Egy jobb savó

jobb savó megtalálása a sajtgyártással.com

2013. augusztus 24. | Jeri Case írta

Nem mindig ismerem el ezt, de a kézműves sajtokon kívül a világon valóban sok erjesztett étel található!

A kefirszemeket például nagyon előnyös probiotikus baktériumokkal töltik fel. Tejjel kombinálva egyfajta sajtot kapnak, amint Amanda Feifer magyarázza cikkében (lent). Egyfajta sajttortát is kapnak (lásd receptünket kecsketej felhasználásával).

Amanda erjesztési szakember Philadelphiában. Praktikus műhelyeket tart a krauttól és a kefirtől kezdve
kombuchához és kimchihez. (Kövesse őt a Twitteren @ phicklefoods.) Weboldalán, a Phickle.com-on mindenféle nagyszerű cikk található a különféle erjesztett ételekről.

A legfontosabb dolog, amit a weboldalán szeretek, az, hogy szórakoztató és könnyen érthető - nem kell tudósnak lennie ahhoz, hogy a receptjeiben szereplő egészséges baktériumokkal dolgozzon. Különösen szeretem erjesztett ketchup receptjét és meggyes barackos gyümölcs koktélját. Íme két mesés kefirsajt-bejegyzése:

Könnyű sajt - Kefir kenhető arannyá változtatása
Amanda Feifer a Phickle.com-on

Tehát ez a kefir cheeseclothben, amely az udvarom fügefájáról függ.
Ennek rengeteg módja van. Kint a napon nem a legjobb,
de szórakoztató volt nézni.

Először emlékszem, hogy a saját sajtomat erőltettem, a krémsajtot utánzó joghurt sajt volt, és az egyik szomorúan készítettem
korai felnőttkorom számos fázisa, amikor egy őrült könyvet vagy trendet engedtem
diktálja az étrendemet. Ebben az esetben Dean Ornish étrendje volt
szinte minden uncia étrendi zsír kivágására szolgál. Mit tehetek
mond? Amerikai vagyok. Nem vagyunk ismertek egészséges kapcsolatunkról
étel. Míg ez a zsírmentes diéta sok más furcsa étrend mellett ment
tervek, a joghurtos sajt velem maradt. Igazából tetszett, és nem
mert a boltban vásárolt legdurvábbból, zsírmentesen elkészíthettem,
gumival töltött joghurtok.

Ennek segítségével teljesen elkészítheti a fent leírt joghurtos sajtot
nagyon folyamat, és ha ez a táskád, menj el és élvezd. A kedvencem
a leszűrt sajt kefir
sajt. Valahogy vidám vagyok, valahányszor a szavakat írom. Ez
alapvetően a lehető legegyszerűbb dolog, amit tehetsz, ésszerűen
sajtként azonosítva.

A kefirről számos igazán nagy dolog van
sajt. Továbbra is élvezi a
jó baktériumok folyékony kefirben. Szinte semmilyen erőfeszítést nem igényel, és
ez egy nagyszerű módja annak a kefirnek a használatához, amelyet csak egy érintéssel túl sokáig ültél.
Tudod, mikor kicsit pezsgő, és a savó tömegesen
elválasztva a kefirtől? Ez is egy nagyon sokoldalú lény. Által
csak azt az időtartamot állítva, amelyen hagyja, hogy megerőltesse, végül
több nagyon különböző termék.

Kicsit off topic, de szeretném, ha megismerkednél Grainy Smith Apple-lel. Meg fogja tölteni a tenyerét.

Néhány órás erőlködési idő kanálnyi kefirt eredményez
megközelíti a sűrű joghurtot. Még egy kicsit, és van valami
kenhető, mint egy krémsajt vagy boursin (erről később
héten), ha 18-24 órára engedi, akkor morzsás lesz a vége
textúra, egy előre összeomlott, szárazra csomagolt feta mentén. tudom
nem ez az étvágygerjesztő összehasonlítás, de ez csak egy textúra
referencia. Ennek a fickónak az íze furcsa és összetett, és az is
határozottan nem feldolgozzák egy hatalmas, steril gyárban. Megosztom az enyémet
kedvenc módja a kefir sajt elfogyasztásának a hét végén.

A kefir sajt készítésének másik előnye a melléktermék. Ha te
kezdjen nagy mennyiségű kefirrel, meglepetés lehet a
viszonylag kis mennyiségű sajt, amivel végül. Azt mondanám, hogy megteszi
körülbelül 75% -os vagy annál nagyobb csökkentést kap. Ne dobja el azt a folyadékot,
bár! Ez, barátaim, tejsavó. Ha erőteljeset vagy többet szeretne
erőteljes, szinte minden erjedése, a savanyúságtól a sárgarépáig
gyümölcslé, dobjon bele egy keveset abból a folyadékból, és meglesz az erjedése
pillanatok alatt tele van buborékokkal!

Kefir sajt

Itt megosztom veled a folyamatomat, és az alábbiakban egy alternatívát. te
lehet kreatív és találékony, és felhasználhatja azokat a dolgokat, amelyek már vannak a
otthon a megerőltető dolgokra. Garantálom, hogy megtalálja a módját
ha nincs szekrényed vagy praktikus faágad.

Használd, amit kaptál. Kaptam egy csavarkulcsot, egy csipeszet és egy kis sajtot. Elnézést a fekete-fehérért. Túl arty lettem az Instagramon, és nem találom az eredetit.

Kevés 1/2 csésze kefir sajtot hoz

2 láb négyzet alakú vaj-muszlin vagy cheesecloth darab, amelynek a
elég keskeny szövés a folyadék befogadásához (csak duplájára vagy négyszeresére hajtom
ha szükséges)
Zsineg vagy zsinór, vagy gumiszalag vagy kapcs
Egy tál a tejsavó megfogására
Valami, amire felakaszthatja a kefir csomagját (polc, szekrényfogantyú, faág stb.)
Finom hálós szűrő

Hozzávalók

1 liter kész kefir, szemek eltávolítva (bolti kefir működni fog, de ez drágább lehet)
1/4 t só (opcionális)

A cheeseclothel kibélelt szűrőbe öntve homogenizált kefir megkezdi a dolgokat.

Alternatíva: ha nincs megfelelő típusú ruha
szövés, ezt megteheti más módon is. A fenti módszerhez használhatja
kefir, amely megfelelően van beállítva, vagy túl kefir kefir. Erre az alternatívára
módszer, akkor hagyja, hogy a kefir túl kefir, hogy a savó
világosan elkülönült. Teszed ezt úgy, hogy hosszabb ideig hagyod, mint te
általában (például 36 óra), vagy melegebb helyen tartva
mint általában (még mindig nincs közvetlen napfény!). Látni fogja a
sok felhős folyadék az edény alján, és nagy ol ’darab az
tetejére. A darabból kihúzhatja a kefirszemek nagy részét, az a használatával
nem fém kanál. Ezután öntse az egész edényt a finom hálójába
szűrő egy tál fölé, fedje le, és hagyja, hogy a kiválasztottnak üljön
időt. Az elválasztott savó ki fog önteni a táladba
azonnal. Az az ok, amiért nem vagyok teljesen megőrült ez a módszer miatt
hogy tényleg nem kapsz ki minden gabonát. Ez vezet a
kis mennyiségű szemveszteség és az apró szemcse a
textúra, amelyet egyesek nem szeretnek. Ennek ellenére kevesebbet használ
felszerelést, és ez határozottan könnyebb, mint a cheesecloth felszerelése.

Ha el akarja távolítani a szemeket és a szűrőt csak egy hálós szűrőben, akkor megteheti
csináld. Csak annyit kell hagynia, hogy a kefir túl sokáig erjedjen és legyen
felkészült néhány szem elvesztésére. Ha a szemed mind hatalmas, akkor jól vagy.
Ha nem, akkor ezeknek a kis biteknek némelyike biztosan túl nehéz lesz
távolítsa el ezt az utat.

Könnyű sajt, Deux rész - Fokhagyma és finom gyógynövények
Amanda Feifer a Phickle.com-on

A gyógynövényes, fokhagymás kefir sajt kenhetőség kedves tavaszi harapnivalót kínál.

Tehát remélem, hogy a te kefired a lazaságod miatt túl gyorsan erjedt
a természet vagy az emelkedő hőmérséklet kissé eldobja a kovásztól. Nem azért, mert sovány vagyok. Csak azt szeretném, ha elkészítenéd a kefir sajtot
A múlt hétről írtam. Aztán azt akarom, hogy értékelje a tavaszi gyógynövények szépségét és bőségét, és terjessze ezt a fokhagymát és a finom gyógynövényeket. A zöldségek és a vékony szelet kovászos pirítós köszönetet mond.

Körülbelül egy centi szennyeződés maradt ebben a petrezselyemtartályban. Még benne is
a város, ha van annyi fényfoltja, termeljen saját gyógynövényeket!
Ők
termesztése egyszerű, WAY olcsóbb, mint a bolti vásárlás, és rengeteg anyagot kínál
ízes változatosság az ételekhez.

Ezek a metélőhagyma már évek óta feltámad. Nem tudom, hogyan
sokkal tovább abban a tartályban fognak élni, de karcsúak és
gyönyörű.

Azt hiszem, az egyetemen fedeztem fel Boursint. Valójában egészen biztos vagyok benne, hogy ez igaz, mert emlékszem, hogy nagyon dühös voltam a ninjára, aki valahogy bebújt a hűtőmbe és annak fél tartályába, még mielőtt egy kekszet is megértem volna (pedig egyértelműen varázslat volt rajta AMANDA jelző és az összes szobatársam tudta, hogy legalább hetekig nem fogok tudni fröcskölni mással). Ahhh, egyetem. Vagy
talán argh, főiskola. Nagyon örülök, hogy nem egy olyan házban élek, ahol rengeteg van
emberek és megfelelő mennyiségű dráma. Nekem volt
drámakereső, 20 éves én tudatában volt annak, hogy meg tudom csinálni magam
egészségesebb, olcsóbb, finomabb, finomabb, tartósítószer- és csomagolásmentesebb
változat, egészen biztos vagyok benne, hogy kihagytam volna egy-két kórust
keressen fel néhány kefirszemet. De nem kell szegény főiskolának lennie
diák, hogy értékelje, milyen jó ez az íze. Ahogy ígértem, ez a kedvenc módszerem a kefir sajt használatára.

Bármelyik gyógynövényt helyettesítheti, amely csak van, de ez a kedvenc kombinációm.

Kezdd itt. Befejezés elégedett.

Fokhagyma és Herbes bírságok kenhető kefir sajt

Bőséges délutáni snacket készít 2 fő részére, elkenve uborkaszeleteken,
retekszelet vagy pirítós. Remekül megmártózza a sárgarépa botokat is.

3 T szilárd, de kenhető vastagságú kefirsajt

3 gerezd fokhagyma, egészben pörkölve, hámozva, pépesítve vagy aprítva