Tiszta-párolt csirkeleves gyömbérrel

A tiszta gőzölés, más néven kettős forrás, a kínai szakácsok egyszerű technikája, amikor egy ételt lassan főznek zárt edényben. Az eredmény egy nagyon tiszta, intenzív húsleves.

Megjegyzések Más kultúrákhoz hasonlóan a kínaiak is sok betegség és állapot esetén univerzális csodaszernek tartják a csirkelevest. A gyömbéres csirkelevest az új anyák gyakran egy hónapig minden nap megeszik a szülés után. Úgy gondolják, hogy helyreállítja és megújítja a test energiáját.

Főzési módszer gőzölés

Teljes idő 4 óra alatt

Készítsen előre receptet Igen

Gyerekbarát Igen

Egy fazék étkezés Igen

Recept Tanfolyam meleg előétel

Étrendi szempontok egészséges, kóser, alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú

Legfeljebb öt összetevő Igen

Étkezési vacsora, ebéd

Hangulatkék, fáradt

Íz és textúra sós, fűszerezett

Dish típusú csirkeleves, forró leves, leves

Hozzávalók

1 egész csirke, körülbelül 3–3½ font
6 csésze forrásban lévő víz
1¾ csésze rizsbor, lehetőleg Shaoxing bor (kapható az ázsiai piacokon)
10 egész mogyoróhagyma, a vége levágva és kissé összetörve a kés lapos oldalán
10 szelet friss gyömbér, akkora, mint egy negyed, egy kés lapos oldalán összetört
1 teáskanál só, vagy ízlés szerint

Utasítás

Távolítson el minden zsírt az üreg nyílásából és a csirke nyaka körül. Enyhén öblítse le és engedje le. Nehéz késsel vagy hasítóval vágja a csirkét a csontokon keresztül 10–12 darabra. Melegítsen 2 liter vizet forrásig, és 1 percig blansírozza a csirke darabokat, miután a víz felforralódott, hogy megtisztítsa őket. A csirkét ürítse le, dobja ki a vizet, majd öblítse le hideg vízzel, és ismét engedje le.

Helyezze a csirkecarabokat és a levesleves hozzávalóit, a só kivételével, egy hőálló edénybe vagy 2 literes szuflé edénybe. Fedje le szorosan nagy teherbírású alumínium fóliával, és tegye egy párolótálcára vagy kis állványra. Töltsön meg egy wokot annyi vízzel, hogy elérje a gőzös tálca vagy állvány alját, és forrázásig melegítse. Helyezze az ételt a párolótálcára vagy állványra a forrásban lévő víz fölé, fedje le és párolja 2 órán át nagy lángon, szükség esetén cserélje ki a forrásban lévő vizet a wokban. Alternatív megoldásként megpárolhatja a levest a sütőben: Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra. Helyezze az összetevőket egy fedéllel ellátott holland sütőbe vagy rakott tálba, és mielőtt a fedelet rátenné, a tetejét szorosan tekerje nagy teherbírású alumínium fóliával; majd letakarja. Helyezze az edényt egy lasagna serpenyőbe vagy egy serpenyőbe, és töltse fel 1,5 hüvelyk forrásban lévő vízzel. Süssük 2 órán át, szükség esetén töltsük fel a forrásban lévő vizet.

A szennyeződések és zsír eltávolítása érdekében a húsleves tetejét fölözni. Adjuk hozzá a sót. Távolítsa el a gyömbért és a mogyoróhagymát, merítse a levest és a csirke darabokat tálakba, majd tálalja. Az átlátszó húsleves átmelegítéséhez és megtartásához gőzöljön vagy süssön zárt edényben 10-15 percig, vagy amíg a cső forró.