Tények a transz-zsírokról

A transzzsír egyfajta étkezési zsír. Az összes zsír közül a transzzsír a legrosszabb az egészségére. A túl sok transz-zsír az étrendben növeli a szívbetegségek és más egészségügyi problémák kockázatát.

A transzzsírok akkor keletkeznek, amikor az élelmiszer-készítők a folyékony olajokat szilárd zsírokká alakítják, például rövidítő vagy margarin. A transzzsírok sok sült, "gyorsan" csomagolt vagy feldolgozott ételben megtalálhatók, beleértve:

Bármi sült és ütött
A margarin rövidítése és ragasztása
Sütemények, süteménykeverékek, piték, pite kéreg és fánk

Az állati eredetű élelmiszerek, például a vörös húsok és a tejtermékek, kis mennyiségben tartalmaznak transz-zsírokat. De a legtöbb transz-zsír feldolgozott élelmiszerekből származik.

Hogyan hatnak a transzzsírok egészségére

A testének nincs szüksége transzzsírokra, és nem részesülnek azokból. E zsírok fogyasztása növeli az egészségügyi problémák kockázatát.

Kardiovaszkuláris betegség kockázata:

A transzzsírok növelik az LDL (rossz) koleszterinszintet.
Csökkentik a HDL (jó) koleszterin szintjét is.
A magas LDL és az alacsony HDL szint együttesen koleszterint képezhet az artériákban (erekben). Ez növeli a szívbetegségek és a stroke kockázatát.

Súlygyarapodás és cukorbetegség kockázata:

Sok magas zsírtartalmú ételben, például pékárukban és sült ételekben sok transz-zsír van.
A túl sok transzzsír fogyasztása hízhat. Ez növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát is. Az egészséges testsúly megtartása csökkentheti a cukorbetegség, a szívbetegségek és más egészségügyi problémák kockázatát.

Mennyit ehetsz

A testének nincs szüksége transzzsírra. Tehát minél kevesebbet kellene enni.

Itt vannak az amerikaiak és az American Heart Association 2015–2020 közötti étrendi útmutatójának ajánlásai:

A napi kalória legfeljebb 25–30% -át zsírokból kell beszereznie.
A telített zsírokat a napi kalória kevesebb mint 10% -ára kell korlátoznia.
A transz-zsírokat a napi kalória kevesebb mint 1% -ára kell korlátoznia. A napi 2000 kalóriás étrendben szenvedőknek ez körülbelül 20 kalória vagy 2 gramm naponta.

Táplálkozási címkék olvasása

Minden csomagolt élelmiszer tápértékjelöléssel rendelkezik, amely tartalmazza a zsírtartalmat. Az élelmiszer-készítők kötelesek a transz-zsírokat a táplálékon és néhány kiegészítő címkén feltüntetni. Az ételcímkék elolvasása segíthet nyomon követni, hogy mennyi transzzsírt fogyaszt.

1 adagban ellenőrizze az összes zsírt.
Nézze meg alaposan a transz-zsír mennyiségét egy adagban.
Keresse meg a "részben hidrogénezett" szavakat az összetevők listáján. Ez azt jelenti, hogy az olajokat szilárd anyagokká és transzzsírokká változtatták. A gyártók 0 gramm transzzsírt tudnak felmutatni, ha kevesebb, mint 5 gramm adagonként; gyakran egy kis adagban 0 gramm transzzsír található, de még mindig ott lehet. Ha egy csomagban több adag van, akkor az egész csomag több gramm transzzsírt tartalmazhat.
A transz-zsírok nyomon követése során feltétlenül számolja meg az 1 adagban elfogyasztott adagok számát.
Sok gyorsétterem sütéshez transz-zsírral rendelkező szilárd olajokat használ. Gyakran táplálkozási információkat közölnek a menükben. Ha nem látja kiküldve, kérdezze meg szerverét. Megtalálhatja az étterem weboldalán is.

A transz-zsírok egészségre gyakorolt hatásai felülvizsgálat alatt állnak. A szakértők azon dolgoznak, hogy korlátozzák a csomagolt élelmiszerekben és éttermekben felhasznált transzzsírok mennyiségét.

Egészséges ételválasztás

A transz-zsírok sok feldolgozott és csomagolt élelmiszerben találhatók. Ne feledje, hogy ezek az ételek gyakran kevés tápanyagot tartalmaznak, és extra kalóriákat tartalmaznak a cukorból:

Sütik, piték, sütemények, kekszek, édes tekercsek és fánkok
Kenyér és keksz
Fagyasztott ételek, például fagyasztott vacsorák, pizza, fagylalt, fagyasztott joghurt, tej turmixok és puding
Rágcsálnivalók
Gyors kaja
Szilárd zsírok, például rövidítő és margarin
Nondairy krém

Nem minden csomagolt ételben vannak transz-zsírok. A felhasznált összetevőktől függ. Ezért fontos elolvasni a címkéket.

Bár jó, ha egyszer-egyszer édességekkel és más magas zsírtartalmú ételekkel kedveskedik, a legjobb, ha teljesen elkerüli a transz-zsírtartalmú ételeket.

Csökkentheti, hogy mennyi transzzsírt fogyaszt, ha az egészségesebb ételeket helyettesíti a kevésbé egészséges lehetőségekkel. Cserélje le a magas transz- és telített zsírtartalmú ételeket olyan élelmiszerekre, amelyek többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaznak. Így kezdheti el:

A vaj, a rövidítő és egyéb szilárd zsírok helyett sáfrányt vagy olívaolajat használjon.
Váltás a szilárd margarinról lágy margarinra.
Kérdezd meg, hogy milyen típusú zsírokban főznek az ételek, amikor éttermekben étkezel.
Kerülje a sült, csomagolt és feldolgozott ételeket.
A húsokat hetente néhány napra cserélje bőr nélküli csirkére vagy halra.
Cserélje ki a teljes zsírtartalmú naplót alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejre, joghurtra és sajttal.

Alternatív nevek

Transz-zsírsavak; Részben hidrogénezett olajok (PHO); Koleszterin - transzzsírok; Hyperlipidemia - transzzsírok; Ateroszklerózis - transzzsír; Az artériák megkeményedése - transzzsír; Hiperkoleszterinémia - transzzsír; A szívkoszorúér betegség - transzzsír; Szívbetegség - transzzsír; Perifériás artéria betegség - transzzsír; PAD - transzzsír; Stroke - transzzsír; CAD - transzzsír; A szív egészséges étrendje - transzzsír