolajból, mint az olívaolaj. Az előbbieknél az LDL-receptorokat kiütötték, míg az utóbbiaknál az ApoE-fehérjeit kiütötték.

4) NAY: Az emberek nem laboratóriumi egerek

A jó hír az, hogy az egerek mindenevők, mint mi. A rossz hír az, hogy még mindig eléggé különbözünk az egerektől, és a transzlációs kutatás számos kérdéssel néz szembe.

Konkrét különbségek vannak. Például az emberek nem tudják előállítani a saját C-vitaminjukat, de az egerek (és a legtöbb állat) igen. Az egérszívek egészen másképp reagálhatnak a gyógyszerekre, mint az emberi szívek. Amikor pedig egereken vizsgálják a betegségeket, gyakran kiütünk egy gént annak érdekében, hogy konkrétabban tanulmányozzuk a problémát. Hasonlóan az előző pontban említett LDL-receptor knockout egerekhez, amelyek beltenyésztett egerek voltak, amelyeket szeretettel LDLRKO (alacsony sűrűségű lipoprotein-receptor-hiányos) egereknek neveztek. Ha nem vagy beltenyésztett egér, akkor az eredmények nem feltétlenül vonatkoznak rád.

5) NAY: A tisztított zsírok általában rontják a szív egészségét

A kókuszolajból hiányzik a kókuszkrém néhány alkotóeleme, például a polifenolok, a rostok és az E-vitamin. Senki sem tudja, mennyire fontos ez, mivel a kísérletek nem hasonlítják össze gyakran.

De tanulhatunk egy hasonló példából. Kérjük, töltse ki az üres részt a következő analógiával:

(A kókuszolaj a kókuszkrémhez tartozik), mint (A BLANK a nehéz tejszínhabhoz)

A válasz az a francia konyha alapanyaga, amelytől az amerikaiak tartanak ... vaj. A félelem pedig nem teljesen indokolatlan, mivel a vajnak sokkal nagyobb negatív hatása van az LDL-koleszterinre a nehéz tejszínhöz képest, amelynek elhanyagolható vagy kis hatása van. Ahhoz, hogy megértsd, miért van ez, meg kell nyitnod az elmédet a Mátrix előtt. Ami ebben az esetben az élelmiszer-mátrix, például a tejzsírgömb membránja, amely körülveszi a tejszínkrémet, hacsak nem finomítja vajig, vagy a mátrix, amelynek a kókuszzsír része, mielőtt kifinomult termékké kényszerítené. Ezek a struktúrák különböző fiziológiai hatásokhoz vezethetnek, beleértve a szív- és érrendszer egészségét is.

6) YAY: A kókuszolaj MCT-ket tartalmaz; Az MCT-k segíthetnek a fogyásban

Az MCT (közepes láncú triglicerid) olaj egy magasan finomított olaj, amelyet kókusz- vagy pálmaolajból készítenek. Mivel nagyon kifinomult, rossz lehet, igaz? Nem, az MCT olaj valójában potenciálisan erős terápiás szer, és segíthet a fogyásban!

Tisztázzuk itt teljesen: ha naponta csak néhány evőkanál MCT olajat fogyaszt, akkor a legbiztosabban hízik, mivel a zsír elég energiasűrű. De a tanulmányok azt mutatják, hogy néhány meglévő növényi olaj bevitelének MCT olajjal történő cseréje akár 500 kkal kevesebbet is megevhet naponta. Ez meglehetősen jelentős, bár a bizonyítékok némileg vegyesek.

7) NAY: A kókuszolaj súlycsökkenés nem tükrözi az MCT olaj bizonyítékait

Ha elolvassa az előző pontot, izgathatja a kókuszolaj azon képessége, hogy segítse a fogyást. Sajnálom, hogy lesüllyedtem, de a legfrissebb cikk (2017 áprilisától) azt mutatta, hogy a kókuszolaj éhesebbé és kevésbé telítettnek érzi az embereket, mint az olívaolaj. Uh-ó, mit jelent ez a zsírral terhelt reggeli kávé-egészségügyi elixír számára, amely állítólag tompítja az étvágyat? A bizonyítékok nem meggyőzőek, de lehet, hogy placebo voltál.

8) NAY: A marketingben a kókuszolajat hamisan egyenértékűnek tekintik a tisztított MCT olajjal

Itt van a probléma a legtöbb táplálkozási információval kapcsolatban az interneten, kizárva az Ön és valóban objektív gondolkodású szövetségeseink információit. Mondhatsz olyat, hogy „a kókuszolaj ezeket a csodálatos dolgokat tartalmazza, az úgynevezett MCT-ket; tehát a kókuszolaj segíti a fogyást, az epilepsziát és a cukorbetegséget! ”, és senki sem fog egy szemet sem pislogni, mert ez a baromság túl bonyolult ahhoz, hogy egy átlagember válogasson.

De a kókuszolaj nem egyenértékű az MCT olajjal, amelyet széles körben tanulmányoztak orvosi állapotok miatt, és valójában meglehetősen távol áll tőle. Míg a kókuszolaj MCT-ket tartalmaz, zsírsavtartalmának körülbelül a fele a laurinsavból származik, amelyet néha inkább hosszú láncú zsírsavnak, mint közepes láncú zsírsavnak tekintenek. Mondjuk, hogy ez egy ál-MCT. A lajsav 12 szénatom hosszú, míg a gyakran terápiás MCT-k a rövidebb oldalon vannak (8 vagy 10 szénatom hosszúak). Ez a két szén nagy különbséget jelent, mivel a 10 szénatomos vagy annál rövidebb rövidebb zsírsavak jobban oldódnak vizes fázisokban, és gyenge elektrolitként is működnek, vagyis gyorsabban felszívódnak. A végeredmény az, hogy az MCT-k körülbelül 95% -a közvetlenül felszívódik, hogy energiát használhasson, míg a laurinsavnak csak körülbelül 25% -a.

De a zsírsavak trigliceridek formájában is előfordulnak. Amikor három zsírsavat köt a gerinchez, trigliceridet kap. Az egyes zsírsavak nem csak közepes vagy hosszú láncúak, hanem az egész trigliceridek is besorolhatók. Kiderült, hogy a kókuszdióolaj trigliceridjeinek csak körülbelül 4% -a minősül közepes láncúnak. Ez nagy hatással lehet a koleszterinre.

9) YAY: Az MCT-k és talán a kókuszdió segíthet bizonyos Alzheimer-kórban és epilepsziában szenvedő embereken

Az Alzheimer-kórban szenvedő betegek agya nem veszi fel olyan jól a glükózt, és az egyetlen alternatív üzemanyag, amelyet az agy használhat, a keton testek. Ezeket általában a nagyon alacsony szénhidráttartalmú diéta mellékhatásaként készítik, ami nem biztos, hogy a legjobb út az Alzheimer-kórban szenvedő betegek számára. A ketontestek megszerzésének másik módja az, hogy ahelyett, hogy saját magukat állítaná elő, olyan típusú zsírokat fogyaszt, amelyek elősegítik a ketontermelést. És az MCT-k megfelelnek ennek a számlának.

És mi van a kókuszolajjal? Senki sem tudja, mivel ez nem olyan jó a ketongyártásban, mint a tisztított MCT olaj. De még mindig kevésbé finomított kókusztermékeket állítottak fel az Alzheimer-kór és az epilepszia esetleges segítésére.

10) NAY: Az orvosi és diétás egyesületek figyelmeztetnek rá

Az American Heart Association 2017. június 15-én kiadott tanácsadója csak egy kis részt tartalmazott a kókuszolajról, de eléggé visszahatást váltott ki a „természetes egészség” közösségében. Ami enyhén vicces, mert a tisztított kókuszolaj modern találmány, nem pedig valami, amit a kókuszdióból választana ki. De bárki, itt van ennek a szakasznak a két fő része:

"Egy nemrégiben készült felmérés szerint az amerikai közvélemény 72% -a" egészséges ételként "értékelte a kókuszolajat, míg a táplálkozási szakemberek 37% -a."

“. mivel a kókuszdióolaj növeli az LDL-koleszterint, amely a CVD oka, és nincsenek ismert ellensúlyozó kedvező hatásai, nem javasoljuk a kókuszolaj használatát. "

Tehát a táplálkozási szakemberek csak fanyarok és tájékozatlanok? Az AHA a kókuszolaj-ellenes nagyvállalati lobbi zsebében van? Ne legyen olyan gyors megítélni, mivel a koleszterinhatásról szóló második rész a fontos. Az első inkább annak a jele, hogy az emberek egyre bizalmatlanabbak az egészségügyi hatóságokkal szemben. Apropó bizalmatlanság .

11) YAY: Az orvosi és diétás asszociációk nem tévedhetetlenek

Az étrendi irányelvek bizottságának évtizedekbe telt, mire megváltoztatta az étrendi koleszterinnel kapcsolatos elavult tanácsát. Alapvetően az 1960-as és 1970-es évek hibás kísérletei rámutattak arra, hogy az étrendi koleszterin az artériák eltömődésének fő tettese, de nem sokkal később a tudomány megállapította, hogy a vérünkben lévő koleszterin nem nagyon függ össze az ételeinkben található koleszterinnel (de többnyire az étel mennyiségével és típusaival). az ételünkben található cukor és zsír). Még 2010-ben az iránymutatások még tartalmaztak ajánlásokat a koleszterin bevitel korlátozására, de végül 2015-ben ezek az ajánlások eltűntek.

A hivatalosan ajánlott étrendek nem mindig járnak ilyen jól a klinikai vizsgálatokban, például ebben az American Heart Association étrendjének egy régebbi változatát tesztelik. Érdekes módon a szerzők következtetése az volt, hogy „ez nem működött olyan jól ... még súlyosabbra kell csökkentenünk az étkezési koleszterint és a zsírt!”. Megrázzuk a kollektív fejünket. A vörös hús és a telített zsír legutóbbi elemzései nem mutatnak erős kapcsolatot a szívbetegségekkel, és ez egy ideje már nagyjából a történet.

12) YAY: A kókuszolaj növeli a HDL-t

Hét kísérletet végeztek, amelyek során a kókuszolajat (magas telített zsírtartalmú) összehasonlították a magas telítetlen zsírtartalmú növényi olajjal. A hét közül ötnél HDL-szint emelkedett. Ennek jó dolognak kell lennie, mivel a HDL-t általában védőnek tekintik a szívbetegségek ellen. Másrészről .

13) NAY: A megnövekedett HDL nem sokat jelent

Két vizsgálatban hasonlították össze a kókuszolajat a vajjal, és mindkettő hasonló mértékben növelte a HDL-t. A vaj nem lehet az az ördög, akit egyesek kinyilvánítanak, de semmilyen meggyőző kutatás nem mutatja, hogy ez jelentősen javulna a szív egészségén (legalábbis az olyan zsírokhoz képest, mint az olívaolaj).

Ezen felül a „HDL jó! LDL rossz! ” kiszámíthatóan túl egyszerűsített. Míg az alacsony HDL a szívbetegségek előrejelzője, a gyógyszerek felhasználásával történő felvetésére tett kísérletek csúnyán kudarcot vallottak, a gyógyszerek fantasztikusan dolgoztak a HDL emelésén, csak hogy ne eredményezzenek pozitív hatást vagy még több halált. Bizonyos genetikai mutációkkal rendelkező emberek szintén nagyon magas és káros HDL-t eredményezhetnek!

A HDL-t továbbra is a szívbetegségek védelmének tekintik, ezért ne féljen tőle, de a szív egészségi állapotának mérlegelésekor ne csak a HDL-emelő taktikára koncentráljon. Lipid oxidáció, artériás gyulladás és meszesedés. sok tényező játszik szerepet.

14) NAY: A kókuszolaj valószínűleg nettó negatív lesz az LDL szempontjából

Ha megemlíti az LDL-t, egyesek bedugják a fülüket, és ráhangolják: „Nem hallom, a koleszterincsapdába esett, míg én megúsztam a status quo haragját és megettem a vajrudat szégyen nélkül ”.

Kár, mert az LDL-receptorok szabályozásának, az oxidált lipidek és még sok minden más kutatása nagy érdeklődésre tart számot. Általános gondolkodásmód, hogy a kókuszolaj/vaj/bármi más fogyasztása csak a jó nagy, bolyhos LDL-t növeli, és nem az ártalmas kis sűrű LDL-t, amely az artériákba kerül. Íme egy nagyon rövid lecke ennek ellensúlyozására:

A "kis sűrű LDL" átmérője 24 nanométer, a "nagy bolyhos LDL" pedig körülbelül 27 nanométer, adjon vagy vegyen néhány nanométert. Más szóval, ez nem golflabda vagy kosárlabda, hanem narancs egy kissé kisebb narancssárga. Az LDL-t általában négyre osztják, nem pedig két típusra - az I – IV. LDL minták, nem pedig kicsi/nagy.

Az endoteliális rések elég nagyok ahhoz, hogy mindkét LDL-típus elég kicsi legyen ahhoz, hogy aligha beszivárogjon. A sűrűség azonban a kompozíció helyettesítője, ezért van azonban valami mondanivaló a méret/sűrűség tekintetében .

. a koleszterin részecskeszám úgy tűnik, hogy viszonylag nagyobb mértékben meghatározza a kárt, mint a SIZE részecske, és a méretnek gyakran alig vagy egyáltalán nincs hatása más változók kontrollálásakor.

Emellett senki sem tudja, hogy a kókuszolaj mennyivel növeli a kisebb vagy nagyobb LDL-t. De nagyon durván megbecsülhetjük, ha a triglicerid: HDL arányt használjuk proxyként. Pozitívumként említem, hogy a kókuszolaj alacsonyabb trigliceridszintet eredményezett, mint az egyik vizsgálat során a vaj, a másikban a marhahús. De az általános bizonyíték vegyes a kókuszolajra vonatkozóan, mivel a triglicerideket nem javította jobban, mint a telítetlen pórsáfrányolajat. És bár egyes telített zsírsavak a magasabb nagy/bolyhos LDL-hez és az alacsonyabb kis/sűrű LDL-hez kapcsolódnak, a kókuszolaj a zsírsavak keveréke, és nem csak azok, amelyek hasznosak voltak ebben a tanulmányban (mirisztinsav és palmitinsav, amelyek együttesen alkotják) a kókuszolajban lévő zsírok körülbelül egynegyede).

15) YAY: A kókuszolaj jó étolaj

A kókuszolaj hihetetlenül telített, a növényi olaj esetében, és ez a telítettség előnyt jelent a főzéshez. A főzés hővel jár, és a hő gyakran összekeveri a kémiai kötéseket. De a kókuszolajban lévő kémiai kötések stabilabbak, mint a legtöbb olaj, így nem oxidálódik és nem polimerizál olyan könnyen.

Mellékjegyzet: a polimerizált telítetlen olajok viszont tökéletesen alkalmasak öntöttvas serpenyők fűszerezésére.

16) NAY: A kókuszolaj füstpontja alacsony lehet

Ne süssük mélyre kókuszolajjal! A kókuszolaj trópusi unokatestvére, a pálmaolaj finomítatlanul 235 Celsius fokon dohányzik. Ez elég jó a mély sütéshez, míg a finomítatlan kókuszolaj 177 ° C-os füstpontja füstös rendetlenséget okoz a konyhában, és potenciális rákkeltő anyagokat hoz létre.

A finomított kókuszolaj viszont határozottan alkalmas a mély sütésre, 204 ° C körüli füstponttal.

17) YAY: A kókuszolaj nem avasodik, mint más olajok

Az erősen telítetlen zsírok, mint például a kukoricaolaj, ragyogó legújabb kutatások, amelyek elfedik sötét sötét oldalukat és értékes régebbi kutatásokat.

Minél többszörösen többszörösen telítetlen a zsír, annál könnyebben avasodik meg akár főzés közben, vagy enyhén avas, ha részben oxidálódik a szervezetben. A rózsa kukoricaolaj kísérlete az 1960-as évekből azt mutatta, hogy az állati zsírok kukoricaolajjal való helyettesítése valójában jelentősen megnövelte a szívinfarktus halálozását.

Az átfogó üzenet itt az, hogy a zsírnak egy vagy több közvetett paraméterre (HDL, LDL, tapadás stb.) Gyakorolt hatása nem mindig közvetíti az olaj véghatását. Nem valószínű, hogy több hosszú távú kísérletet végeznénk bizonyos zsírok nagy adagjának táplálásával, ezért arra kell támaszkodnunk, amit korábbi kutatók kimutattak.

18) YAY: A kókuszolaj antimikrobiális

Noha a laurinsav nem az az MCT, amelyről mindig is álmodtál (további részletekért lásd a 8. pontot), természetes antimikrobiális szerként nagyszerű munkát végez. Ez részben annak köszönhető, hogy a monolaurin antivirális, antibakteriális vegyület laurinsavból képződik.

A lehetséges előnyök egy része főleg a természetes gyógymód hívei körében rejlik - például a kókuszolaj szájban való áztatása segíthet megelőzni az antibakteriális tulajdonságok miatti üregeket (bár a bizonyítékok ezen a ponton rendkívül korlátozottak). De a monolaurint számos kereskedelmi termékben is használják a mikrobák növekedésének megakadályozására, és úgy tűnik, hogy ez sem kapcsolódik a mikrobiális antibiotikum-rezisztenciához.

A kókuszolajnak nagyon sok lehetősége van arra, hogy a mikrobiális kontroll révén segítse a bél rendellenességeit, bár a legjobb kutatás jelenleg állatmodellekben zajlik.

19) YAY: A kókuszolaj jót tesz a bőrnek és a hajnak

Az indiai nagymamákról széles körben ismert, hogy kókuszolajjal kényeztetik a hajukat. És ebben az esetben az ősök bölcsessége helyes: a kókuszolaj segíthet megelőzni a haj károsodását. A viszonylag rövid molekuláris láncok egyedülálló kombinációja van, amelyek szintén lineárisak (más néven telítettek), ami lehetővé teszi a kókuszolaj behatolását a hajszál belsejébe.

És a kókuszolaj a durva és pikkelyes bőr számára is hasznos lehet, jobban teljesít, mint az olívaolaj az atópiás dermatitis esetén.

20) NAY: Hasmenést okozhat? Súlyosbíthatja az immunproblémákat?

Ezek nyitott kérdések, amelyek nagyrészt kutatatlanok. Anekdotálisan néhány ember gyomorrontást okoz, sőt őszinte hasmenést okoz a közepes vagy nagy adag kókuszolaj fogyasztása miatt (bár ez időnként néhány ember számára is normalizálódni látszik).

És bár a kókuszolaj antimikrobiális lehet, mindig figyelembe kell venni azt a lehetőséget, hogy pozitív hatású valaminek nem szándékos mellékhatásai lehetnek egyes embereknél. Egy állatkísérlet azt sugallta, hogy a laurinsav káros hatással lehet az autoimmunitásra, bár a vizsgálat nem biztos, hogy a való életben alkalmazható volt. A kókuszolajban található különféle zsírsavak lehetséges immunmoduláló hatása nagyrészt ismeretlen, ezért itt igazán fontos az adag: egy evőkanálnak valószínűleg nincs hatása, de nagy dózisok (különösen a meglévő immunrendszer fennállása esetén) tűzzel játszani.

21) NAY: Drága

A kókuszolaj bevitele nyilvánvalóan nem előfeltétele a jó egészségnek, és ez az egyik legdrágább olaj. Ez nem azt jelenti, hogy a kókuszolaj nem lehet előnyös az egészségre nézve, mivel a fenti bizonyítékok számtalan sora arra utal, hogy előnyös lehet, és még sok mindent meg kell még tanulni.

Csak tartsa szem előtt az egyszerűség mantráját: nem okos kiegészítőket (vagy kiegészítő ételeket) vásárolni, mert látja, hogy más emberek csinálják, vagy a terméket erősen forgalmazzák. Ha tetszik az íze, remek. Vagy ha meggyőzőnek találja a bizonyítékokat, vagy stabil étolajat szeretne, kiváló. Csak megalapozott döntést hoz magának, ahelyett, hogy követné a tömeget.