5 ételhiba, amelyet nem eshet az esküvőjén

Senki sem emlékszik az esküvői ételekre - vagy nem?

Ez egy gyakori refrén, amelyet az étel szerelmesei mindenütt siratnak: "Senki sem fog emlékezni az ételre az esküvőjén." Nevezzünk cinikusnak, de fogadunk dollár-fánk-süteményekre, hogy azon ritka esetekben, amikor ez a kifejezés igaz, a vendégek valószínűleg elzárták egy szörnyű, túlfőtt lazac főételének traumatikus emlékét. Senki sem felejti el a fantasztikus, pompásan bevont ételekkel való viszonyt.

szabad

Végleg nyugdíjba vonjuk azt a szörnyű esküvői tanácsot, igaz? Segítségül öt szakértőt vonultattunk fel az esküvői ételek téves lépéseire és azok elkerülésére. Használja nyugodtan lőszerként, amikor legközelebb valaki azt mondja, hogy az esküvői étel nem fontos.

1. hiba: Nincs elegendő étel a koktélórán.

A koktélórát „koktélórának” hívják. Az italok folynak, ezért jobb, ha megfelelően táplálja az embereket, különben a helyzet részeg rendetlenséggé alakul. Rebecca Shenkman, A New York-i székhelyű Pink Bowtie Events esküvőszervező szolgáltatás tulajdonosa felidézett egy eseményt, ahol a menyasszony és a vőlegény nem vette a szívére ezt a tanácsot.

"Mindez vegetáriánus volt" - emlékezett vissza a nő - önmagában nem rossz mozdulat -, de a szendvicsek között volt egy fehérje, amely könnyű és levegős bruschettát tartalmazott, ezüst dollár nagyságú, és szerény vietnami zöldséget. tekercs. "Nagyon sok észrevétel érkezett az éhes emberekről" - mondta Shenkman. "Csak zöldségek és rizs voltak, amelyek ropogósak és frissek voltak, de talán egy átadott mini hamburger" - vagy egy fehérjével töltött fekete babcsúszka - "ajánlható".

2. hiba: Menüt tervez magának, és nem a vendégeinek.

Az esküvője a különleges napja, abszolút, de általában rossz megjelenés, ha meghívja mindazokat, akik a legközelebb vannak és a legkedvesebbek, és nem veszi figyelembe az igényeiket.

"Ha egy csomó ember érkezik a Középnyugatból, akkor nem akar egy csomó kaliforniai stílusú ételt felszolgálni" - mondta David Mawhinney, a New York-i székhelyű vendéglátó-ipari vállalat és a Haven's Kitchen rendezvényterme szakácsa. Ugyanez vonatkozik az étrendi korlátozásokkal rendelkező vendégekre. "Ne csináljon hús- és sajtállomást, ha a vendégek fele laktóz-intoleráns és vegetáriánus" - mondta.

3. hiba: Túl általános a menü.

Nem kell alapértelmezés szerint a hús-burgonya. Megfelelő vendéglátóval egy menüt lehet úgy szabni, hogy az tükrözze a menyasszonyt és a vőlegényt anélkül, hogy elidegenítené senki ízlelőbimbóit. Az egyensúly megteremtéséről van szó, mondta Nicole Sheppard, aki az All Who Wander esküvőszervező céget vezeti.

- Van egy olyan párom, akik Japánban ismerkedtek meg és két évig éltek, mielőtt visszatértek New Yorkba. Japán hatásokat akartak elérni [tükröződnek az étlapjukon] "- emlékezett vissza Sheppard. De egy augusztusi esküvő volt a párás, New York államban, és a hűtött sushi logisztikai okokból nem volt tilos. Tehát a vendéglátó kreatív lett: „Az előétel a burrata sajt eperrel való játékát jelentette, de a burratát tofuval helyettesítette” - emlékezett vissza Sheppard. Más japán ragasztott szendvicseket, például pácolt rákot vörös endíviával és Meyer citrommal, füstölt kacsát savanyított cseresznyével és egy rövid bordanyársat grillezett mogyorókrémmel. Mindenki jóllakottan és boldogan távozott.

4. hiba: A költségkeret növelése drága összetevőkkel.
Nincs megkerülhető az a tény, hogy az olyan fényűző főételek, mint a homár, a rák, a kacsa stb., Önnek kerülnek. Ez nem azt jelenti, hogy nem szabad őket szolgálni - mondta Kiran Pinto, a chicagói privát rendezvénytér, az Ivy Room ügyvezető partnere. Csak légy okos.

- Mondhatod: „Nos, tudom, hogy mindig elmegyünk vacsorázni, és imádunk kacsát enni! Tálaljuk a kacsát! ’De olyan, mint, nem. Ne szolgáljon kacsát 150 embernek. " Nemcsak vagyonába kerül, hanem a csúcskategóriás alapanyagok is polarizálóbbak, mint a szokásos viteldíjak, mint a csirke és a tészta, és nincs annál rosszabb, mint nézni, ahogy több ezer dollár értékű jumbo garnélát kaparnak a szemétbe. Ehelyett Pinto azt javasolja, hogy „tálaljon egy kacsa előételét”, például egy mini pekingi kacsa tekercset vagy egy kacsa csúszkát. A vendéglátósok általában korlátozott mennyiségben készítenek minden áthúzott szendvicset, és ez jobb a költségvetésüknek és a válogatós, korlátozott szájízűeknek.

5. hiba: A büfé kizárása.

Az ülő, családi stílusú vagy svédasztalos vacsora kiválasztása gyakran személyes preferenciáknak felel meg, de ne keverje a büféreggelit egy másik gondolkodás nélkül.

"A büfék általában véve nagyszerű stílusú [kellékekkel, köztük] szüreti ládákkal és lenyűgöző szolgálati viselettel" - mondta. Adam Howard, a washingtoni Mike Isabella Concepts vendéglátóipari szakácsa Vonzó cserépedények, Le Creuset zománcozott edények, öntöttvas serpenyők és rengeteg fa vágódeszka felé fordul, hogy informális, de kifinomult megjelenést érjen el. "Nem a múlt Holiday-Inn-söröző ételei" - mondta Howard.

Bizony, vannak előnyei és hátrányai is egy büfének. "Ez a legegyszerűbb a személyzet számára" - ehhez kevesebb kiszolgáló személyzetre van szükség, ami néhány száz dollárt megspórolhatna Önnek -, de "az emberek mindig többet fognak, mint amennyit meg tudnak enni", vagyis az étkezési költségei emelkedhetnek. Mindez azt mondta: Howard szerint a büfék a legjobbak a nagy energiájú partik számára, mivel emberek vannak és keverednek.

A menyasszonyoknak és a vőlegényeknek szóló legfontosabb tanácsokat szintén korábban hallottad: Ne felejtsen el enni. Estéje sokkal gördülékenyebben fog telni, ha eszébe jut, hogy néhány villás párolt rövid bordát a szájába lapátol. Még jobb, ha valami finom.