Az olasz kolbász része lehet-e az egészséges étrendnek?

olasz
Nemzetünk olasz kolbászfogyasztása az egekbe szökik a nyári hónapokban - ki hibáztathat minket? A sistergő kolbász ellenállhatatlan aromája túlhajtja az ízlelőbimbóinkat! Rázd meg a lángot néhány paprikával és hagymával, és nem csoda, hogy sokan belemerülünk másodpercekbe és harmadokba.

De olyan ízletes, mint az olasz kolbász - és könnyen elképzelhető okokból - nem ez a legjobb étel, amelyet rendszeresen el lehet fogyasztani. Néha? Igen. Napi? Nem.

Tehát mi teszi az olasz kolbászt „néha” ételké a mindennapi alapanyagokhoz képest? Egyszóval a kolbászok többsége általában elég magas zsír-, kalória- és nátriumtartalommal rendelkezik; a legtöbb nem laza a koleszterin osztályon; és mindez feldolgozott élelmiszer.

Bár az olasz kolbász táplálkozási statisztikái nagyon eltérőek, az olasz sertéskolbász tipikus kapcsolata körülbelül 200 kalóriát, 16 gramm teljes zsírt (ebből hat telített), 50 gramm koleszterint és 550 mg nátriumot tartalmaz.

Természetesen étkezési szokásaitól függően előfordulhat, hogy meg kell dupláznia (vagy megháromszoroznia) ezeket a statisztikákat. Korty!

A fentiek bármelyikének túlfogyasztása - a kalóriáktól a zsírig, a koleszterintől a nátriumig - súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet, beleértve az elhízást, a szívbetegségeket, a cukorbetegséget és a rákot.

Egy másik jó ok a fogyasztás visszaszorítására: az olasz kolbász „feldolgozott húsnak” minősül, vagyis dohányzással, sózással, pácolással vagy más tartósítószer hozzáadásával tartósították.

Az American Institute for Cancer Research szerint a rendszeresen elfogyasztott feldolgozott hús bármilyen mennyisége növeli mind a gyomor-, mind a vastagbélrák kockázatát. Ezért javasolja az AICR és más egészségügyi szervezetek a feldolgozott húsok korlátozott fogyasztását, például kolbászt, virslit, szalonnát és deli húst.

Pozitívum, hogy az olasz kolbász kiváló fehérjeforrás és néhány B-vitamin (különösen a B12) forrása. A szövetek és sejtek felépítéséhez és fenntartásához nélkülözhetetlen tápanyag, a fehérje az enzimeket is alkotja, amelyek számos kémiai reakciót indítanak el testünkben. A B-vitaminok kulcsszerepet játszanak az étel energiává alakításában, az idegrendszer működésének és a vörösvértestek kialakulásának támogatásában.

A szénhidrátot figyelő emberek nagy örömmel fogják tudni, hogy az olasz kolbász mellett nincs!

Tehát az olasz kolbász része lehet-e az egészséges étrendnek?

Átlagosan és korlátozott fogyasztással: igen. De azok számára, akik olyan egészségügyi problémákkal küzdenek, amelyeket súlyosbíthat a feldolgozott hús fogyasztása, valószínűleg nem. Ha bizonytalan, forduljon orvoshoz.

Bár férjemmel szeretjük a sertéskolbász zamatos ízét, nem szeretjük a kalóriákat, a zsírt és a nátriumot, és azóta átálltunk baromfi olasz kolbászra, leborotválva a kalória felét, a zsír felét és szerény mennyiségű nátriumot . Párolt zöldségek mellett szolgálják fel, ez egy finom "valamikor" étel.

Párolt olasz kolbász brokkolival, fokhagymával és citrommal

5-6 olasz kolbász link (ajánlás: Trader Joe’s Italian Style Chicken Sausage)
2 evőkanál olívaolaj, osztva
1 közepes sárga hagyma, ½ hüvelykes ékekre vágva
2 gerezd fokhagyma, darálva
1 teáskanál őrölt koriander
¼ teáskanál pirospaprika pehely
3 korona brokkoli, 2 hüvelyk hosszú virágzatokra vágva, virágokkal, majd felére vagy negyedére osztva
2 csésze víz
2 evőkanál citromlé Só és bors

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Helyezzen kolbászt nagy serpenyőbe: csepegtessen le 1 evőkanál olívaolajat; adjon hozzá 1/2 hüvelyk vizet. Közepesen magas hőfokon forraljuk fel a kolbászt, hogy átfőjön. Amint a víz megsül (kb. 8-10 perc), alacsonyabb hőfokon közepes és barna kolbászt kapunk a maradék olajban. Vegyük le a tűzről; fóliával bélelt tepsire rakjuk; sütőbe tesszük melegedni.

Ugyanabban a serpenyőben melegítse meg a megmaradt olívaolajat közepesen magasra. Adjunk hozzá hagymát, és pároljuk aranysárgáig, körülbelül 6 percig, szükség esetén csökkentse a hőt. Adjunk hozzá fokhagymát, koriandert és pirospaprikás pelyheket, és főzzük 30 másodpercig. Adjon hozzá elkészített brokkolit és 2 csésze vizet; jól keverjük össze. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és fedjük le. Főzzük addig, amíg a villa megpuhul, kb. 8 percig, kevergetve. Keverje össze a citromlével; sózzuk, borsozzuk. Tálaljuk a kolbászt a brokkoli keverék tetején.

Hasznos tippek

Gondosan olvassa el az olasz kolbászcímkéket. Ne feledje, hogy az olyan állítások, mint a „természetes” vagy „nem keményített” vagy „nitrát- és nitritmentes”, nem feltétlenül jelentik azt, hogy az étel egészségesebb. Egyes tengeri sóval vagy gyümölcslevekkel pácolt termékek, például a zellerlé, amely természetesen előforduló nitrátokat tartalmaz, ugyanolyan magas nitrittartalommal bírhat, mint a nátrium-nitritet tartalmazó húsok. Válasszon alacsonyabb hőmérsékletű főzési módszereket - például pörkölés vagy párolás -, hogy megakadályozza a „roston sült szenet”, amely káros rákkeltő anyagokat képes kifejleszteni.