Hogyan készítsünk fenyőtűteát: Recept előnyökre vagy veszélyekre?

Ezzel eljutottunk ehhez a örökzöldből készült titokzatos italhoz. C-vitaminban gazdag állítólag megmentette Jacques Cartier-t és legénységét a skorbuttól.

Hazánkat tűlevelű fák borítják parttól partig. Ugyanígy Európára, Ázsiára és a világ legtöbb régiójára. A tea a világ legnépszerűbb itala, és szinte minden élelmiszerbolt tucatnyi fajtát szállít. Az egyszerű gyógynövényektől az egzotikus fűszereken át mindent elkészítünk. Miért nem használnak többen fenyőtűket teához?

Kétrészes válasz van erre a kérdésre.

Első rész: Toxikussági veszélyek

Figyelmeztetni kell, hogy számos fenyőfafaj mérgező az emberekre és az állatokra (beleértve az állatállományt, a kutyákat és a macskákat is).

A mérgező fajok esetében általában minden részük mérgező. A tűk, a kéreg, a kúpok, a gyökerek, a rostanyag, mindez potenciálisan veszélyes, ha bármilyen formában lenyelik, akár megegyék, akár italból készítik.

Állítólag legalább 20 mérgező fenyőfaj ismert az Észak-Amerika mérgező növényei című könyv szerint. Hacsak nem botanikus, ez a szempont önmagában elég zavaró az átlagember számára, mivel sok fajt nehéz megkülönböztetni egymástól.

Ezért a legbiztonságosabb megvásárolni a teát. Jó választás ez a Douglas Fir Spring Tip tea.

Mérgező utánzók?

A komplexitás és a zavartság újabb szintjének hozzáadása az a tény, hogy egyes fák, amelyeket általában fenyőként azonosítunk, valójában nem azok, mégis mérgezőek. Lehet, hogy ezek nem jelennek meg a mérgező fenyők listájában.

hogyan

Az Araucaria heterophylla nem fenyő, mégis mérgező

Például az Araucaria heterophylla ismertebb nevén élő karácsonyfa, Norfolk-szigeti fenyő, háromszögfa és csillagfenyő.

Találd ki? Ez nem egy igazi fenyő (1).

Mérgező a háziállatok, például macskák és kutyák számára (2). A mellékhatások közé tartoznak a gyomor-bélrendszeri problémák, például hányás és letargia vagy túlzott álmosság (hogyan is diagnosztizálná ezt, ha figyelembe vesszük, hogy az egészséges háziállatok is mennyit alszanak ?!).

Podocarpus macrophyllus, a Tiszafenyő, egy másik enyhén mérgező, amely nem igazi fenyő (3). Egyesek buddhista fenyőnek és szilvafenyőnek hívják.

A Angol tiszafa vagy Európai tiszafa (Taxus baccata) azonos rendű, mint a P. macrophyllus, de más család és nemzetség.

Pusztán annak azonosítása nem elég, mert külön vannak hím és nőstény növények, amelyek mindegyikének megvannak a maga jellemzői.

A nőstény OPALS (Ogren Növényi Allergiaskála) a 10-ből 1 („allergia elleni küzdelem”), míg a hím 10-ből 10-es (rendkívül erős allergiás hatású). A hím citotoxikus pollent termel, amely az emberekben csak a légzéséből adódóan okozhat mellékhatásokat, például asztma, fejfájás, kiütések, letargia és fájdalmak.

Mind a hím, mind a nő esetében az összes rész lenyelése erősen mérgező, kivéve a tiszafa bogyókat. De ezeket a bogyókat nem lehet enni és teát sem készíteni, mert a bennük lévő magok tartalmazzák az alkaloid taxint (ugyanazt a toxint a levelekben és a fa egyéb részeiben). Végzetes mérgezés fordulhat elő emberben és állatállományban egyaránt (4).

Ezek csak néhány példa.

Tehát nemcsak a valódi mérgező fenyőkkel kell tisztában lenni, hanem a rájuk hasonlító fák mérgező hatásával is.

Ez csak még egy oka annak, hogy rossz ötlet, hogy valaki fenyőtűvel teát főzzen, amelyet az erdőből gyűjtött össze. Hacsak nincs iskolai végzettségük a témában, ez meglehetősen kockázatos lehet.

Az igazi Pinus nemzetség

Az igazi üzlet - az igazi fenyők - között nagy a valószínűsége vagy annak az esélye, hogy az ember mérgező lehet.

Mint fent említettük, több mint 20 mérgező faj létezik. Figyelembe véve azt a tényt, hogy 126 megerősített fenyőfaj létezik (további 35 megoldatlan faj mellett), a biztonságos választás esélye nem biztató (5).

Nem mintha olyan növényről beszélnénk, ahol a 100-ból csak 1 ártalmas. Itt, ha összeszeded a Pinus-t az utánzókkal, akkor inkább az a körül van 20% esély (vagy nagyobb), hogy egy véletlenszerűen kiválasztott mérgező lenne. Ez nem valami távoli számított kockázat, hanem az orosz rulett esélye, amelyet az ember az egészségével játszana.

A leggyakoribb elkövetők közé tartozik a ponderosa (Pinus ponderosa), páholyfa (Pinus contorta var. Latifolia), Monterey (Pinus radiata), és balzsamfenyő (Abies balzsamea) (6) (7).

Mindegyiket legalább bizonyos fokig mérgezőnek minősítették. Ezek közül sok nagy mennyiségben tartalmaz terpentin anyagokat, amelyek a maguk szempontjából egészségtelenek.

Miután kutatta, hogy mely fenyőfák (és utánzók) mérgezőek, sok vitát fog látni a macskákról, kutyákról, lovakról, szarvasmarhákról, juhokról és más állatokról, amelyeknek toxicitása fokozatosan eltérő.

A ló különösen fogékony lehet, míg a juhok nem. Például állítólag a kecskék is képesek kezelni cédrusok nagyon jól, de juhok, szarvasmarhák és az emberek nem annyira egyes fajokkal (8).

Gyakran a mama az emberi faj toxicitásának témája lesz. Ez nem azt jelenti, hogy a faj biztonságos az emberek számára, sokkal valószínűbb, hogy egyszerűen nem vitatják meg, mivel senki eszében sincs fenyőtű salátát készíteni ebédre.

A tűket nem emberi táplálékforrásnak tekintik, ezért az emberek ritkán beszélnek róla. A hallgatás ebben a kérdésben nem jelenti azt, hogy egy adott faj biztonságos enni vagy inni!

Még azoknál a fajoknál is, amelyek kifejezetten biztonságosak az emberek számára, mégis mérgezőek bizonyos állatokra, hangzik-e ez Ön számára megnyugtatónak? Lehetséges, hogy az állat nagyobb mennyiségeket eszik, de mégis… ha mérgező bármely emlősre nézve, a fogyasztás akkor is káros lehet az Ön számára, még akkor is, ha a mellékhatások nem annyira nyilvánvalóak vagy tanulmányozottak.

Második rész: Íz

Mintha az egészségügyi veszélyek nem lennének elégségesek, a fenyőtea nem népszerűbb második oka az ízléssel kapcsolatos.

Itt, az Egyesült Államokban társítjuk az örökzöld illatot olyan dolgokkal, mint a karácsony és a jenki gyertyák. Soha senki nem gondolta úgy, hogy étel lenne. Emiatt nem meglepő, hogy természetesen nem hajlandóak lennénk arra az elképzelésre, hogy valami olyat fogyasszunk, ami ízlik neki.

A világ többi részén - és a történelemben - más a nézőpont.

Fenyőcsíra tea, amely a kis csírákat használja a csemetefákon, Koreában és Kínában fogyasztják. Felnőtt fák tűivel is elkészíthető. Az angol fordítás a koreai szóból (English 차) a Solnip cha tea.

Egy 2011-ben publikált tanulmány azt sugallta, hogy erős antioxidáns aktivitással rendelkezik, köszönhetően proantocianidinekként és katechinekként ismert polifenoloknak (9).

De ez nem csak az ázsiai kultúra. Valójában az eredeti amerikaiak - akárcsak az őslakosok - sok évszázadon át készítettek tűlevelű teát.

Valószínűleg legalább ismeri a skorbut történetét. Az elmúlt évezred közepén a portugál, a francia és az angol felfedező kezdte rájönni, hogy a tengeren tartózkodó citrusfélék, például a narancs és a citrom rendszeres fogyasztása megakadályozza a tengerészeket a skorbut kialakulásában.

Csak évszázadokkal később - ha a technológia megengedte - rájöttünk, hogy ennek oka a C-vitamin miatt van, amely az ember számára szükséges anyag a kollagén szintéziséhez. Ellentétben sok állattal (főleg húsevővel), amelyek belsőleg termelik, az embereknek táplálékból kell beszerezniük a C-vitamint.

A fehér fenyőn (Pinus strobus) a tűk 5-ös csoportokban nőnek.

Az indiánok segítettek megmenteni egyik felfedezőt, Jacques Cartier-t és embereit akik a skorbut miatt haltak meg, miközben a Szent Lőrinc-folyó mentén hajóztak. Ez az a vízi út, amely Kanada és az Egyesült Államok északkeleti határa mentén halad és csatlakozik az Atlanti-óceánhoz.

Hogyan segítettek? Azáltal, hogy megtanította Jacques Cartier-t, hogyan készítsen fenyőtűteát a Keleti fehér cédrus (Thuja occidentalis). Ezt 1536-os naplójának bejegyzései rögzítették.

A modern tudomány azt javasolta mindössze 3,4 uncia ebből a teából (100 gramm) valószínűleg 50 mg C-vitamint tartalmazott (10) Ez azonos mennyiség azonos mennyiségű nyers, pasztörizálatlan narancslében. Ez meghaladja a felnőtt napi értékének 80% -át, ami 60 mg.

Az őslakos amerikaiak nemcsak a keleti fehér cédrust használták italok készítéséhez fehér fenyő (Pinus strobus) népszerű választás. Szerencsére könnyebb azonosítani, mint a legtöbbet, mivel tűi 5-ös kötegekben nőnek. Keletig őshonos, mint Newfoundland, nyugatra, mint a Nagy Tavak területe, és délre, mint Georgia.

Indiai és nem indiai források egyaránt nagyon hasonló fehér fenyőtűtea recepteket közölnek. Mint minden recept, az utasítások is kissé eltérnek, de általában mind ezt a mintát követik:

2. lépés: Forraljon fel 3 csésze vizet egy serpenyőben vagy edényben.

3. lépés: Miután a tűket hozzáadta, csökkentse a hőt párolásig, és részben fedje le a párolgás minimalizálása érdekében.

4. lépés: Pároljuk tovább 20 percig. Hosszabb melegítés nem ajánlott, mivel a C-vitamint a hő lebontja.

5. lépés: Vegye le a tűzről és szűrje le a tűket szűréssel. A teát lehet fogyasztani melegen vagy hidegen.

Választható: Adjon hozzá citromlevet és választott édesítőszert, például juharszirupot vagy stevia-t.

Tehát nem arról van szó, hogy az íze kellemetlen, hanem az, hogy egyszerűen nem vagyunk hozzászokva.

Egészségügyi előnyök

Növényi gyógymódként sokan azt állítják, hogy a tea jó lehet megfázás, köhögés, mellkasi torlódások és felső légúti megbetegedések esetén. Ezeknek az állításoknak azonban egyikét sem hagyták jóvá.

Könnyű megkülönböztetni a csillagánizst a többi fűszertől.

Igaz, hogy a Tamiflu (oseltamivir-foszfát) influenza elleni gyógyszer sikiminsavból készül, amelyek megtalálhatók a fehér fenyőben, a vörös fenyőben és más tűlevelű fákban. Azonban a gyógyszergyártó partnerek, akik a Tamoclu szabadalmat engedélyezik a Roche-tól, állítólag a Kínában termesztett csillagánizs-növényből (Illicium verum) szüretelik le a sikiminsavat (11).

A Maine-i Egyetem által kiadott 2011-es hírlevél szerint, a csillagánizs 6 tömegszázalék sikiminsavat tartalmaz, egyes tűlevelű tűk pedig 3 tömegszázalékot tartalmaznak. Nilmini Gedivinne, aki Ph.D. jelölt kémiai osztályukon javasolta ennek az összetevőnek a fenyőből való beszerzését, mert „sokkal hozzáférhetőbb és sokkal olcsóbb”. Azt is kijelentette, hogy „a tea főzéséhez hasonló eljárással könnyen kivonható” (12).

A gyógyszerek nemcsak az összetevő nagymértékben tisztított (és ezért biztonságosabb) forrásait foglalják magukban, hanem a szállítás és az adagolás egyedi módszereit is, amelyeket klinikai vizsgálatok során teszteltek és validáltak. Ez szöges ellentétben áll a házi készítésű italok receptjeivel, amelyek sok ismeretlen változót tartalmaznak, és ezek egy része akár veszélyes is lehet. Emiatt a fenyőtűből készült teát NEM szabad az influenza kezelésére vagy gyógyítására, illetve bármely más betegségre tekinteni.

Talán valamikor, bár ez megváltozik, ha és amikor további kutatások igazolják a javasolt egészségügyi előnyök egy részét.

Állatkísérletek

A tűkivonatokkal (nem teákkal) kapcsolatos előzetes kutatás a következőket tartalmazta:

A Szöuli Nemzeti Egyetem (Dél-Korea) Öregedési Intézete 2006-ban tanulmányt tett közzé a Koreában növekvő faj fenyőtüveiről; Pinus densiflora Siebold et Zuccarini. A vizsgálat során fagyasztva szárított fenyőtűpor volt rákos egereknek és patkányoknak egyaránt táplálják. Állítólag mindkét állatmodellben elnyomták a tumor növekedését. Azt javasolták, hogy a fenyő kivonatnak antimutagén és daganatellenes hatása lehet, ezért hasznos lenne az anyag további rákmegelőzési kutatása (13).

A Journal of Food Science 2011. márciusi számában tanulmány jelent meg a barnásgátló és antimikrobiális tulajdonságok a Cedrus deodara-ból betakarított kivonat, amely a Himalája nyugati részén, ideértve Tibetet és Nyugat-Nepált is őshonos fenyőfaj. Kínai kutatócsoport vezetésével a tanulmány azt javasolta „Erős antioxidáns aktivitást mutatott” a szabad gyökök ellen, és magas volt a gallinsav-tartalma, ami egyfajta antioxidáns (14). Utóhatás 2014 szeptemberében is megjelent (15).

Vannak fenyőtű egészségügyi előnyei állóképesség és erőnlét? Egy, 2014. szeptemberben közzétett tanulmány szerint ezek lehetnek. Az 5 hetes vizsgálatban 6 csoportra osztott patkányok vettek részt; (1) kontroll, (2) normál étrend + testmozgás, (3) magas koleszterinszint, (4) magas koleszterinszint + testmozgás, (5) magas koleszterinszint + fenyőtű kiegészítés és (6) magas koleszterinszint + fenyőtűkiegészítés + testmozgás. A következtetés az volt, hogy a fenyőtűport kapó patkányok tapasztaltak fokozott fehérje expresszió (16) Némileg kapcsolódva ugyanahhoz a témához, egy 2013 júliusában közzétett tanulmány a fenyő tűvizét vizsgálta elhízott egerek által tapasztalt oxidatív stressz (17).

Bár nem a tűkről van szó, egy érdekes tanulmány 2015 júniusában jelent meg, amely az afgán fenyőből (Pinus eldarica) származó fenyőmagokat vizsgálta. Negyven azonos korú fehér új-zélandi nyulat használtak a vizsgálatban. A tanulmány az alacsonyabb koleszterinszintet és az aorta ateroszklerotikus érintettségét javasolta a magas koleszterintartalmú diétás nyulak számára, akik fenyőmagot kaptak.

Fontos megjegyezni, hogy ezek mind állatkísérletek. Bármilyen ígéretesek is az állatok, gyakran az emberi biológiában tanulmányozott eredmények nagyon eltérőek. A kutatás mind nagyon előzetes, és sokkal többet kell elvégezni annak meghatározása érdekében, hogy milyen egészségügyi előnyök származnak (ha egyáltalán vannak) az emberek számára.

Következtetés?

A fenyőtűtea egyetlen igazolható egészségügyi előnye az esetlegesen tartalmazott vitamintartalom lenne. Megbeszéltük a magas C-vitamin tartalom. A tűk is szoktak lenni gazdag béta-karotinban (A-vitamin).

A fenyőtűtea készítése és ivása továbbra is kockázatos törekvés azok számára, akik nem a botanika szakértői. Figyelembe véve az emberi biológiai vizsgálatok hiányát, jó ötlet lenne beszélni orvosával, mielőtt az étrend részévé tenné. Ugyanezen okból a terhes nőnek és azoknak, akik teherbe eshetnek, teljesen kerülniük kell.

Fontos megjegyezni azt is, hogy csak azért, mert ehetünk vagy ihatunk valamit, és nem észleljük a káros hatásokat, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy az anyag idővel finomabban vagy fokozatosan nem károsítja testünket. Pontosan ezért lehet valaki ételallergiás, és soha nem tudja, amíg allergiás tesztet nem kap, és felfedezi, hogy teste antitesteket termel a korábban ártalmatlannak véltekkel szemben.