Echigo Farm 大 根 Napi daikon távol tartja az orvost

Kínában azt mondják: "Napi daikon távol tartja az orvost."

Japánban a daikont a „tavasz hét gyógynövényének” tartják számon, és nélkülözhetetlen szerepet játszik a konyhában, a kultúrában és az egészségügyben.

Jól gondozott, természetes, talaj nélküli ágyakban a daikon apró gyökereket fog juttatni a talaj mélyére, 6 méter mélyre, sok ásványi anyagot és mikroelemet felhúzva, amelyekhez más növények nem férhetnek hozzá. A lassan növekvő téli daikon olyan, mint egy táplálkozási raktár, amelyet tökéletesen úgy terveztek meg, hogy az embereket biztonságosan és egészségesen vigye végig az év hideg hónapjaiban. A friss, robusztus tavaszi daikon újjáéledő hatással bír, és elősegítheti a téli hibernáció letargiáját, míg a gyorsan növekvő nyár végén a daikon megkönnyíti a testeket a nyáron és az ősszel.

A Daikon bőségesen tartalmaz C-vitamint; mindössze 100 g tartalmazza a felnőttek napi ajánlott C-vitamin-bevitelének 100% -át.

A Daikon jól ismert az amiláz (diasztáz) emésztési enzim forrásaként is, amely összetett keményítőket maltózzá bont. Ez az enzim hőérzékeny, és gyorsan elpusztul, amikor a daikon főtt, így a Daikon nyers elfogyasztása lehetővé teszi teljes kihasználását.

Az amiláz jelenléte a daikon nagy mennyiségű élelmi rostjával kombinálva a nyers daikont nagyban segíti az emésztésben.

Hatásos gyomorégés, másnaposság, savas emésztési zavarok és általános „nehéz gyomor” érzés ellen is,

A daikon fűszeressége fertőtlenítő tulajdonsággal rendelkezik, amely hasznos a megfázás és más téli betegségek leküzdésében.

Hámozni vagy nem hámozni? A daikon meghámozása vizuálisan vonzóbb edényt eredményez, és következetesebb textúrát biztosít, különösen nyersen fogyasztva.

Másrészt sok tápanyag a bőrben koncentrálódik. Például a bőr kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a gyökér, és P-vitamint is tartalmaz. A P-vitamin erősíti a kapillárisokat, és állítólag hatékonyan segít megelőzni a stroke-ot.

Az ehető levelekben karotin (A-vitamin), C-vitamin és kalcium található. A leveleket felhasználhatjuk levesekbe, sült krumpliba, vagy csak enyhén párolva. A friss tavaszi daikon szabadság akár nyersen is fogyasztható, bár kissé kemények lehetnek.

farm

A daikon gyógyászati ​​felhasználása

Daikon fontos szerepet játszik a hagyományos orvoslásban Japánban, Kínában és Koreában.

A nedves borogatás reszelt retek segítségével megkönnyítheti az ízületi fájdalmat és gyulladást

A reszelt retek leve hatékonyan pattanásos és pattanásos gyulladásokra vonatkozik, ha mosás után az arcra kenik.

A szeletelt vagy reszelt daikon mézzel kombinálva nyugtató megfázást és torokfájást okoz. Tömörítésként is használható.

Ha reszelt daikonból levet pamutszövetbe áztatunk, és az orrlyukba kenjük, az enyhítheti az orrgyulladást.

A daikon tárolása

Megfelelő tárolás esetén a daikon hetekig eltarthat otthon. A gyökér idővel lágyabbá és hajlékonyabbá válhat, de mégis ehető és finom.

Ha a levelek még mindig rögzülnek, amikor megvásárolja a daikont, akkor hazaérve vágja le őket körülbelül 1 cm-rel a gyökér felett.

Ezután mind a leveleket, mind a gyökeret együtt tárolhatjuk, újságba csomagolhatjuk és a
hűvös, fedett hely.

Ha csak a daikon egy részét használja, csomagolja be a vágott végét műanyag csomagolással, és a daikon maradékát tartsa hűtőszekrényben.

Hagyományosan a daikont a talajba temetve is megőrzik.

A pácolás egy másik hatékony tartósítási stratégia - a daikon remek kimchit készít, és örömmel egészíti ki a savanyú káposztát is.

Ha nem tervezi, hogy azonnal megeszi a zöldeket, kissé forralja fel őket, és tartsa őket hűtőszekrényben.

A daikon ízei

A daikon íze levélenként változik.

A teteje, a levelek közelében, általában a legenyhébb és alkalmas arra, hogy nyersen fogyasszon. Itt szinte nincs élesség.

A középső rész általában édesebb, és általában azt mondják, hogy a daikon legjobb ízű része, ideális egyensúlyban van a fűszer és az édesség között.

A csúcs a legfűszeresebb rész, és a legtöbb élelmi rostot is tartalmazza. Savanyúságban nagyon jó.
Ha a tippet túl fűszeresen nyersnek találja, akkor levesekhez, pörköltekhez vagy párolt ételekhez használható, mivel a főzés eltávolítja a hő nagy részét és a falatot.

A daikon ízeinek felfedezésének legjobb módja az, ha egyharmadra vágunk, és a három szakasz mindegyikéből saját magunk veszünk mintát.

Természetesen a fűszeresség fajtánként és évszakonként is különbözni fog. Például a ritkán meleg tél és tavasz valamivel több pikánsságot okozhat, mint általában a daikonokban.

Szeretjük a daikon enyhébb japán fajtáit termeszteni, de Missouri vadul változó hőmérséklete néha kiszámíthatatlan eredményeket hozhat, és időnként egy fűszeres daikonnal zárul az enyhe.

A reszelt daikon művészete

A reszelt daikon szinte minden étkezéshez használható. Egy kanál reszelt retek keverékével szójaszószt keverve remek köretet vagy öntetet kínál hús- és halételekhez. Szeretünk reszelt daikont adni a levesekhez közvetlenül evés előtt. Jó hozzávaló a turmixokhoz és a zöldséglevekhez is.

A reszelt daikon különösen jó az emésztés szempontjából.

Ha hagyja a bőrt reszelés közben, több tápanyagot megőriz. Rövid idő múlva a C-vitamin lebomlik, a fűszeresség és az íz elhalványul. A Daikont mindig közvetlenül a használat előtt kell lereszelni. Csak annyit reszeljen le, amennyire akkor szüksége lesz, használja fel az egészet, és tárolja a daikon maradékát későbbre.

A legjobb eredmény elérése érdekében tartsa a daikont merőlegesen (derékszögben a reszelővel szemben), és mozogjon egyenletes, körkörös mozdulatokkal a reszelőn anélkül, hogy túl erősen nyomja meg.

A daikont a reszelővel derékszögben tartva rövidebb szálakat kapunk, amelyek könnyebben elszakadnak rágás közben.

Attól függően, hogy a daikon melyik részét használja és hogyan reszelik, a reszelt daikon fűszeressége változó lehet.

Ha szereti a fűszeres daikont, használja a hegyét, és erőteljesen reszelje le lineáris mozdulatokkal. Másrészt, ha enyhébb reszelt daikont szeretne, használja a felső és a középső részt, és reszelje körkörös mozdulatokkal.

Azt mondják, hogy a személyiség és a hangulat befolyásolja a reszelt daikon ízét. Például a daikont reszelve, ha dühös, pikánsabbá teheti!

Szűrje le a reszelt daikont dróthálós szűrőben, hogy kiválassza a levét, ha akarja.

Szeretjük a reszelt daikon gyönyörű egyszerűségét. Ősi zöldség, egyszerű eszköz, figyelmes cselekvés: tiszta, finom eredmény. Használjon reszelt daikont bárhol, bárhol. Nincsenek korlátok.