Spárga: Egészségügyi előnyök, kockázatok (büdös pisilés) és táplálkozási tények

büdös

Az ókorban a spárga afrodiziákumként híresült el, és talán jó okkal. Ez a zamatos, sós zöldség stimuláló tápanyagkeveréket tartalmaz, amelyek elősegítik az energiát, tisztítják a húgyutakat és semlegesítik a felesleges ammóniát, ami fáradtságot és szexuális érdektelenséget okozhat.

A magas K-vitamin- és foláttartalmú (B9-vitamin) spárga rendkívül jól kiegyensúlyozott, még tápanyagban gazdag zöldségek között is. "A spárgában sok a gyulladáscsökkentő tápanyag" - mondta Laura Flores, a San Diegóban működő táplálkozási szakember. Ezenkívül "sokféle antioxidáns tápanyagot tartalmaz, beleértve a C-vitamint, a béta-karotint, az E-vitamint, valamint a cink, mangán és szelén ásványi anyagokat".

Ezenkívül a zöldség tartalmazza az aszparagin aminosavat, amely fontos az agy fejlődésében és működésében - derült ki egy Neuron folyóiratban 2013-ban publikált tanulmányból. Krómot is tartalmaz, egy nyomelemet, amely segíti az inzulint a glükóz szállításában. Különösen gazdag glutationban, méregtelenítő vegyületben, amely elősegítheti a rákkeltő anyagok elpusztítását. Emiatt a spárga segíthet egyes rákok elleni küzdelemben vagy védekezésben, beleértve a csont-, emlő-, tüdő- és vastagbélrákot is.

A spárga rendkívül alacsony kalóriatartalmú, adagonként körülbelül 20 (öt lándzsa), nincs zsírja és alacsony a nátriumtartalma. Ehető nyersen vagy főzve; a főzési idő azonban befolyásolja az egészségügyi előnyöket. Az Food Chemistry egyik 2011-ben megjelent tanulmánya a blanšírozást (a spárga rövid főzését forrásban lévő vízben) vizsgálta, és jelentős különbséget látott a spárgában attól függően, hogy a zöldség mennyi ideig merült el. Általánosságban elmondható, hogy minél tovább blansírozták a spárgát, annál több tápanyagot veszített, bár a túl rövid ideig történő főzés kemény szárakat eredményezett. Továbbá a lándzsák hegyének, középső és alsó részének érzékenysége eltérő volt a blansírozási időkben, a heg a legvalószínűbb, hogy gyorsan elveszíti a tápanyagokat. A tanulmány készítői ezért azt javasolják, hogy a spárga különböző szegmenseit különböző hosszúságú időtartamra blansírozzák.

Íme a spárga táplálkozási tényei az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szerint, amely a nemzeti címkézési és oktatási törvény révén szabályozza az élelmiszerek címkézését:

Adag: 5 spárga-lándzsa (3,3 oz/93 g) * A napi értékek százaléka (% DV) 2000 kalóriatartalmú étrenden alapul. Kalóriák: 20 (0 zsírtartalmú kalóriák)

Amt adagonként% DV * Amt adagonként% DV *
Összes zsíradék 0g0% Összes szénhidrát 4g1%
Koleszterin 0mg0% Diétás rost 2g8%
Nátrium 0mg0% Cukrok 2g
Kálium 230mg7% Fehérje 2g
A-vitamin10% Kalcium2%
C vitamin15% Vas2%

Egészségügyi előnyök

Szív Egészség

A spárga sokféle módon hasznos a kullancsod számára. Flores megjegyezte: "A spárga rendkívül magas K-vitamint tartalmaz, amely elősegíti a vérrögképződést." És a zöldség magas B-vitamin-szintje segít a homocisztein aminosav szabályozásában, amelyek túl nagy része komoly kockázati tényező lehet a szívbetegségekben - állítja a Harvard Egyetem Közegészségügyi Iskolája.

A spárga csészénként több mint 1 gramm oldható rostot tartalmaz, ami csökkenti a szívbetegségek kockázatát, és az aszparagin aminosav segít öblíteni a testet a felesleges sótól. Végül, a spárgának kiváló gyulladáscsökkentő hatása van, és magas az antioxidánsszintje, mindkettő segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázatát.

A vércukorszint szabályozása

A Mayo Klinika megjegyzi, hogy a B6-vitamin befolyásolhatja a vércukorszintet, és óvatosságra int azoknak az embereknek, akik cukorbetegek vagy alacsony a vércukorszintjük. Az egészséges állapotúak azonban profitálhatnak a spárga szabályozási képességéből.

A 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentése

A szívbetegségekhez hasonlóan a 2-es típusú cukorbetegség kockázata is fokozódik túlzott gyulladás és oxidatív stressz esetén. Ezért a spárga lenyűgöző gyulladáscsökkentő tulajdonságai és magas antioxidáns-szintje jó megelőző étel. A British Journal of Nutrition által közzétett 2011-es tanulmány azt is sugallta, hogy a spárga azon képessége, hogy javítsa az inzulin szekrécióját és javítsa a béta-sejtek működését, szintén csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A béta-sejtek a hasnyálmirigy egyedülálló sejtjei, amelyek inzulint termelnek, tárolnak és felszabadítanak.

Öregedésgátló előnyök

A The Lancet folyóirat 1998-as cikke szerint az antioxidáns glutation lassítja az öregedési folyamatokat. A spárga által biztosított folát pedig a B12-vel működik, hogy megakadályozza a kognitív hanyatlást. A Tufts University tanulmánya szerint az egészséges folát- és B12-szinttel rendelkező idősebb felnőttek jobban teljesítettek a válaszsebesség és a mentális rugalmasság tesztjén, mint azok, akiknél alacsonyabb a folát- és B12-szint.

Bőr

Még egy csodálatos dolog az antioxidáns glutationban: segít megvédeni a bőrt a napkárosodástól és a szennyezéstől. A klinikai, kozmetikai és vizsgálati bőrgyógyászatban közzétett, 2014-es kis tanulmány egészséges, 30-50 év közötti nőket vizsgált, akik arcuk felére glutationos krémet, másik felére pedig 10 hétig placebo krémet alkalmaztak. A glutation oldala megnövekedett nedvességet, elnyomta a ráncképződést és simább bőrt. Nem ismert, hogy a glutationban gazdag ételek, mint a spárga fogyasztása hasonló hatást eredményezne.

Tisztított állapotban tartása és a vesekövek megelőzése

A spárga természetes vízhajtóként működhet - derül ki a West Indian Medical Journal 2010-es tanulmányából. Ez segíthet megszabadulni a testtől a felesleges sótól és folyadéktól, így különösen jó az ödémában és magas vérnyomásban szenvedők számára. Segít a vesében lévő méreganyagok kiürítésében és a vesekövek megelőzésében is. Másrészt az Országos Egészségügyi Intézet azt javasolja, hogy a húgysav vesekőben szenvedők kerüljék a spárgát.

Terhesség egészsége

Flores megjegyezte, hogy a spárga jelentős mennyiségű folátot tartalmaz, amely szerinte "fontos, hogy a fogamzóképes nők naponta fogyasszanak". A folát csökkentheti a magzati idegcső hibáinak kockázatát, ezért elengedhetetlen, hogy a leendő anyák elegendőt kapjanak belőle.

Emésztési egészség

"Ismert, hogy a spárga stabilizálja az emésztést a benne lévő nagy mennyiségű rost és fehérje miatt" - mondta Flores. "Mindkettő elősegíti az étel átjutását a bélben, és enyhíti az emésztés során jelentkező kellemetlenségeket."

Az Ohio Állami Egyetem szerint a spárga inulint tartalmaz, amely az emésztés javulásával járó egyedülálló élelmi rost. Az inulin prebiotikum; nem bomlik le és nem emészthető meg, amíg el nem éri a vastagbelet. Ott olyan baktériumokat táplál, amelyekről ismert, hogy javítják a tápanyagok felszívódását, csökkentik az allergiát és csökkentik a vastagbélrák kockázatát.

Az immunrendszer egészségi és rákkockázata

Az antioxidánsok és gyulladáscsökkentők, amelyek nagy mennyiségben találhatók meg a spárgában, jellemzően a rák kockázatának csökkenésével járnak. A Nutrients folyóirat 2016-os áttekintése kimondta, hogy a spárgában található poliszacharidok (szénhidrátmolekulák) segítették az állatkísérletek során gátolni a veszélyes májrákos sejtburjánzást. Amikor rákellenes szereket injektáltak közvetlenül a tumorba, a tudósok "jelentősen elnyomták a májdaganat növekedését, valamint elhúzódó túlélési időt ... kevés toxicitással".

A szaponinoknak nevezett fitonutriensek egy csoportja magas minőségben található meg a spárgában. Zsírban oldódó és vízben oldódó komponenseik egyaránt vannak, vagyis több módon befolyásolhatják a testet, mint más fitotápanyagok. Ismertek a sejtmembránra gyakorolt ​​hatásukról és az immunválaszról. Ma már számos állatkísérletet végeztek annak megismerése érdekében, hogy a szaponinok miként gátolhatják a gyulladásos molekulák termelését és elősegíthetik a fehérvérsejtek aktivitását. Az egyik ilyen tanulmány, amelyet a Biomedicine and Pharmacology 2017-ben publikált, azt javasolja, hogy a spárgából származó szaponinok hasznos összetevők lehetnek a másodlagos daganatképződés megelőzésében. A tanulmány megvizsgálta a spárga saponinjainak hatását, amelyeket 56 napig egerekbe fecskendeztek be, és javult a sejtek immunitása a másodlagos daganatok megelőzésére alkalmazott gyógyszerekben jellemző magas allergiás reakciók nélkül.

A spárga fogyasztásának kockázata

"A túl sok spárga elfogyasztása nem okoz életveszélyes mellékhatásokat" - mondta Flores. "De lehetnek olyan kényelmetlen mellékhatások, mint a gáz, és a vizelet érezhető szaga."

Lehetséges spárgaallergia is, ebben az esetben nem szabad megenni - mondta. Azok az emberek, akik allergiásak a liliomcsalád más tagjaira, például a hagymára, a fokhagymára és a metélőhagymára, nagyobb valószínűséggel allergiásak a spárgára. A tünetek közé tartozik az orrfolyás, csalánkiütés, légzési nehézség, valamint a száj és az ajkak körüli duzzanat vagy duzzanat.

Miért teszi a spárga a vizelet szagát?

A Smithsonian magazin szerint a spárga az egyetlen élelmiszer, amely spárgasavat tartalmaz. Amikor ezt a megnevezett vegyszert megemésztik, kéntartalmú vegyületekre bomlik, amelyeknek erős, kellemetlen illata van. Ezek is illékonyak, ami azt jelenti, hogy elpárologhatnak és bejuthatnak a levegőbe és az orrodba. Az aszparaginsav nem illékony, ezért maga a spárga nem szagol.

Mi a furcsább, mint egy bűzlő pisit okozó zöldség? Az a tény, hogy nem mindenki érzi az illatát. A tudósok nem teljesen tudják, miért van ez. A legtöbb bizonyíték arra utal, hogy nem mindenki érzi a szagot, bár egyes tudósok úgy gondolják, hogy nem mindenki termeli.

2016-ban a BMJ orvosi folyóirat közzétett egy tanulmányt, amelyben a kutatók megvizsgálták a The Nurses 'Health Study adatait, amely egy nagyszabású tanulmány, amely közel 7000 európai származású résztvevőt vett fel, hogy segítsen megállapítani, van-e genetikai alapja a spárgassav szagának. A résztvevők több mint fele nem érezte az illatát, és a kutatók azt találták, hogy a szagló receptor gének közelében lévő genetikai variációk összefüggenek a szag észlelésének képességével. A kutatók szerint olyan kezelések hozhatók létre, amelyek a szagolókat nem szagokká változtatják, és ezáltal növelik az egészséges spárga fogyasztásának lehetőségét.

Akár érzi az illatát, akár nem, nincsenek káros hatásai a vizeletben lévő szag előállítására vagy szaglására.

Spárga tények