Datolyaszilva gyümölcs táplálkozási tények

A datolyaszilva gyümölcse távol-kelet-ázsiai eredetű aranysárga, kerek vagy ovális, ízes, sima textúrájú csemege. Édes, finom húsa rengeteg egészséget elősegítő tápanyagot tartalmaz, mint például vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat, amelyek elengedhetetlenek az optimális egészség érdekében.

Botanikailag a datolyaszilva a Ebenaceae, a nemzetségben: Diospyros. Ez a finom gyümölcs Kínában honos. Kínából nagyon régen átterjedt a Koreai-félszigetre és Japánba, később a 19. század közepén vezették be Kaliforniába.

Tudományos név: Diospyros virginiana.


Datolyaszilva fa gyümölcs. (Diospyros virginiana) Fotó: Takekaju)	Finom datolyaszilva szeletek.

A datolyaszilva többtörzsű vagy egyszárú lombhullató fák, amelyek akár 25 láb magasra is megnőhetnek. Leginkább azokon a területeken nőnek, ahol mérsékelt a tél, viszonylag enyhe a nyár.

A datolyaszilva-fák nagyjából két általános kategóriába sorolhatók: azok, amelyek "összehúzó gyümölcsöt" (míg éretlenek), és azokat, amelyek "nem összehúzó" gyümölcsöket hoznak. Összehúzó fajta, amelyet Japánban általában „Hachiya” néven termesztenek, magas tanninok és hagyni kell, hogy teljesen érjen a fán, amíg el nem éri a zselés puhaságot, mielőtt elfogadják, hogy fogyasztásra alkalmas legyen. A nem összehúzó datolyaszilva viszont kevesebb tannint tartalmaz, és enni lehet, amíg ropogós, mint az almában. A fanyarság eltávolítható a gyümölcs szén-dioxiddal vagy alkohollal történő kezelésével.

Minden évszakban a datolyaszilvafa sok olyan gyümölcsöt terem, amelyek fajtánként gömbtől a szívig laposak vagy tök alakúak. Méretük is nagymértékben változik, néhány unciától a fontnál nagyobbig. A gyümölcs színe a világos sárga-narancstól a sötét narancs-pirosig terjed. Az egész gyümölcs ehető, kivéve a magot és a csészét.

Összehúzó fajták: Eureka, Hachiya, Saijo, Tamopan, Tanenashi, Triumph stb.

Nem összehúzó fajták: Fuyu (Fuyugaki), Gosho/Óriás Fuyu/O'Gosho, Imoto, Izu, Jiro, Maekawajiro, Okugosho, Suruga stb.

A datolyaszilva gyümölcsének egészségügyi előnyei

A datolyaszilva gyümölcs közepesen magas kalóriatartalmú (70 kalóriát tartalmaz 100 g-ban), de nagyon alacsony a zsírtartalma. Sima textúrájú húsa nagyon jó élelmi rostforrás. 100 g friss gyümölcs az oldható és oldhatatlan rost ajánlott napi bevitelének 3,6 g-ját vagy 9,5% -át tartalmazza.

A datolyaszilva egészségre kedvező flavonoid polifenolos antioxidánsokat tartalmaz, mint pl katekinek és gallokatechin amellett, hogy fontos daganatellenes vegyülete van, betulinsav. A katekinek fertőzésellenes, gyulladáscsökkentő és vérzéscsillapító (megakadályozzák a kis erekből történő vérzést) tulajdonságokkal rendelkeznek.

Néhány más antioxidáns vegyület, amely bőségesen megtalálható ebben a gyümölcsben, az A-vitamin, ?-karotin, likopin, lutein, zeaxantin és kriptoxantin. Ezek a vegyületek együttesen védőfogóként működnek az oxigénből származó szabad gyökök és a reaktív oxigénfajok (ROS) ellen, amelyek szerepet játszanak az öregedésben és a különféle betegségfolyamatokban.

Zeaxanthin, egy fontos diétás karotinoid, szelektíven felszívódik a retina macula lutea-jába a szemekben, ahol úgy gondolta, hogy antioxidáns és védő fényszűrő funkciókat biztosít. Így elősegíti az időskori makulához kapcsolódó makulabetegség (ARMD) megelőzését.

A datolyaszilva szintén nagyon jó forrása C vitamin, egy másik erős antioxidáns (különösen az őshonos kínai és amerikai datolyaszilva; biztosítja a DRI 80% -át). A C-vitaminban gazdag ételek rendszeres fogyasztása elősegíti a test ellenálló képességének kialakulását a fertőző ágensekkel szemben és a káros, gyulladáscsökkentő szabad gyökök felszámolásában.

Jó sok értékes B-komplex vitaminban, például folsavban, piridoxinban (B-6 vitamin), tiaminban stb. Ezek a vitaminok a szervezet számos metabolikus enzimatikus funkciójának ko-faktoraként működnek.

A friss és száraz datolyaszilva gyümölcsök egészséges mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat is, például káliumot, mangánt (a DRI 15% -a), a rezet (a DRI 12% -a) és a foszfort. A mangán az enzim társfaktora, szuperoxid-dismutáz, amely nagyon erős szabadgyökök megsemmisítője. A réz számos létfontosságú enzim, többek között a ko-faktor citokróm c-oxidáz és szuperoxid-dismutáz (más ásványi anyagok működnek kofaktorként ennek az enzimnek a mangán és a cink). A vörösvérsejtek termeléséhez a réz is szükséges.

A tápanyagok részletes elemzését lásd az alábbi táblázatban:

Kiválasztás és tárolás

Datolyaszilva a szöuli (dél-koreai) piacon.

Összehúzó fajta datolyaszilva gyümölcsöket általában kemény állapotban, de teljesen érett állapotban szüretelnek. Másrészt a nem összehúzó típusok készen állnak a betakarításra, ha színesek és kissé lágy állagúak.

Az összehúzó datolyaszilva általában szobahőmérsékleten érik tovább. A datolyaszilva mindkét fajtáját kézi metszőollóval kell használni (mint a mangónál), a csészét érintetlenül hagyva, kivéve, ha a gyümölcsöt szárításra kell használni, miközben vigyázni kell, hogy ne keletkezzen zúzódás.

Az üzletekben válasszon élénk sárga-narancssárga színű friss gyümölcsöket, felületi zúzódások és vágások nélkül. A "szárított datolyaszilva" szintén könnyen elérhető a szupermarketekben, és sok hasonlóságot mutat a szárított barackokkal.

Az érett, kemény, összehúzó datolyaszilva több hónapig tárolható hűtőszekrényben. A nem összehúzó fajták rövid eltarthatósági idővel rendelkeznek, és csak néhány napig tárolhatók szobahőmérsékleten.

Elkészítési és tálalási módszerek

A datolyaszilva frissen, szárítva vagy főzve fogyasztható. A nyers gyümölcsök negyedekre vághatók, vagy egészségesen fogyaszthatók, mint egy alma. Állaguk a keménytől a pépesig terjed és nagyon édes.

Íme néhány tálalási tipp:

A szárított datolyaszilva gyümölcsök (Japánban hoshigaki) felhasználhatók sütikben, süteményekben, muffinokban, pudingokban, salátákban és reggelizőpelyhek önteteként.

Datolyaszilva gyümölcs puding egy népszerű desszert, amely friss gyümölcsöket használ.

A szárított gyümölcsöket harapnivalókként vagy desszertekként is el lehet fogyasztani. Széles körben alkalmazták hagyományos koreai fűszeres receptek készítését, sujeonggwa, míg érlelt, erjesztett gyümölcsből datolyaszilvaecetet készítenek,gamsikcho "

Biztonsági profil

Az érett datolyaszilva gyümölcsök emberi fogyasztásra biztonságosak, beleértve a terhes nőket is. A gyümölcsre allergiás reakciók nagyon ritkák. (Orvosi nyilatkozat).