3 jó olaj mindenkinek

(Nagyra értékeljük Dr. Sears hozzájárulását,
egyik kedvenc táplálkozási orvosunk.)

Általános táplálkozási „tények”

Valószínűleg nagyon zavaros tanácsokat hallott arról, hogy mely étolajok a legjobbak az egészségére.

Szinte minden alkalommal, amikor cikket olvas vagy egészségügyi műsort néz a tévében, valaki valami „jó Önnek” olajat ajánl, amely valamivel jobb, kevésbé rákot okozó, antioxidánsokban gazdagabb, kevesebb (vagy néha több) zsírosabb, mint a utolsó.

A probléma több szakértői forrásból indul, köztük a Big Food iparból - akik szeretik az étolajokat zsírkategóriák szerint osztályozni, azt állítva, hogy az egyik kategória „jó”, a másik pedig „rossz”.

Ne hallgass rájuk. Már tudjuk, hogy a zsír démonizálása eleve helytelen volt. A zsír a testünk táplálkozási szükségleteinek elengedhetetlen része. Ugyanazok a szakértők ugyanúgy tévednek, ha az olajokat zsírjuk alapján ítélik meg.

Vesz telített zsírok. Ezek egyszerűen zsírmolekulák, amelyeknek nincs kettős kötése a szénmolekulák között, mert telítettek hidrogénmolekulákkal. A modern figyelmeztetések ellenére az emberiség évezredek óta eszik és gyarapodik a telített zsírokban.

Azt is mondják, hogy a telített zsírok fogyasztása növeli a szívroham vagy más szívbetegség kockázatát. 1 Szokás szerint ez egy általánosítás, amely nem mindig igaz. Valójában ennek az ellenkezője is igaz lehet! Számos tanulmány szerint egyes telített zsírok jót tehetnek a szívének.

Például, kókuszolaj (az egyik kedvencem) egy telített zsír, amely tele van immunrendszert erősítő és szív-egészséges előnyökkel! Másrészt a napraforgóolaj is telített zsír, de az egyik legkevésbé egészséges étolaj opciók odakint.

Az étolajat nem lehet megítélni a benne lévő zsír fajtája alapján. Az igazság az, hogy egyes telített zsírokat tartalmazó olajok rosszak és némelyik jó. Az étolajok egyének. Egyesek táplálkozási értéke több, mint másoké, és egyes olajok egyenesen rosszak, vagy te.

Az olaj kiválasztásakor nagyon fontos szempont a „füstpont”. Ez az a hőmérséklet, amelyen az olajok kémiailag elbomlanak, és rákkeltő szerekké válhatnak. Tehát minél magasabb a füstpont, annál jobb az olaj használata magas hőmérsékletű főzésnél. 2

3 olaj a bevásárlókosarába

  1. Avokádóolaj: Ennek az olajnak sima, diós íze van. És egészséges táplálkozási értéke van. Mivel magas mennyiségű folátot (B9-vitamint) tartalmaz, az öregedési folyamatot is lelassítja azáltal, hogy megvédi telomereit, a kromoszómák végén lévő biológiai időmérőket. Az avokádóolaj magas füstpontja 510 ° F - ami azt jelenti, hogy akár nyers salátaöntetként, akár magas hőmérsékleten történő főzéshez használható.
  2. Kókuszolaj: Ez a kedvenc konyhai olajom. Kifejezetten édes íze van, és magas a laurinsav, az immunerősítő zsírsav, amely magas szinten tartja az energiaszintet, segít a fogyásban és csökkenti a koleszterinszintet. 4 A kókuszolajnak egyedülálló zsírfajtája is van, az úgynevezett közepes láncú trigliceridek vagy MCT. A legtöbb zsíros cselekedettel ellentétben az MCT-k elég aprók ahhoz, hogy közvetlenül belépjenek a sejtek mitokondriumába, vagyis sejtjeid azonnal felhasználhatják a kókuszolaj zsírjait ahelyett, hogy zsírként tárolnák őket. 5 Füstpontja 350 ° F.
  3. Extra szűz olívaolaj: Ez az olaj a mediterrán étrend alapanyaga, és ismert, hogy megvédi a szívedet és csökkenti a rák kockázatát. Ez azért van, mert az erős tápanyagot, a tirozolt tartalmazza. 6 A tirozol megvédi a DNS-t károsító és halálos betegségeket okozó szabadgyökök elleni támadásoktól. Ezt az olajat vegyi anyagok vagy hő nem érinti, és több természetes vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Viszont viszonylag alacsony füstponttal rendelkezik, 320 ° F-on, ami azt jelenti, hogy nem szabad vele sütni vagy párolni - de salátaként kiváló!

Kerülendő olajok

Olyan szépen, mint a „zöldség” szó, aÜres növényi olajok:

szójabab repce kukoricaolaj
napraforgó pórsáfrány rizskorpa olaj

Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében ezeket az olajokat hidrogénezzük. Ez azt jelenti, hogy a hidrogéngázt nagy nyomáson az olajba kényszerítik. A hidrogénezés sejtszinten zavarja a szervezetben lévő enzimeket, és rákot, elhízást, asztmát és autoimmun betegségeket okozhat. 3

Referenciák:

1. Nina Teicholz. "A nagy kövér meglepetés: miért tartozik a vaj, a hús és a sajt az egészséges étrendbe?" 2014.

2. Amerikai Kulináris Intézet (1996). The New Professional Chef, 6. kiadás, John Wiley & Sons.

3. Thomas LH, Jones PR, Winter JA, Smith H. Hidrogénezett olajok és zsírok: kémiailag módosított zsírsavak jelenléte az emberi zsírszövetben. American Journal of Clinical Nutrition. 1981; 34: 877-86.

4. Babayan, V.K. Közepes láncú zsírsav-észterek és gyógyászati ​​és táplálkozási alkalmazásuk. J Am Oil Chem Soc, 58: 49A-51A. 1981.

5. Han JR et al. Az étrendi közepes láncú triglicerid súlycsökkenésre és inzulinérzékenységre gyakorolt ​​hatása közepesen túlsúlyos, szabadon élő, 2-es típusú cukorbeteg kínai alanyok csoportjában., Metabolizmus., 2007. július; 56 (7): 985-91.

6. Estruch R és mtsai. A szív- és érrendszeri betegségek elsődleges megelőzése mediterrán étrenddel. New England Journal of Medicine. A sajtóban. Hozzáférés: 2013. március 23.

mindenkinek

Kérdése van?

Ha kérdése van a kiegészítőkről, protokollokról, formulákról vagy az egészségéről, kérdezze meg tőlünk? Előfordulhat, hogy a rendeletek nem tesznek lehetővé néhány kérdés megválaszolását. Mindent megteszünk, hogy minél többen válaszoljunk.

Regisztrálj még ma!

Egészségügyi hírlevelünk megkapása, amely a következőkkel kapcsolatos információkat tartalmaz:

  • Betegségprotokolljaink
  • Ajánlott tápanyagok és tápszerek
  • Egészséges életmód, természetesen

Megjegyzés: Az Ön e-mail címét nem osztjuk meg más felekkel. Ha le akar állni a hírlevél terjesztéséről, bármikor leiratkozhat.

Az e weboldal által nyújtott információkat az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság nem értékelte. Az információk és termékek nem célja bármilyen betegség diagnosztizálása, kezelése, gyógyítása vagy megelőzése. A gyógyszeres gyógyszereket szedő és az egészségi állapotban lévőknek bármilyen termék használata előtt konzultálniuk kell egy egészségügyi szakemberrel. Noha széleskörű erőfeszítéseket teszünk a pontos információknak és a helyesnek vélt forrásokból származó vélemények biztosítására, semmilyen garancia nem adható a weboldalon található információk pontosságára és teljességére vonatkozóan. Az ezen a weboldalon található információk és kiadványok csak az olvasó oktatását hivatottak szolgálni, és semmiképpen sem az orvos gondozását vagy az előírt gyógyszereket helyettesítik. A felhasználókat arra ösztönzik, hogy függetlenül ellenőrizzék a következtetéseket vagy információkat.