A nagy kövér meglepetés: Miért tartozik a vaj, a hús és a sajt egészséges étrendbe?

Leírás

Ban ben A nagy kövér meglepetés, Nina Teicholz oknyomozó újságíró feltárja az elképzelhetetlent: hogy minden rossz, amit úgy gondoltunk, hogy tudunk az étkezési zsírról. Dokumentálja, hogy az elmúlt hatvan év alacsony zsírtartalmú táplálkozási tanácsai miként jelentettek egy hatalmas, ellenőrizetlen kísérletet az egész népességen, katasztrofális következményekkel járva egészségünk számára.

miért

Évtizedek óta azt mondják nekünk, hogy a lehető legjobb étrend magában foglalja a zsír, különösen a telített zsír csökkentését, és hogy ha nem válunk egészségesebbé vagy vékonyabbá, akkor annak azért kell lennie, mert nem próbálunk elég erősen. De mi van akkor, ha maga az alacsony zsírtartalmú étrend a probléma? Mi van, ha éppen azok az ételek, amelyeket megtagadtunk magunktól - a tejszínes sajtok, a sistergő steakek - önmagukban is kulcsfontosságúak az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegség járványainak megfordításához?

Ebben a magával ragadó, lendületes és meggyőző narratívában, amely egy kilenc éven át tartó vizsgálat alapján készült, Teicholz megmutatja, hogy a telített zsírokról szóló félretájékoztatás miként érvényesült a tudományos közösségben és a közönség képzeletében, és hogy a legújabb megállapítások hogyan döntötték meg ezeket a meggyőződéseket. Megmagyarázza, hogy miért nem a mediterrán étrend a legegészségesebb, és hogyan helyettesíthetjük a transz-zsírokat még rosszabbra. Ez a megdöbbentő történelem azt mutatja be, hogy a táplálkozástudomány hogyan tette ezt tévedésbe: a túlbuzgó kutatók az ego, az elfogultság és az idő előtti intézményi konszenzus kombinációján keresztül miként engedték, hogy a veszélyes félrevezetések diétás dogmává váljanak.

Szemet nyitó tudományos szigorral, A nagy kövér meglepetés felborítja az összes zsírral kapcsolatos szokásos bölcsességet azzal az úttörő állítással, hogy több, nem kevesebb, étkezési zsír - beleértve a telített zsírt is - az, amely jobb egészséghez és wellnesshez vezet. A tudomány azt mutatja, hogy évtizedek óta szükségtelenül kerüljük a húst, a sajtot, a teljes tejet és a tojást, és hogy most bűntudat nélkül üdvözölhetjük ezeket a finom ételeket az életünkben.