4 ok a szezámmag fogyasztására

egészségügyi
Habár imádják a bejgliket, a kenyeret és a hamburger zsemlét, sokan nem tudják megmondani, miért jó az egészségre a szezámmag. Túl kicsi ahhoz, hogy különbséget tegyen? Túl sok „öntet” indokolja a vizsgálatot? Túl gyakori, hogy kétszer is elgondolkodjak? Bármi is legyen az ok (és mindháromért bűnös voltam), itt az ideje, hogy „nyitott szezámot” mondjak mindazokhoz, ami miatt ez a kis mag táplálék szempontjából nagy.

1 Csontépítő ásványok. Figyelemre méltó, hogy a szezámmag leggyakoribb ásványi anyagai - réz, mangán, magnézium és kalcium - valamilyen fontos módon hozzájárulnak a csontok egészségéhez. Mivel rozsdás csontjaimra visszafordul az oszteopénia, mindig a kalciumforrásokat keresem. A réz egyénileg segít a vörösvértestek előállításában és elősegíti az egészséges kötőszöveteket; mangánra van szükség az emésztéshez és az idegműködéshez; a magnézium hozzájárul az energiatermeléshez; és a kalcium megtartja vérünket és lüktet a szívünk.

2 Szív-egészséges rost. A rost megemlítése és a „rendszeresség” gyakran eszembe jut, ami valóban jó dolog! De ennél sokkal több van ebben az értékes tápanyagban. A jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy több rost hozzáadása az étrendhez csökkentheti a vérnyomást, javíthatja a vér koleszterinszintjét és csökkentheti az érelmeszesedés minden szakaszához szorosan kapcsolódó gyulladást. Az élelmi rostok hozzájárulhatnak a cukorbetegség kezeléséhez is. Mindössze két evőkanál szezámmag kb. 4 gramm rostot (egy alma) tartalmaz.

3 Koleszterinszint-csökkentő fitoszterolok. A szezámmagokat fitoszterolokkal töltik meg, amelyek hasznos növényi vegyületek, amelyek tudományosan bizonyítottan csökkentik a koleszterinszintet. Előnyeik olyan jelentősek, hogy az ételeket gyakran fitoszterolokkal dúsítják. Természetesen az alacsony koleszterinszint más előnyökhöz vezet, például a szívroham és a stroke kockázatának csökkenéséhez. Úgy találták, hogy az antioxidánsokban gazdag fitoszterolok védelmet nyújtanak bizonyos rákos megbetegedések kialakulása ellen.

4 Neked jó zsírok. A szezámmag nem laza a zsír részlegben, csupán néhány evőkanál ad hozzá körülbelül 13 gramm zsírt. Szerencsére a legtöbb jó zsír - a mono- és a többszörösen telítetlen zsír. Ezek a zsírok segítik a testet a látás, az erős csontok és az idegfejlődés szempontjából létfontosságú tápanyagok és A-, D-, E- és K-vitamin felszívásában. Ezenkívül segítenek a hormonok és a testhőmérséklet szabályozásában, valamint a bőr, a köröm és a haj tiptop formában tartásában.

Szezámrúd dióval, kókuszdióval és szárított áfonyával
Bon Appetit-ből adaptálva

1 csésze fehér szezámmag
¾ csésze cukrozatlan aprított kókuszdió
¼ csésze apróra vágott dió (vagy választott dió)
½ teáskanál kóser só
¼ csésze édesem
2 evőkanál tahini (szezámmassza) vagy krémes mogyoróvaj
½ teáskanál vanília kivonat
½ csésze szárított áfonya vagy mazsola

Melegítsük elő a sütőt 350 ° -ra. Enyhén olajozzon meg egy 8 × 8 ”-os serpenyőt; pergamenpapírral vagy nonstick fóliával vonzzuk be, minden oldalról bőséges túlnyúlást hagyva. Keverjen össze egy nagy tálban szezámmagot, kókuszt, diót és sót. Keverjen össze egy kis tálban mézet, tahinit vagy mogyoróvajat és vaníliát. Hozzáadjuk a szezámmag keverékhez, és jól összekeverjük. Keverjünk bele áfonyát.
Kaparjon keveréket előkészített tepsibe; szorosan nyomja egy egyenletes rétegbe. Körülbelül 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Helyezze át egy rácsra, és hagyja lehűlni, amíg szilárd lesz, 30–40 percig. Emelje ki a tepsiből (ha kezd összeomlani, hagyja tovább hűlni), és vágja rudakra vagy négyzetekre. Hagyja teljesen kihűlni. Szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tárolandó.

Hasznos tippek:

Ha szezámmagot ömlesztett tartályokból vásárol, vegyen egy füstöt és egy harapást: friss illatúaknak és nedvességtől menteseknek kell lenniük. Tárolja a hámozott magokat, amelyek hajlamosabbak az avasodásra, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban; a hámozatlan magokat hűvös, sötét helyen, hermetikus tartályban tárolhatjuk. Növelje ennek a tápláló magnak a fogyasztását azáltal, hogy hozzáadja pékárukhoz, fasírthoz és pörköltekhez, és megszórja zöldségekkel, húsokkal, tésztával és egyebekkel.