Őszi zabkása buggyantott birsalmával

buggyantott

Kipróbáltátok már a birsalmát? Egészen a közelmúltig fogalmam sem volt, milyen az íze. Amint a nyár bepakolta, a helyi zöldségeseimnél folyamatosan láttam tálcákat a göcsörtös, vibráló sárga gyümölcsön. Távolról emlékeztettek gipszből készült hamis gyümölcsökre, amelyeket a művészeti tanárnőm beépített a csendélet jeleneteibe. Jobban megnézve, keménynek és kissé félelmetesnek tűntek, de vonzott a gyönyörű élénk színük és a legszebb, parfümös illatuk. Miután több elhagyott kísérletet tettem néhány birs megvásárlására, végül megragadtam a bátorságot. Az volt az ötletem, hogy megszelídítsem ezeket a vadállatokat, és valami igazán egyszerűt készítsek velük.

Mivel a reggeli zabunkhoz szokott minden gyönyörű friss gyümölcs már nincs a szezonban, áttértünk a zabkásra, és arra gondoltam, hogy a buggyantott birsalmának távoli unokatestvérével, az almával kell felvennie a versenyt, mint nagyszerű zabkása. Miközben Duncan nézte, hogyan küzdök azért, hogy meghámozzam és felaprítsam ezeket a kemény, furcsa kinézetű gyümölcsöket, kissé szkeptikus volt az ígéretes csodálatos ízzel kapcsolatban. Csak körülbelül 2 óra múlva jelent meg, amikor a csodálatos szag csalogatta a villát a kezében, és megkérdezte, hogy megkóstolhatja-e. Azóta szerelmes a buggyantott birsalmába. Bár a birsalma előkészítése nem szellő (szüksége van egy kis könyökzsírra), a párolt gyümölcs megjutalmazza erőfeszítéseit azáltal, hogy finom ízeket kóstol meg, a házat a legcsodálatosabb illatokkal tölti meg és a leginkább étvágygerjesztő rózsaszín árnyalatot váltja ki, mint egy növényi kaméleon.

Hozzávalók

  • 3 nagy birs/kb. 1,2 kg
  • 1 vanília hüvely, magokat kikapart
  • 1 csillag ánizs
  • egy fahéj
  • 2 szegfűszeg
  • 1 egész fűszer
  • egy nagy csík citromhéjat
  • ½ csésze barna cukor (az én verzióm nem túl édes, szóval adj hozzá még cukrot, ha úgy tetszik)
  • ½ citrom

PORRIDGE (2 adag)

  • 100 g jumbo zabpehely (gluténmentes a gluténmentes verzióhoz)
  • bármilyen vékony növényi tej vagy teljes zsírtartalmú kókusztej 50% -os vízzel hígítva
  • maréknyi apróra vágott dió
  • mag ½ gránátalmából (opcionális)
  • juhar vagy agavé szirup, tálalásra (opcionális)

Módszer

  1. Készítsen elő egy nagy tál vizet 2 evőkanál citromlével. Hámozzon meg minden birsalmát, vágjon felét, magját és vágja fel mindkét felét négy egyforma darabra. Tartsa az előkészített birsalmát a citromvíz tálban az elszíneződés elkerülése érdekében.
  2. A felvágott birsalmát tegye egy nagy edénybe (fedővel). Tegyen hozzá kb. 2 csésze/0,5 liter vizet, az összes fűszert, beleértve a vaníliamagot, a maradék vaníliarudat és a cukrot a birsalmához. Helyezzen egy fedelet az edény tetejére, és óvatosan forraljon fel mindent.
  3. Amint a keverék felforrt, csökkentse a hőt, és nagyon lassú tűzön párolja a gyümölcsöt (6-ból 1-et használtam) kb. 1–2 órán át (amíg a birsalma megpuhul). Fedje le az edényt fedővel, de hagyjon egy kis rést, hogy a gőz egy része távozhasson. Fontos, hogy a birsalmát nagyon finoman főzzük, mivel ez a húst a legszebb rózsaszínűvé teszi. Ha a gyümölcs megpuhult, vegye ki az edényből és tegye félre. Óvatosan pároljuk a maradék folyadékot (fedél nélkül) még néhány percig, hogy a szirup sűrűsödjön.

  1. Tegye a zabot egy serpenyőbe, és öntsön annyi növényi tejet, hogy ellepje őket. Főzd a zabodat alacsony és közepes hőmérsékleten, gyakran kevergetve. Amint a zab felszívja a tejet, adjon hozzá még egy keveset.
  2. Addig folytassa a tej hozzáadását, amíg el nem éri a kívánt állagot. Szeretem, ha az enyém kissé állaga van. Miután hozzáadta az összes tejet, hagyja a zabkását finoman főzni (kis buborékok emelkednek a felszínre) még egy-két percig.
  3. Azonnal tálaljuk egy adag felmelegedett birsalmával és sziruppal, megszórjuk a dióval, a gránátalma magjaival és a port fahéjjal.