28 nevetséges ételmítosz, amelyeknek meg kell halniuk

Flickr/Christian Cable Aki még nem osztott meg egy csodálatos tudományos tényt az étellel kapcsolatban, csak később, amikor megtudja, hogy az információ téves, zavarban van?

ételmítosz

Itt az ideje, hogy véget vessen a táplálkozással kapcsolatos legvonzóbb mítoszoknak, tévhiteknek és pontatlanságoknak.

Az ügy elősegítése érdekében összegyűjtöttük és kijavítottuk a legmegdöbbentőbb étel "tények" tucatjait.

Kevin Loria, Lauren Friedman és Kelly Dickerson közreműködött ebben a bejegyzésben. Robert Ferris hozzájárult az előző verzióhoz.

Mítosz: Vannak hibák az eper Frappuccinójában.

Ez már nem igaz.

2012 áprilisa előtt a Starbucks eper Frappucino több ezer apró rovar földi testéből készített színezéket tartalmaz, úgynevezett cochineal bugokat (vagy Dactylopius coccus).

A dél- és közép-amerikai gazdálkodók megélnek a festékbe kerülő hibák elszedéséből és összetöréséből. Összezúzott testükből természetes ételfestékként használt mélyvörös festék keletkezik, amelyet "koszinális" vörösnek hívtak, de ma "kármin színnek" nevezik.

A Starbucks 2012-ben abbahagyta a karmintartalmú szamóca Frappucinóit. De a festéket még mindig több ezer más élelmiszeripari termékben használják - a Nerds cukorkáktól a grapefruitléig. Nem beszélve a kozmetikumokról, például a vörös rúzs szép árnyalatairól.

Mítosz: Vaníliafagylaltjában hódfenék váladék található.

Valószínűleg hallottad már, hogy a hód anális mirigyéből izolált castoreum nevű váladékot ízesítőkben és parfümökben használják.

De a castoreum annyira drága, akár 70 dollár/font az anális mirigyben (a hód emberséges tejköltsége valószínűleg még magasabb), hogy nem valószínű, hogy bármi, amit eszel.

2011-ben a Vegetarian Resource Group írt öt nagy cégnek, amelyek vanília aromát gyártanak, és megkérdezték, hogy használják-e a castoreumot. A válasz: A szövetségi szabályozási kódex szerint nem tehetik. (Az FDA erősen szabályozza, hogy mi kerül a vanília aromákba és kivonatokba.)

Ugyanilyen valószínűtlen, hogy a castoreumot tömegesen forgalmazott árukban is megtalálja.

Mítosz: A kávé elkábítja növekedését.

A legtöbb kutatás nem talál összefüggést a koffeinfogyasztás és a gyermekek csontnövekedése között.

Felnőtteknél a kutatók azt tapasztalták, hogy a megnövekedett koffeinfogyasztás nagyon kismértékben korlátozhatja a kalcium felszívódását, de a hatás olyan kicsi, hogy egy evőkanál tej több mint kellően ellensúlyozza egy csésze kávé hatásait.

Úgy tűnik, hogy a reklám főként felelős e mítoszért: A CW Post nevű gabonagyártó a kávé alternatívájaként a "Postum" nevű reggeli italt próbálta forgalmazni, ezért az amerikaiak kedvenc forró italának "gonoszságain" hirdetett, és ezt hívta. "idegméreg", amelyet soha nem szabad gyermekeknek tálalni.

Mítosz: A cukor és a csokoládé afrodiziákumok.

A 19. század közepén - mielőtt a cukor állítólag cukorbetegséget vagy hiperaktivitást okozott - úgy gondolták, hogy a cukor meggyújtja a szexuális vágyat nőkben, gyermekekben, és ami még vitatottabb, a szegényekben.

Az egyik szüreti Kellogg-hirdetés még azt is állította, hogy "cukorkák, fűszerek, fahéj, szegfűszeg, borsmenta és minden erős esszencia erőteljesen izgatja a nemi szerveket és a [magányos helyetteshez" vezet. "

Tehát ne dolgozzon a cukor felett. Kevés vagy kevés bizonyíték támasztja alá azt a felfogást, hogy ez - vagy bármilyen étel, beleértve a csokoládét is - serkenti a szexuális vágyat.

Mítosz: Napi alma távol tartja az orvost.

Az almák tele vannak C-vitaminnal és rostokkal, amelyek mind fontosak a hosszú távú egészség szempontjából, de nem mindenre van szükség.

És ha bizonyos vírusok vagy baktériumok bekerülnek a rendszerébe, akkor az alma sajnos nem tesz semmit az ön védelme érdekében.

Menj csak, és kapd el az influenzát, még akkor is, ha almát eszel.

Mítosz: Az ételt 5 másodpercen belül enni a padlóra dobás után biztonságos.

A legrosszabb, amikor valami, amit igazán szeretett volna enni, a földre esik. De ha öt másodperc alatt megragadja, akkor rendben van, ugye?

Az öt másodperces szabály nem valós. A baktériumok ezredmásodperceken belül megfertőzhetik az élelmiszert.

A mítoszromboló tesztek azt mutatják, hogy a nedves ételek több baktériumot vonzanak, mint a száraz ételek, de nincs "biztonságos időtartam". Ehelyett a biztonság attól függ, mennyire tiszta az a felület, amelyre az ételt ledobta.

Fogyasztod-e vagy sem ezt követően, rajtad múlik, de ha az emeleten járók például New Yorkban is járnak, akkor nem javasoljuk.

Mítosz: A tej jót tesz egy testnek!

Ez egy hihetetlenül sikeres reklámfajta, amely behatolt az agyunkba és politikánkba, hogy a tej mágikusnak tűnjön.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt mondja nekünk, hogy a felnőtteknek naponta három csésze tejet kell inniuk, főleg kalcium és D-vitamin miatt.

Számos tanulmány azonban azt mutatja, hogy nincs összefüggés a több tej fogyasztása (vagy a kalcium- és D-vitamin-kiegészítők szedése) és a kevesebb csonttörés között.

Egyes tanulmányok még azt is kimutatták, hogy összefüggés van a magasabb összhalandósággal, és bár ez nem azt jelenti, hogy maga a tejfogyasztás volt a felelős, ez természetesen nem jóváhagyás.

Mítosz: Étkezés után egy órát kell várni, hogy úszhasson, különben görcsbe rúghat és megfulladhat.

Úgy tűnik, hogy ennek az elmélete az, hogy az étel megemésztése vért vonz a gyomrodba, vagyis kevesebb vér áll rendelkezésre az izmaidhoz, ami nagyobb valószínűséggel görcsöl.

De semmi bizonyíték nem támasztja alá ezt az állítást.

Valójában sok forrás szerint nincsenek dokumentált esetek, hogy valaki valaha fulladna, mert görcsös volt a teljes gyomorral való úszás.

A görcsök gyakran előfordulnak úszás közben, de ezeket nem a gyomrod okozza. Ha mégis kap, akkor a legjobb politika az, ha egy percig lebeg, és hagyja, hogy elmúljon.

Mítosz: A nedvtisztítás méregtelenít egy evés után.

A tested természetesen eltávolítja a káros vegyszereket a májon, a vesén és a gyomor-bél traktuson keresztül - a lében nincs semmi, ami végig sietné ezt a folyamatot.

A gyümölcslevek főleg csak az emésztést elősegítő rostokat távolítják el a gyümölcsökből és zöldségekből. Fontolja meg azt is, hogy sok cukros gyümölcslé ugyanolyan káros neked, mint a szódavíz.

És bár egyes gyümölcslevek rendben vannak, nem nyújtanak semmit, amit nem kapna meg, ha a teljes összetevőket elfogyasztja.

Források: Business Insider (1, 2, 3)

Mítosz: A biotáplálék peszticidektől mentes és táplálóbb.

A biotáplálék nem tartalmaz peszticideket, és nem feltétlenül jobb az Ön számára.

Az ökológiai termékeket termelő gazdálkodók megengedhetik a természetes eredetű vegyi anyagok használatát - és bizonyos esetekben valóban károsabbak a környezetre, mint szintetikus társaik. Azonban a peszticidek szintje mind a biológiai, mind a nem ökológiai élelmiszerekben olyan alacsony, hogy nem okoz aggodalmat a fogyasztás, az USDA szerint.

A bioélelmiszerek fogyasztása szintén nem jár táplálkozási előnyökkel a nem bioélelmiszerekkel szemben, 98 727 potenciálisan releváns tanulmány áttekintése szerint.

Mítosz: A cukor hiperaktivitást okoz a gyermekeknél.

Számos tudományos tanulmány próbált és nem talált semmilyen bizonyítékot, amely alátámasztaná ezt a falon kívüli elképzelést.

A mítosz valószínűleg 1974-ben merült fel, amikor Dr. William Crook levelet írt az Amerikai Gyermekgyógyászati ​​Akadémiának, amely ezt közzétette. "Csak az elmúlt három évben tudatosult bennem, hogy a cukor. A hiperaktivitás egyik fő oka" - áll a levélben.

Egy levél nem tartalmazza azokat a szigorú tudományos kutatásokat, amelyeket egy cikk végez, és az Országos Mentálhigiénés Intézet szerint: "Népszerű az az elképzelés, hogy a finomított cukor ADHD-t okoz vagy súlyosbítja a tüneteket, de több kutatás lebecsüli ezt az elméletet, mint alátámasztja."

Mítosz: A csokoládé fogyasztása pattanásokat okoz.

Egy hónapon keresztül a tudósok több tucat embert tápláltak cukorkákkal, amelyek a szokásos mennyiség 10-szeresét tartalmazzák, és több tucat hamis csokoládét.

Amikor minden diéta előtt és után megszámolták a ziteket, nem volt különbség a két csoport között. Úgy tűnt, hogy a csokoládé és a zsír sem befolyásolja a pattanásokat.

Mítosz: A természetes cukor, mint a méz, jobb neked, mint a feldolgozott cukor.

Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup helyett mézzel készített granola rúd nem jobb az Ön számára.

Ez azért van, mert a természetes termékekben, például a gyümölcsökben és a szintetikus termékekben, például a cukorkában lévő cukor megegyezik: "A tudósok meglepődnének, ha a méz" egyértelmű fölényéről "hallanának, mivel szinte egyöntetű egyetértés van abban, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup biológiai hatása lényegében megegyeznek a mézével "- mondta Alan Levinovitz professzor a Business Insider-nek.

A probléma az, hogy az édességek és más kapcsolódó termékek általában több cukrot tartalmaznak adagonként, ami több kalóriát jelent - ez a különbség, amire valóban figyelned kell.

Mítosz: A szénsavas víz nem annyira hidratáló, mint a lapos víz.

Az, hogy a víz szénsavas és frissítő, még nem jelenti azt, hogy rossz neked.

A sok tanulmány egyikében, amely ezt a mítoszt rombolja le, a kutatók többször is biciklizésre késztették a férfiakat, amíg le nem izzadták testsúlyuk 4% -át - majd azonnal italt adtak nekik.

Egyszer a kerékpárosok lapos vizet kaptak, máskor szénsavas vizet, megint cukros vizet, és egy utolsó próba során mindenki szénsavas vizet ivott.

Az eredmények? A szénsavas karbantartás nem tett különbséget a folyadékpótlás terén.

Mítosz: Az energiaitalok és az alkohol keverése részegebbé tesz.

Kiderült, hogy ez csak energiával tölt fel.

A probléma az, hogy az extra energiával kevesebb mámor érezheti magát, mint amilyen valójában vagy, ami miatt a szokásosnál több alkoholt fogyaszthat.

MÍTOSZ: A pulyka kémiai triptofánja álmossá tesz.

Ki ne szereti a hálaadás utáni szundítást? Végül is, a pulyka tartalmaz triptofánt - egy aminosavat, amely az agyi vegyi anyagok egy része, amely segít ellazulni.

De rengeteg étel tartalmaz triptofánt. A Cheddar sajtban még több is van, mint a pulykában, de a Cheddart soha nem emlegetik alváskeltő ételként.

Szakértők szerint ehelyett a szénhidrát, az alkohol és a pulyka napi ünnep nagysága okozza ezeket a finom ünnepi sziesztákat.

Mítosz: A joghurt segít rendbe hozni az emésztőrendszert.

A joghurtot gyakran emésztést elősegítő és alakunkat karcsúsító probiotikumok miatt forgalmazzák - az az elképzelés, hogy a joghurtban élő "jó baktériumok" a bélünkbe kerülnek.

A baktériumok többek között jól kapcsolódnak az anyagcserénkhez és az elhízás arányához, ezért a kapcsolat logikusnak tűnik.

Azt azonban még nem értjük, hogy a testünkben lévő baktériumok milliói hogyan működnek együtt, nem beszélve arról, amikor joghurtot adnak a keverékhez.

Ez nem azt jelenti, hogy a joghurt egészségtelen, csupán az, hogy előnyeit túlértékelik. Ne feledje azonban, hogy sok joghurt tele van cukorral, amelyről tudjuk, hogy hozzájárul az elhízáshoz és más problémákhoz - tehát ha élvezi a tejterméket, találjon olyanokat, amelyek nem vannak tele üres kalóriákkal.

Mítosz: A másnaposságot úgy gyógyíthatod meg, hogy többet iszol.

A "kutya szőr" mítosz - a mimóza vagy a Bloody Mary reggel nem fogja jobban érezni magát. Legjobb esetben csak meghosszabbítja a másnaposságot.

Ugyanez vonatkozik a kávéra egy éjszakai ivás után. Az alkoholhoz hasonlóan a kávé is vízhajtó, így még jobban kiszárítja a testet, és valószínűleg meghosszabbítja a másnaposságot.

Mítosz: A fagylalt fogyasztása súlyosbítja a megfázást.

Ha megfázás miatt beteg otthon van, akkor teljesen előreléphet és megvigasztalhatja magát egy jégkrémmel.

A Mayo Klinika kutatói és orvosa szerint az a gondolat, hogy a tejtermék növeli a nyálkahártya-termelést, szerencsére nem igaz, aki szerint "valójában a fagyasztott tejtermékek megnyugtathatják a torokfájást és kalóriát nyújthatnak, ha egyébként nem eszel".

Mítosz: 7 év szükséges az íny emésztéséhez, ha lenyeli.

Az íny többnyire emészthetetlen, de az alkalmanként lenyelt darab átjut a beleken és kilép a másik oldalról, csakúgy, mint bármi más, amit megeszel, amire a testednek nincs szüksége és nem tud megemészteni.

Az egyetlen eset, amikor a lenyelt gumi problémát okoz, az, amikor ezt a gumit lenyelik más dolgokkal együtt, amelyek nem lehetnek a gyomrodban.

A Scientific American idézi azt az esetet, amikor egy 4 éves lány gyomor-bélelzáródást szenvedett - egy gumicukorból, benne négy érmével.

Mítosz: A cukor ugyanolyan függőséget okoz, mint a heroin.

A 2009-es "Fat Chance" című könyvben a szerző, Dr. Robert Lustig azt állítja, hogy a cukor ugyanúgy stimulálja az agy jutalmazási rendszerét, mint a dohány, az alkohol, a kokain és még a heroin is, ezért ennek ugyanolyan addiktívnak kell lennie. Lustig még idézi azokat a tanulmányokat is, amelyek azt mutatják agyunk egyes részein, hogy a cukros jutalomból fakadó fény ugyanazok a részek, amelyek sokféle élvezetes tevékenységet izgatnak, az alkoholfogyasztástól a szexig.

Az ilyen típusú agykutatások problémája azonban az, hogy "Az idegképalkotás során nincsenek egyértelmű jelek a függőségre" - mondta Hisham Ziaudden, étkezési magatartási szakember, a Levinovitznak.

Tehát a tudósok még nem tudják, hogy néz ki az agy függősége, és amíg ez a rejtély meg nem oldódik, nem szabad olyan félelmekben élnünk, ami olyan fantáziadús, mint a cukor-függőség.

Mítosz: A Twinkies és a McDonald's hamburgerek örökké tartanak.

Bármely nedvességtartalmú és nem fagyasztott ételből mikrobák növekedhetnek, amelyek lebontják az ételt, csomagolják vagy sem.

A twinkies kevesebb, mint optimális, ha körülbelül 25 napig elfogyasztja a polcon, és a hamburgerek egy napon belül elromlanak. A főtt húspogácsák (McDonald's vagy más módon) azonban kevésbé valószínű, hogy egyenesen rothadnak, ha rendellenesen szárazak vagy hidegek a körülmények. De ki ennék egy hetes hamburgert?

Mítosz: A barna cukor egészségesebb, mint a fehér cukor.

A piszok színű cukor nem teszi „természetesebbé” vagy egészségesebbé, mint fehér megfelelője. A szín egy közös maradék ragacsos szirupból származik, az úgynevezett melasz.

A barna cukor megtartja a melasz egy részét. Valójában a barna cukor többnyire fehér cukor, némi melasszal - így tovább finomítva fehér asztali cukrot kapna.

Míg a melasz tartalmaz néhány vitamint és ásványi anyagot, például káliumot és magnéziumot, a szokásos barna cukor csomagjában nincs annyi, ami miatt elérnie kellene, ha egészségesebbet szeretne enni.

Ami a testedet illeti, a fehér és a barna cukor egy az egyben.

Mítosz: A sok sárgarépa fogyasztása nagyszerű éjszakai látást biztosít.

Az A-vitamin a sárgarépában található fő tápanyag, és jót tesz a szemed egészségének - különösen a rossz látásnak. De egy csomó zöldség elfogyasztása nem ad mindent látó nagyhatalmat.

Úgy gondolják, hogy a mítosz a második világháború alatt egy brit propaganda darabjaként kezdődött. Ez a kormány titkolni akarta egy olyan radartechnológia létezését, amely lehetővé tette bombázó pilótáinak az éjszakai támadást.

Mítosz: Az MSG-vel ellátott kínai étel megbetegít.

A mítosz, miszerint az MSG (nátrium-glutamát) ártalmas az Ön számára, egy levélből származik, amelyet egy orvos 1968-ban írt a New England Journal of Medicine-nek, ahol kitalálta a "kínai étterem-szindróma" kifejezést, és különféle tüneteket okozott, köztük zsibbadást és általános gyengeséget. az MSG-n.

További kutatások nem támasztották alá.

Az American Chemical Society szerint a tudományos konszenzus szerint "az MSG ideiglenesen néhány kiválasztottra képes hatni, ha óriási mennyiségben éhgyomorra fogyasztják, de az emberek túlnyomó többsége számára teljesen biztonságos."

Az MSG nem más, mint egy közönséges aminosav, amelyhez nátriumatomot adnak. Egy tonna étel vagy evőkanál sóval való elfogyasztása az ízfokozónak tulajdonítható általános rossz közérzetet okozhat, és a placebo-hatás több mint elég erős ahhoz, hogy figyelembe vegye az MSG-vel néha járó negatív hatásokat.

Mítosz: Mindenkinek meg kell inni nyolc pohár vizet naponta.

A hidratálás nagyon fontos, de furcsa az ötlet, hogy nyolc pohár víz elengedhetetlen.

Egészséges embereknél a kutatók nem találtak összefüggést a folyadékbevitel és a vesebetegség, a szívbetegség, a nátriumszint vagy a bőr minősége között.

De a víz kalóriamentes alternatíva a többi italhoz (különösen a cukros italokhoz, például a szódához vagy a sportitalokhoz), és azok az emberek, akik ezen italok helyett vizet isznak, összességében kevesebb kalóriát fogyasztanak.

Jó szabály, hogy szomjas állapotban igyál - nem kell számolnod a poharakat.

Mítosz: Az ivás előtti étkezés józan lesz.

Az ivás előtti étkezés segít a szervezetben felszívni az alkoholt, de csak késlelteti az alkohol bejutását a véráramába, nem korlátozza.

A tested egy nagy étkezés után lassabban szívja fel az alkoholt, így az ivás előtti étkezés korlátozhatja a másnaposság súlyosságát. A sok evés ivás után azonban nem sokat segít a másnaposságon.

Mítosz: Azok a gyermekek, akik szódát fogyasztanak, nagyobb mértékben elhíznak.

Az Amerika elhízási járványának feltételezett okait felderítő "Fed Up" című dokumentumfilmben riasztó statisztikát hallani, miszerint "Napi egy szódával 60% -kal nő a gyermek elhízás esélye".

A tanulmány szerzői, ez a statisztika jegyzetből származik, megállapításaik "nem bizonyíthatják az okozati összefüggést" - de a cukorszégyent filmgyártók nem ezt gondolnák.

A túl sok kalóriatartalmú szódavíz fogyasztása valószínűleg egészségtelen, de ez nem az egyetlen tényező, amely a gyermekkori elhízás növekedését okozza.

A CDC azt tanácsolja a szülőknek, hogy tegyenek meg mindent az elhízás ellen, ösztönözve az egészséges életmód szokásait, amelyek magukban foglalják az egészséges táplálkozást és a testmozgást, amelyek valószínűleg többet tesznek a gyermek derékvonaláért, mint a cukor teljes csökkentése.