43 esős napi receptek nyárra

Amikor nem akarja elszomorodni, amiért nincs kint, a pesto tésztától kezdve a pulyka hamburgerekig.

Még nyáron hűvös napok vannak, gyakran borult vagy esős ég kíséri a bent töltött napokat. Az év ezen időszakában a "hangulatos" azonban inkább szellemi, mint fizikai dolog. Tehát rátérünk a könnyű és friss, mégis megnyugtató esős napos receptekre, például tésztákra, pizzákra, salátákra és természetesen desszertekre. És igen - még mindig élvezheti mindet egy pohár rozé mellett. Végül is nyár van.

Kedvenc és legjobb módszerünk a tészta elkészítésére - ugyanaz, amelyet a profik az éttermekben használnak - az, amikor a tészta fényes szószban fejezi be a főzést, amelyet sajt emulgeálásával a tészta főző folyadékba készítenek. Olyan könnyű és jó, hogy megváltoztathatja az életedet (vagy ha nem az egész életedet, akkor mindenképpen a hétköznapi tésztajátékodat).

A sült mogyoróhagyma hagyományosan nem része ennek az olasz rizottónak és borsóételnek, de imádjuk a hozzáadott krumplit. Ezt a receptet ideális elkészíteni tavasszal, amikor a borsó friss, de fagyasztva is működik (azt akartuk, hogy egész évben élvezhesse).

A tészta csak egy edény ehhez a sós, gyömbéres, egyszerű hétköznapi szószhoz. Dupla adagot ad meg, és mindig megvan a módja annak, hogy feldobja az egyszerű grillezett vagy serpenyőben sült karajokat, sült zöldségeket vagy gabonatálakat.

Ennek a klasszikus pesto receptnek az a kulcsa, hogy a bazsalikomot a legvégén adjuk hozzá, ahelyett, hogy mindent egyszerre kevernénk. Így a bazsalikom nem sérül meg, és nem veszíti el az ízét, és megőrzi élénk zöld színét. Ez része a BA Best-nek, az alapvető receptjeink gyűjteményének.

Ne csodálkozzon azon, hogy ez az olívaolaj és kukoricadarabbal dúsított lepedék milyen gyorsan eltűnik. Az eper íze egy kavargó lekvárból és egy szép réteg szeletelt bogyókból áll a tetején. Mivel az eper sütés közben kissé zsugorodik és süllyed (mennyi függ a méretétől és édességétől), győződjön meg róla, hogy vállvetve vannak a tészta tetején.

Három egyszerű dolog választja el egymástól a ropogós, zamatos sült zöldségféléket, amelyeket hetente három este boldogan elfogyaszthatna a szomorú utólagos gondolatnak érző fajtától - és ez a sült brokkoli recept helytálló. Először is, ügyelve arra, hogy ne zsúfolják be a zöldségeket a lepedő serpenyőjében, biztosítja, hogy azok valóban pörköljenek, és ne csak párolják. A hő forgatása - a 425 ° F az édes folt - segít gyorsabban elérni a külső barnulást és karamellizálódást, így a zöldségek ropogósak és lágyak maradnak. Végül: MÁRCSA! A legegyszerűbb, együtt dobható tahini szósz is sokkal különlegesebbnek érzi egy tál sült brokkolit. És itt vannak emberek: sült zöldségek, amelyekért valóban izgulhat.

Egy kis méz dörzsölése a disznóhús felszínén a hasítás előtt garantálja a fényes, karamellás kérget. Párosítsa ezt citromos endíviával és almasalátával, és megkapja a végső vacsorát kettőre.

Az alázatos kelbimbónak nincs magasabb hívása, mint ez a lepedős pizza. A pizza összeállítása előtt előzetesen megsütjük őket, amíg jól karamellizálódnak, ami annyit jelent, hogy meg kell győződnie arról, hogy az alsó kéreg jó és barna, mielőtt az egészet a brojler alá ragasztanánk, hogy a sajt buborékozzon. A végeredmény sajtos, ropogós, nem hagyhatja abba az íz és az állag egyensúlyát.

Gyere tavasszal, a cukortörő borsó olyan gyengéd és friss, hogy szinte kár főzni. Inkább vékonyra szeleteljük, és egyszerű öntettel nyersen eszünk, mint ez a krémes, gubancos író. Ha megtalálja őket, használjon zsenge, év első borsót ebben a nyers salátában; keményítõvé és szívóssá válhatnak a szezonban.

Miért válasszon a sütemények és a macskakölykök között, amikor egy desszertet fogyaszthat, amely mindkettőből a legjobbat ötvözi? A citromos cseresznye tölteléket shortcake ihletésű krémkekszekkel (olyan gyengéd, olyan könnyű!) Töltik, amelyek felszívják az összes gyümölcslevet anélkül, hogy eláznának.

Szerintünk a Shaoxing bor, egy kínai erjesztett rizsbor a titkos szósz, amely ezt a receptet elénekli. Nagyon könnyű megtalálni az ázsiai piacokon, de ne keverje össze a rizsecettel! Ha „rizs főzőbor” feliratú palackokat lát a Shaoxing megnevezés nélkül, azok is működni fognak. Bár helyettesítheti a száraz sherry-t, semmi más nem éri el ugyanazt az ízt. Tekintse meg a részletes fotókat itt, és kattintson ide további négy könnyű sütési receptért.

A csirkeszeleteket fűszerezett lisztbe kotorják, vajban megdinsztelik, és egy addiktívan csípős citromos-vajas serpenyőben sós kapribogyókkal megfojtják. A szelet enyhe lisztezésével gyorsan megbarnulnak, anélkül, hogy túlsülne, és segít sűríteni a mártást.

Mindaz, amit szeretsz az elote-ban (mexikói grillezett kukorica), most kényelmes összedobott formában, tökéletesen alkalmas a mezőgazdasági termelők piacának friss termékeinek felhasználására. Ez a recept az Healthyish Farmers ’Market Challenge része. Szerezd meg mind a 10 receptet itt.

Pár órát vesz igénybe a házi húsleves elkészítése és egy egész csirke főzése (a ház csodálatos illatot áraszt) ehhez a levesrecepthez. Ha hosszú napja volt, használjon 2 liter bolti húslevest és aprított húst egy rotisserie csirkéből. Bármelyik módszert is választja, használja a csirkemelleket, hogy elkészítse ezt a csodálatos salátát ropogós rizzsel. Nézze meg itt a részletes fotókat.

Ez a saláta igazi győztes, de a ropogós zöldség + saláta + krémes sajt + húzott fehérje + ropogós öntet kombinációja rendkívül finom - tedd magadévá, ha bármilyen esélyt és véget cserélsz. És ez az univerzális vinaigrette nagyjából minden salátán finom, legyen az fő esemény vagy egyszerű köret.

Ha szereted az áfonyát, amit sejtésünk szerint tennél, ha ezt a receptet olvasod, ez remek módszer arra, hogy megmutasd odaadásod mélységét. Lehet, hogy még szerelmi bájitaltulajdonságokkal is rendelkezik (erről bővebben itt olvashat). Mondtuk, hogy lehet! Ez része a BA Best-nek, az alapvető receptjeink gyűjteményének.

A padlizsán a nyár egyik igazi csillaga, de bonyolult főzni. Mivel sütés közben szivacsként szívja fel az olajat, ezért ebben a receptben inkább a kemencében sült módszert részesítjük előnyben, amely finom, karamellizált szeleteket eredményez, levonva az összes rendetlenséget.

Ha a csirkehéjat hideg serpenyőben lefelé fordítva lefelé indítja, a zsír lassan renderelődik, és az elképzelhető legpuhább bőrt eredményezi. Ez egy serpenyő ízes schmaltzot, más néven folyékony aranyat is eredményez.

A szalonnát a sütőben egy lepedőn tálalni annyira kézenfekvő, fröccsenésmentes és olyan egyszerű, hogy csak meggyőzhet, hogy a jövőben sokkal több szalonnát egyél.

Ha szeretsz sütni - vagy ha csak azt gondolod, hogy szeretnél sütni -, bátran javasoljuk, hogy látogasd meg bármelyik élelmiszerbolt sütőfolyosóját, és vegyen elő egy tekercs pergamenpapírt. Ez a sütőben biztonságos, hőálló papír szilíciummal van bevonva, amely tapadásmentes tulajdonságokat biztosít, amelyek elengedhetetlenek a sütemények, a sütemények és a töltött sütemények béleléséhez, és ennek a receptnek az esetében könnyen puha tésztát sodornak ki.

Kezelje a fésűkagylót a chorizo főzéskor visszamaradt ízes olajjal - ez alapvetően folyékony arany.

Saláta vacsorára? Nem, nem viccelünk. A tojás és a sült édesburgonya teszi ezt a saláta receptet teljes étkezéssé, nem pedig mellékszereplővé. Nyugodtan cseréljen bármilyen fehérjét (például csicseriborsót, rotisserie csirkét vagy sült lazacot) és sült zöldségeket (kelbimbó, sárgarépa, brokkoli), amely csak van kéznél.

Ha a tortillákat forró olajba mártjuk, nemcsak hajlékonyak lesznek (nem szakadnak szét, amikor feltekerjük őket), hanem javítja az ízüket és az állagukat is (olvasható: nem bomlanak péppé). Ez különösen fontos, ha enyhén száraz vagy nagyon vékony tortillát használ. Ha friss, jó minőségű tortillákat használ, kihagyhatja a sütést: Mindegyiket csak melegítse fel egy száraz serpenyőben.

A zöld olajbogyó, a szardella és a kapribogyó dicséretes ízeivel telve ez a lágyszárú tésztaszósz nem fél visszaharapni.

Remixeltük a tésztát és a fagiolit, a húsos tésztát üdvözlő bulivá változtattuk kedvenc szezonális triumvirátusunk számára: borsó, menta és ricotta.

A pulyka hamburgerek mindig nagyszerű ötletnek tűnnek, de túl gyakran ízlik, mint egy kövér fűrészpor. Nincs többé, barátok! Az avokádó pulykakeverékbe való pépesítése megakadályozza, hogy a hús főzés közben összezsugorodjon és kiszáradjon, ezért ezek félelmetesen lédúsak maradnak, még akkor is, ha végig főznek.

Sokkal többet tehetsz a gazdád piaci bazsalikommal, mint a pesto készítése! Csak dobj egy csomót egy forró serpenyőbe, mint egy fűszeres, fokhagymás páclével ízesített elszenesedett garnélarák utolsó simítója, ami nyüzsgésmentes nyári vacsorát eredményez. Ez a recept az Healthyish Farmers ’Market Challenge része. Szerezd meg mind a 10 receptet itt.

A rugós ramen tészta és a koriander-miso szósz örömmel csavarják a klasszikus pesto receptet.

A sertés szűzpecsenye olcsó és széles körben elérhető. A bulgogi által befolyásolt átalakítás ízessé, gyorsan főzhetővé és hétköznapra barátságossá teszi.

A lényegre törő júniusi desszertet nézi, amelyet a BA Tesztkonyha tökéletesített. Ez része a BA Best-nek, az alapvető receptjeink gyűjteményének.

Nem, ez nem valamiféle vicc, és nem kell vegetáriánusnak lenned ahhoz, hogy szeresd az itt zajló eseményeket. A felaprított karfiol és a gomba hasonló gazdagságot és textúrát nyújt, mint amit általában a klasszikus, hosszúra főtt darált húsmártással kapunk.

A saláta pakolások a mindenkori kedvenc hétköznapi nyári vacsoránk lehetnek - minimális főzés, maximális íz és frissesség. És ha egyetlen rövid bordájával kapcsolatos tapasztalataid csak párolt formában történtek, akkor élvezetes lehet. Szeletelve vékonyan és bőségesen pácolva, ahogy itt vannak, gyorsan főznek, gyengédek és tele vannak ízekkel, de finomak egészben, lédús közepesen ritkán grillezve; csak vigyázzon, hogy ne főzze meg őket. Szeretné ezt könnyebbé tenni? Vesztesd el a rizst és a gyógynövényeket, valamint a ropogós, gyorsan pácolt zöldségeket.

Szinte nulla előkészítés és mindössze 35 perc főzési idő kell ahhoz, hogy a sertéshús vállát finom, apró változatossá alakítsa. A végső ropogás egy nonstick serpenyőben történik, amely végső barnulást nyújt szinte tisztítás nélkül.

A legjobb tipp a hal főzéséhez tömeg számára? Lassan pörköljön egyetlen nagy halfilét ahelyett, hogy több aprót készítene - ez biztosítja, hogy a hal vajas és finom legyen. Azok a zöldségek, amelyeket a legjobban ropogósan és finoman tálalnak, remek kíséret, mert a hal elkészültéig tökéletesen megsülnek.

A csirke és a rizs mellett felszolgált mogyoróhagyma-gyömbérolaj a Brooklynban található Fancy Nancy receptjét helyezi a tetejére. Ha nem érzi a rizst, használjon másik főtt gabonát (akár hűtőszekrényben is hideg lehet, és maradhat), és csak melegítse, amíg meleg és ropogós lesz. Ez a recept bármilyen nagy, kivágott csontos csirkével is használható, beleértve a spockcocked-ot és a felét is.

Ez a sütés nélküli pite hihetetlenül egyszerűen elkészíthető, és több mint egy hétig eltartható a fagyasztóban. Ne aggódjon az olívaolaj mennyisége miatt ebben a receptben - ez adja a tölteléknek semifreddo jellegű állagát és kiegyensúlyozza a csokoládé ízt.

Vaj, fokhagymás, ellenállhatatlan garnélarák scampi - de tészta legyen belőle. Szeretjük, hogy a pirospaprika pehely hője átvágja ennek az ételnek az összes gazdagságát, de ha fűszer-érzékeny vagy, tartsd vissza a chile felét (mindig többet tálalhatsz az oldalon). Ez a recept fagyasztott garnélarákot igényel, amelynek hatalmas rajongói vagyunk. Soha nem kell azon csodálkoznod, hogy mióta ülnek a jégen a tenger gyümölcsei pultnál, és pillanatok alatt felolvadnak, így remek hétköznapi fehérje lehetőség a hátsó zsebedben. (Hiba. Fagyasztó. A fagyasztó minden bizonnyal jobb hely a garnélarák számára, mint a hátsó zsebed.)

Szeretné átállítani azokat a mac és sajtokat, amelyekre gyermeke (vagy partnere) ragaszkodik? Ugyanez Deb Perelman-rel, aki az ikonikus cacio e pepe-t egy enyhén-kifinomultabb sajtos tészta alapjává változtatta. Ha a gyerekei idegenkednek, kezdjük 1 teáskanállal. fekete borsot, és adjon még hozzá ízlés szerint.

Használhatja ezt a bolondbiztos gőzölési módszert bármilyen erős hal főzéséhez - a fekete sügér helyett a lazac, a csattanó, a fekete tőkehal vagy az északi-sarkvidék is kiválóan alkalmas. Bár a kombu opcionális, finom réteg umami ízt ad a finom húsleveshez.

A bordák csupán kilenc percen át történő nyomás alatti főzése teljesen gyengédekké és zamatossá teszi őket, de a hús nem egészen abban a szakaszban lesz, amikor leesik a csontról. Úgy gondoljuk, hogy tökéletes állagúak ahhoz, hogy kézzel vegyék fel és étkezzenek, csak megfelelő mennyiségű rágással. Ezt követően tíz percet töltenek egy forró grillen, hogy ropogóssá váljanak és lyukas forró-savanyú mártással mázoljanak. Játsszon jól a kártyáival, és egy hétköznapon grillezni fog.

Ennek a citrusos rántásnak az a trükkje, hogy az alapanyagok hozzáadása előtt forróan harsog a serpenyője, amely kihozza az aromák összes ízét, miközben a spárga gyönyörűen élénkzöld és ropogós marad.

A galettákat azért találták ki, hogy az amatőr pékek profiként érezzék magukat. Minél kevésbé tökéletesek, annál hűvösebbek. Nincs vágás, nincs bepattintás, nincs krimpelés, nincs szellőzés és nincs nedves alja. Sokoldalúak is: Ennek az évnek a változatát elkészítheti ugyanannyi csúcsszezoni gyümölcsrel.