Dátumok táplálkozási tények

Milyen tápanyagok vannak a dátumokban? Nagyon sok! Íme a trópusi oázis édes, finom gyümölcsei, amelyek tele vannak nagyon szükséges ásványi anyagokkal és energiával, amelyek segítenek a fittségben és egészségben maradni.

Botanikailag ezek a "csonthéjasok" (egymagú) gyümölcsök, amelyek a család családjához tartozó pálmafán nőnek Arecaceae, a nemzetségben: Főnix, és tudományosan nevezték Phoenix dactylifera. Úgy gondolják, hogy a fa az ókori Egyiptom és Mezopotámia Nílus és az Eufrátesz folyó partján fekvő területekről származik. A datolyapálmát ehető gyümölcsei miatt ma már az egész kontinensen melegebb éghajlaton termesztik.

Finom arab dátumok.

A datolya gyümölcs "csonthéjas", amelynek külső húsos része (exocarp és mezocarp) megkötött endokarp héját (gödrét vagy követ) veszi körül, benne maggal. A gyümölcs ovális vagy henger alakú, 3–7 cm hosszú és 2–3 cm átmérőjű, az érett datolya a fajtától függően aranysárgától, borostyántól, élénkpirostól mélybarnáig terjed.

A datolyapálma számos fajtáját termesztik. Az „Amir Hajj”, a „Saidy”, a „Khadrawy” és a „Medjool” azok a fontos fajták, amelyek gazdag íze, íze és kiváló minősége miatt népszerűek.

A dátumok egészségügyi előnyei

Csodálatosan finom, a datolya az egyik legnépszerűbb gyümölcs, amely lenyűgöző fitotápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok listájával van ellátva, amelyek nélkülözhetetlenek a normális növekedéshez, fejlődéshez és az általános jóléthez.

A friss datolya puha, könnyen emészthető húsból és egyszerű cukrokból áll, mint a fruktóz és a szőlőcukor. 100 g mejdool datolya 277 kalóriát tartalmaz. Ha elfogyasztják, feltöltik az energiát és azonnal újraélesztik a testet. Ezekért a tulajdonságokért hagyományosan a böjt törését szolgálták az ókortól kezdve a ramadán hónap során.

A gyümölcs gazdag élelmi rost, amely megakadályozza az LDL koleszterin felszívódását a bélben. Ezenkívül a rosttartalmú étrend hashajtóként működik. Így segít megvédeni a vastagbél nyálkahártyáját a rákot okozó vegyi anyagokkal szemben, amelyek a vastagbélben kötődnek hozzá.

Ezek egészségre jótékony hatású flavonoid polifenol antioxidánsokat tartalmaznak tanninok. A tanninokról ismert, hogy fertőzésellenes, gyulladáscsökkentő és vérzésgátló (megakadályozzák a könnyű vérzési hajlamot) tulajdonságokat.

Kisebb forrásai ezeknek A-vitamin (149 NE-t vagy 5% RDA-t tartalmaz 100 g-onként), amelyről ismert, hogy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik és elengedhetetlen a látáshoz. Ezenkívül az egészséges nyálkahártya és a bőr megőrzésére is szükség van. Az A-vitaminban gazdag természetes gyümölcsök fogyasztása köztudottan segít megvédeni a tüdő- és szájüregi rákot.

Összeállítják az antioxidáns flavonoidokat, például a ß-karotint, a luteint és a zeaxantint. Úgy találták, hogy ezek az antioxidánsok képesek megvédeni a sejteket és a test egyéb struktúráit az oxigénmentes gyökök káros hatásaitól. Így az étkezési dátumok némi védelmet nyújtanak a vastagbél-, prosztata-, emlő-, endometrium-, tüdő- és hasnyálmirigyrákok ellen.

A zeaxanthin egy fontos étrendi karotinoid, amely szelektíven felszívódik a retina macula lutea-ba, ahol úgy gondolta, hogy antioxidáns és védő fényszűrő funkciókat biztosít. Így védelmet nyújt az életkorral összefüggő makula degeneráció ellen, különösen az idősebb felnőtteknél.

A dátumok kiváló forrásai Vas, hordozzon 0,90 mg/100 g gyümölcsöt (az RDI körülbelül 11% -a). A vas, amely a vörösvérsejtekben található hemoglobin összetevője, meghatározza a vér oxigénhordozó képességét.

Továbbá ezek kiváló forrásai kálium. 100 g 696 mg-ot, vagyis az elektrolit napi ajánlott szintjének 16% -át tartalmazza. A kálium a sejtek és testnedvek fontos alkotóeleme, amely elősegíti a pulzus és a vérnyomás szabályozását. Így védelmet nyújtanak a stroke és a szívkoszorúér-betegségek ellen.

A datolya gyümölcsök is gazdagok ásványi anyagokban, mint kalcium, mangán, réz, és a magnézium. A kalcium fontos ásványi anyag, amely a csont és a fogak elengedhetetlen alkotóeleme, és a test számára szükséges az izomösszehúzódáshoz, a véralvadáshoz és az idegimpulzus vezetéséhez. Az emberi test mangánt használ az antioxidáns enzim társfaktoraként, szuperoxid-dismutáz. A vörösvérsejtek termeléséhez szükséges réz. A magnézium elengedhetetlen a csontok növekedéséhez.

Ezenkívül a gyümölcs közepesen magas a B-komplex vitaminnal, valamint a K-vitaminnal. Egészséges mennyiségű piridoxin (B-6-vitamin), niacin, pantoténsav és riboflavin. Ezek a vitaminok kofaktorként működnek, és segítik a szervezetet a szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok metabolizmusában. A K-vitamin nélkülözhetetlen számos véralvadási faktorhoz, valamint a csontanyagcseréhez.

Kiválasztás és tárolás


Finom dátumok. (Fotó: flickr.com-Itinerant)	Datolyapálma.

A dátumok egész évben könnyen elérhetők az élelmiszerekben. Néhány friss, puha, jó minőségű gyümölcsfajta azonban csak szeptembertől decemberig található meg. Afrika bizonyos száraz régióiban a dátumok összegyűltek, még éretté váltak, és hagyták, hogy beérjenek az üvegekbe.

Az üzletekben találkozhat az eladó puha, félszáraz és szárított típusokkal. Otthon tárolja szobahőmérsékleten, hűvös helyen, egy légzáró edényben, ahol több hónapig jól el tudnak maradni.

Elkészítési és tálalási módszer

Kiváló minőségű datolyákat válogatnak közvetlenül a gyümölcsfürtből, és prémium fajtaként értékesítik a piacokon. Kereskedelmi méretben a legtöbbet a teljes fürt vágásával, füstöléssel, tisztítással, osztályozással, csomagolással, hűtés közben tárolással és piacra bocsátásával hajtják végre.

Íme néhány tálalási tipp:

A száraz és lágy datolyákat általában kézből eszik mindenféle kiegészítő nélkül.

A kimagozott datolyákat tölthetjük olyan töltelékekkel, mint mandula, dió, kandírozott narancs és krémsajt.

Darabolhatjuk és hozzáadhatjuk gyümölcssalátához, valamint számos édes és sós ételhez.

A dátumokat gyümölcslé és Jallab (a Közel-Keleten népszerű szirup, datolyából, szőlőmelaszból és rózsavízből).

Biztonsági profil

Dátum gyümölcsallergia ritka eset. A gyümölcsök biztonságosan fogyaszthatók csecsemőknél és a terhes nőknél. Néhány érzékeny egyénben a nyírfa család virágpora esetében a datolyapálma virágporának való kitettség kereszt-túlérzékenységi reakciókat válthat ki. Ugyanezen okból kerülje az olyan ételkészítményeket, amelyek datolyapálma-termékeket tartalmaznak ezeknél az embereknél. (Orvosi nyilatkozat).