Terhesség SmartSite TM

itthon
Email
Oldaltérkép
Nyomtatás
Kapcsolatba lépni

Tények a transz-zsírokról

Meghatározás

A transzzsír egyfajta étkezési zsír. Az összes zsír közül a transzzsír a legrosszabb az egészségére. A túl sok transz-zsír az étrendben növeli a szívbetegségek és más egészségügyi problémák kockázatát.

A transzzsírok akkor keletkeznek, amikor az élelmiszer-készítők a folyékony olajokat szilárd zsírokká alakítják, például rövidítő vagy margarin. A transzzsírok sok sült, "gyorsan" csomagolt vagy feldolgozott ételben megtalálhatók, beleértve:

Bármi sült és ütött
A margarin rövidítése és ragasztása
Sütemények, süteménykeverékek, piték, pite kéreg és fánk

Az állati eredetű élelmiszerek, például a vörös húsok és a tejtermékek, kis mennyiségben tartalmaznak transz-zsírokat. De a legtöbb transz-zsír feldolgozott élelmiszerekből származik.

Hogyan hatnak a transzzsírok egészségére

A testének nincs szüksége transzzsírokra, és nem részesülnek azokból. E zsírok fogyasztása növeli az egészségügyi problémák kockázatát.

Kardiovaszkuláris betegség kockázata:

A transzzsírok növelik az LDL (rossz) koleszterinszintet.
Csökkentik a HDL (jó) koleszterin szintjét is.
A magas LDL és az alacsony HDL szint együttesen koleszterint képezhet az artériákban (erekben). Ez növeli a szívbetegségek és a stroke kockázatát.

Súlygyarapodás és cukorbetegség kockázata:

Sok magas zsírtartalmú ételben, például pékárukban és sült ételekben sok transz-zsír van.
A túl sok transzzsír fogyasztása hízhat. Ez növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát is. Az egészséges testsúly megtartása csökkentheti a cukorbetegség, a szívbetegségek és más egészségügyi problémák kockázatát.

Mennyit ehetsz

A testének nincs szüksége transzzsírra. Tehát minél kevesebbet kellene enni.

Itt vannak az amerikaiak és az American Heart Association 2015–2020 közötti étrendi útmutatójának ajánlásai:

A napi kalória legfeljebb 25–30% -át zsírokból kell beszereznie.
A telített zsírokat a napi kalória kevesebb mint 10% -ára kell korlátoznia.
A transz-zsírokat a napi kalória kevesebb mint 1% -ára kell korlátoznia. A napi 2000 kalóriás étrendben szenvedőknek ez körülbelül 20 kalória vagy 2 gramm naponta.

Táplálkozási címkék olvasása

Minden csomagolt élelmiszer tápértékjelöléssel rendelkezik, amely tartalmazza a zsírtartalmat. Az élelmiszer-készítők kötelesek a transz-zsírokat a táplálékon és néhány kiegészítő címkén feltüntetni. Az ételcímkék elolvasása segíthet nyomon követni, hogy mennyi transzzsírt fogyaszt.

1 adagban ellenőrizze az összes zsírt.
Nézze meg alaposan a transz-zsír mennyiségét egy adagban.
Keresse meg a "részben hidrogénezett" szavakat az összetevők listáján. Ez azt jelenti, hogy az olajokat szilárd anyagokká és transzzsírokká változtatták. A gyártók 0 gramm transzzsírt tudnak felmutatni, ha kevesebb, mint 5 gramm adagonként; gyakran egy kis adagban 0 gramm transzzsír található, de még mindig ott lehet. Ha egy csomagban több adag van, akkor az egész csomag több gramm transzzsírt tartalmazhat.
A transz-zsírok nyomon követése során feltétlenül számolja meg az 1 adagban elfogyasztott adagok számát.
Sok gyorsétterem sütéshez transz-zsírral rendelkező szilárd olajokat használ. Gyakran táplálkozási információkat közölnek a menükben. Ha nem látja kiküldve, kérdezze meg szerverét. Megtalálhatja az étterem weboldalán is.

A transz-zsírok egészségre gyakorolt hatásai felülvizsgálat alatt állnak. A szakértők azon dolgoznak, hogy korlátozzák a csomagolt élelmiszerekben és éttermekben felhasznált transzzsírok mennyiségét.

Egészséges ételválasztás

A transz-zsírok sok feldolgozott és csomagolt élelmiszerben találhatók. Ne feledje, hogy ezek az ételek gyakran kevés tápanyagot tartalmaznak, és extra kalóriákat tartalmaznak a cukorból:

Sütik, piték, sütemények, kekszek, édes tekercsek és fánkok
Kenyér és keksz
Fagyasztott ételek, például fagyasztott vacsorák, pizza, fagylalt, fagyasztott joghurt, tej turmixok és puding
Rágcsálnivalók
Gyors kaja
Szilárd zsírok, például rövidítő és margarin
Nondairy krém

Nem minden csomagolt ételben vannak transz-zsírok. A felhasznált összetevőktől függ. Ezért fontos elolvasni a címkéket.

Bár jó, ha egyszer-egyszer édességekkel és más magas zsírtartalmú ételekkel kedveskedik, a legjobb, ha teljesen elkerüli a transz-zsírtartalmú ételeket.

Csökkentheti, hogy mennyi transzzsírt fogyaszt, ha az egészségesebb ételeket helyettesíti a kevésbé egészséges lehetőségekkel. Cserélje le a magas transz- és telített zsírtartalmú ételeket olyan élelmiszerekre, amelyek többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaznak. Így kezdheti el:

A vaj, a rövidítő és egyéb szilárd zsírok helyett sáfrányt vagy olívaolajat használjon.
Váltás a szilárd margarinról lágy margarinra.
Kérdezd meg, hogy milyen típusú zsírokban főznek az ételek, amikor éttermekben étkezel.
Kerülje a sült, csomagolt és feldolgozott ételeket.
A húsokat hetente néhány napra cserélje bőr nélküli csirkére vagy halra.
Cserélje ki a teljes zsírtartalmú naplót alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejre, joghurtra és sajttal.

Hivatkozások

Hensrud DD, Heimburger DC. A táplálkozás kapcsolata az egészséggel és a betegségekkel. In: Goldman L, Schafer AI, szerk. Goldman-Cecil orvostudomány. 26. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: 202. fejezet.

Mozaffarian D. Táplálkozási, szív- és érrendszeri, valamint anyagcsere-betegségek. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, szerk. Braunwald-féle szívbetegség: A szív- és érrendszeri orvoslás tankönyve. 11. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: 49. fejezet.

Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma; Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal. Transzzsír. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/trans-fat. Frissítve 2018. május 18. Hozzáférés: 2020. július 2.

Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma; Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium. 2015 - 2020 étrendi irányelvek az amerikaiak számára. 8. kiadás. health.gov/dietaryguidelines/2015/resources/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Frissítve 2015. december. Hozzáférés: 2020. július 2.

Időpont egy találkozót

Lépjen kapcsolatba az Atlanta Obsetrics és nőgyógyászattal a The Womens Center Millennium Kórházban - 404-ATL-BABY

Ellenőrzési dátum: 2020.05.26

Felülvizsgálta: Meagan Bridges, RD, Virginia Egyetem Egészségügyi Rendszere, Charlottesville, VA. David Zieve, MD, MHA, orvosi igazgató, Brenda Conaway szerkesztőségi igazgató és az A.D.A.M. Szerkesztői csapat.

Referenciák megtekintése

Nemzeti Szív, Tüdő és Vér Intézet (NIH). Óránként elégetett tevékenység kalóriák.

American Cancer Society. Az adagméretek ellenőrzése. Frissítve 2009. november 16. Hozzáférés: 2010. november 10.

American Heart Association. Gyors fogyás vagy divatos diéták. Frissítve 2010. május 20-án. Hozzáférés: 2010. november 12.

Amerikai Szülészeti és Nőgyógyászati Kollégium. Számú ACOG gyakorlati közlemény. 105: bariatrikus műtét és terhesség. Obstet Gynecol. 2009; 113: 1405-1413.

American Heart Association. Diéta és életmód ajánlások. Frissítve 2010. május 21-én. Hozzáférés: 2010. november 12.

American Heart Association Nutrition Committee, Lichtenstein AH, Appel LJ, Brands M és mtsai. A diéta és életmódra vonatkozó ajánlások felülvizsgálata 2006: az American Heart Association Nutrition Committee tudományos nyilatkozata. Keringés. 2006; 114: 82-96.

Batsis JA, Lopez-Jimenez F, Collazo-Clavell ML, Clark MM, Somers VK, Sarr MG. Életminőség a bariatrikus műtétek után: populációalapú kohorsz vizsgálat. Am J Med. 2009; 122: 1055.e1-1055.e10.

Livingston EH. A bariatrikus műtét eredményei a kijelölt kiválósági központokban vs nem kijelölt programok. Arch Surg. 2009; 144: 319-325.

Blackburn GL, Hutter MM, Harvey AM és mtsai. Szakértői testület a súlycsökkentő műtétről: vezetői jelentés frissítése Elhízás (ezüst tavasz). 2009; 17: 842-862.

Buchwald H, Estok R, Fahrbach K, Banel D, Sledge I. A mortalitás tendenciái a bariatrikus műtétekben: szisztematikus áttekintés és metaanalízis. Sebészet. 2007; 142: 621-632.

Virji A, Murr MM. Betegellátás bariatrikus műtét után. Am Fam orvos. 2006; 73: 1403-1408.

Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok. Túlsúly és elhízás: A túlsúly és az elhízás meghatározása. Frissítve 2010. június 21-én. Hozzáférés: 2010. november 12.

Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok. Túlsúly és elhízás: okok és következmények. Frissítve 2009. december 7. Hozzáférés: 2010. november 12.

Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok. Túlsúly és elhízás: Gyermekkori túlsúly és elhízás. Frissítve 2010. március 31-én. Hozzáférés: 2010. november 12.

Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok. Egészséges súly: Egészséges táplálkozás egészséges testsúlyhoz: Gondolja át az italát. Frissítve 2009. június 5. Hozzáférés: 2010. november 12.

Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok. Egészséges súly: Egészséges táplálkozás egészséges testsúlyhoz: Kalóriacsökkentés. Frissítve 2009. január 27-én. Hozzáférés: 2010. november 12.

Az American Society for Metabolic and Bariatric Surgery Clinical Issues Committee. Frissített helyzetnyilatkozat a hüvelyi gasztrektómiáról mint bariatrikus eljárásról. Surg Obes Relat Dis. 2010; 6: 1-5.

Fonder MA, Lazarus GS, Cowan DA, Aronson-Cook B, Kohli AR, Mamelak AJ. A krónikus seb kezelése: Gyógyító sebek és sebkezelő kötszerek praktikus megközelítése. J Am Acad Dermatol. 2008; 58: 185-206.

Dale KS, McAuley KA, Taylor RW és mtsai. Optimális megközelítések meghatározása a testsúly fenntartására: randomizált, kontrollált vizsgálat. CMAJ. 2009; 180: E39-E46.

Flegal KM, Carroll MD, Ogden CL, Curtin LR. Az elhízás elterjedtsége és tendenciái az amerikai felnőttek körében, 1999-2008. JAMA. 2010; 303: 235-241.

Garb J, Welch G, Zagarins S, Kuhn J, Romanelli J. Bariatrikus műtét a kóros elhízás kezelésére: a súlycsökkenés kimenetelének metaanalízise a laparoszkóposan beállítható gyomorszalag és a laparoszkópos gyomor bypass. Obes Surg. 2009; 19: 1447-1455.

Greenburg DL, Lettieri CJ, Eliasson AH. A műtéti fogyás hatása az obstruktív alvási apnoe mértékeire: metaanalízis. Am J Med. 2009; 122: 535-542.

Gowers SG. Étkezési rendellenességek kezelése gyermekeknél és serdülőknél. Arch Dis Child. 2008; 93: 331-334.

Leslie D, Kellogg TA, Ikramuddin S. Bariatrikus műtét alapja az belgyógyász számára: a sebészeti konzultáció kulcsa. Med Clin North Am. 2007; 91: 353-381.

Livhits M, Mercado C, Yermilov I és mtsai. Javítja-e az eredményeket a súlycsökkenés közvetlenül a bariatrikus műtét előtt: szisztematikus felülvizsgálat Surg Obes Relat Dis. 2009; 5: 713-721.

A Bariatric Surgery (LABS) konzorcium longitudinális értékelése, Flum DR, Belle SH, King WC és mtsai. Perioperatív biztonság a bariatrikus műtétek longitudinális értékelésében. N Engl J Med. 2009; 361: 445-454.

Fehér MA, Masheb RM, Rothschild BS, Burke-Martindale CH, Grilo CM. Van-e prognosztikai jelentősége a betegek irreális súlycéljainak a bariatrikus műtét szempontjából? Obes Surg. 2007; 17: 74-81.

O'Brien PE, Sawyer SM, Laurie C és mtsai. Laparoszkóposan beállítható gyomorszalagozás súlyosan elhízott serdülőknél: randomizált vizsgálat. JAMA. 2010; 303: 519-526.

Picot J, Jones J, Colquitt JL és mtsai. Az elhízás esetén a bariatrikus (súlycsökkentő) műtétek klinikai hatékonysága és költséghatékonysága: szisztematikus áttekintés és gazdasági értékelés. Health Technol Assess. 2009; 13 (41): 1-190, 215-357, iii-iv.

Seagle HM, GW törzs, Makris A, Reeves RS, American Dietetic Association. Az American Dietetic Association álláspontja: súlykezelés. J Am Diet Assoc. 2009; 109: 330-346.

Powers KA, Rehrig ST, Jones DB. Az elhízás és a bariatrikus műtét pénzügyi hatása. Med Clin North Am. 2007; 91: 321-338.

Pratt JS, Lenders CM, Dionne EA és mtsai. Legjobb gyakorlati frissítések gyermekgyógyászati / serdülőkori fogyókúrákhoz. Elhízás (ezüst tavasz). 2009; 17: 901-910.

Táplálkozási és Promóciós Központ. Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium. A táplálkozási irányelvek tanácsadó bizottságának jelentése az amerikaiak étrendi útmutatóiról, 2010. frissítve: 2010. július 13. Hozzáférés: 2010. november 12.

Sacks FM, Bray GA, Carey VJ és mtsai. A súlycsökkentő étrend összehasonlítása különböző zsír-, fehérje- és szénhidrát-összetételekkel. N Engl J Med. 2009; 360: 859-873.

Salamon H, Liu GY, Alami R, Morton J, Curet MJ. Előnyök azoknak a betegeknek, akik preoperatív fogyást választanak a gyomor bypass műtétjében: egy randomizált vizsgálat új eredményei. J Am Coll Surg. 2009; 208: 241-245.

Søvik TT, Taha O, Aasheim ET és mtsai. Randomizált klinikai vizsgálat a laparoszkópos gyomor bypass-szal szemben a laparoszkópos duodenális kapcsolóval a superobezitás érdekében. Br J Surg. 2010; 97: 160-166.

Tarnoff M, Kaplan LM, Shikora S. A preoperatív súlycsökkenés bizonyított alapú értékelése a bariatrikus műtétben. Obes Surg. 2008; 18: 1059-1061.

Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok. Egészséges súly: Tippek a szülők számára: Ötletek a gyermekek egészséges testsúlyának megőrzéséhez. Frissítve 2009. május 19. Hozzáférés: 2010. november 12.

Townsend CM Jr, Beauchamp RD, Evers BM, Mattox KL. Sabiston sebészeti tankönyve. 18. kiadás Philadelphia, Pa: Saunders; 2008.

Treadwell JR, Sun F, Schoelles K. A bariatrikus műtétek szisztematikus áttekintése és metaanalízise a gyermekkori elhízás szempontjából. Ann Surg. 2008; 248: 763-776.