Választható ételek a szív egészségének javítása, a cukorbetegség kockázatának csökkentése érdekében

Alice Lichtenstein, DSc, Diane McKay, PhD, Gaoxing Ma, PhD hallgató, Shirin Pourafshar, PhD, és Amy Hess-Fischl, MS, RD, LDN, CDE

Íme néhány jó hír az élelmiszerekről, amelyek javítják az étrendet és az egészségét, csak azért, hogy megváltoztassák a dolgokat a szokásos borongáshoz és étrendi végzethez képest. Bizonyos ételválasztás valóban hozzájárulhat a betegségek elleni küzdelemhez és csökkenti a krónikus betegségek, például cukorbetegség, szívbetegségek és elhízás kialakulásának kockázatát.

milyen
A szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése érdekében reggelire fogyasszon egy tojást gombával, és falatozzon pekándiót.

Nagyon fontos, hogy négy betegség elleni táplálékot vegyen be étrendjébe, az 1-3. Számú tanulmány hármasa alapján, amelyet az American Society for Nutrition ezen a héten Bostonban tartottak, és egy negyedik tanulmány 4, amelyet a Nutrition & Diabetes publikált.

Milyen ételek válthatnak ki jobb egészséget? Gomba, tojás, pekándió és növényi szterolok (megtalálhatók a növényekben, de gyakrabban margarin-kenésként találhatók meg). 1-4

Először azonban néhány szempont: "Fontos szem előtt tartani, ha étrendjét úgy szeretné javítani, hogy pótolja, és ne adja hozzá" - mondja Alice Lichtenstein, DSc, a Gershoff táplálkozástudományi és -politikai professzora, a Kardiovaszkuláris Táplálkozási Laboratórium igazgatója és vezető tudósa Tufts Egyetem Bostonban. Nem vett részt a vizsgálatokban, de áttekintette őket az EndocrineWeb webhelyen.

Mit tanulhatunk ezekből az élelmiszer-tanulmányokból?

A tojás valójában jót tesz a szívünknek és általános egészségi állapotunknak

Ennek a tanulmánynak az eredményeivel megerősítve, 1 és egyre több bizonyíték támasztja alá, hogy az 5,6 tojás nemcsak növeli a vér koleszterinszintjét, ahogyan azt évtizedek óta gondolták, hanem úgy tűnik, hogy a tojásfogyasztás javítja a vércukorszintet és emeli alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL, az artériákat eltömő koleszterin típusa), és növeli a nagy sűrűségű lipoproteineket (HDL, a vér koleszterinszintje, amely véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen).

Napi egy nagy tojás valójában úgy tűnik, hogy csökkenti a cukorbetegség kockázatát anélkül, hogy növelné a szérum koleszterinszintjét. 1 - mondja Shirin Pourafshar, PhD, az Országos Egészségügyi Intézet nefrológiai posztdoktori munkatársa a Virginia Egyetemen, Charlottesville.

Véletlenszerűen 42, 40–75 év közötti, prediabéteszben vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő felnőttet rendelt el, hogy egy héten keresztül egy nagy tojást vagy ennek megfelelő mennyiségű tojást helyettesítsenek. A vérmintákat elemezték a vér koleszterinszintjének és a vércukorszint változásának szempontjából. 1 A három hónap végén a tojást fogyasztó csoportban 4,4% -kal csökkent a vércukorszint. 1 Kevesebb inzulinrezisztenciát is mutattak, ami jó válasz a vércukorszint jobb kontrolljának jelzésére.

Dr. Pourafshar elmondta, hogy a résztvevők vérét a nagy sűrűségű lipoproteinben (HDL), a szívvédő koleszterinben hordozott fehérje szempontjából is értékelték, és megállapította, hogy a napi tojást fogyasztó csoportban magasabb volt a keringő fehérje szintje, ami növeli a jó hírek. És nem gyakorolt ​​negatív hatást az összkoleszterinre vagy az alacsony sűrűségű lipoproteinre, 1 a vér koleszterinjére, amely artériák eldugulásához vezet. 7 A Tojás Táplálkozási Központ finanszírozta a tojással kapcsolatos vizsgálatot, de nem volt szerepe az adatelemzésben.

A tojások visszahelyezése: A tojást ideális esetben főzni kell, nem megsütni - mondja Dr. Pourafshar. Amikor a tojást rántják, vagy omlettet vagy frittatát készítenek belőle, olívaolajat vagy avokádót kell használni, amelyekben egyaránt sok a szívt elősegítő egyszeresen telítetlen zsír. És ellenálljon a késztetésnek, hogy szalonnát vagy sonkát adjon hozzá zöldség helyett.

Dr. Lichtenstein tanácsának megfogadása - a tojást a reggeli ételek helyett kell fogyasztani, például hideg gabonaféléket vagy cukros energiadarabokat.

Snack a pekándióból a cukorbetegség kockázatának csökkentésére, a szív egészségének javítására

Egy maroknyi pekándió elfogyasztása naponta úgy tűnik, hogy körülbelül 1,5 uncia (vagy 21 fele) segít a túlsúlyos vagy elhízott embereknek csökkenteni a szívbetegség kockázatát és javítani az inzulinszintet, 2 egy második tanulmány szerint.

"Azt javasoljuk, hogy cserélje le a diót más snackekre, például chipsre vagy szalámira" - mondja Diane McKay, PhD, FACN, a program igazgatója és a Tufts University táplálkozási adjunktusa.

Kutatócsoportja 26 férfit és nőt kért fel, akiknél túlsúly vagy elhízás diagnosztizálták, hogy egy hét maroknyi pekándiót fogyasszanak a kevésbé szívre ható snack helyett négy hétig, majd a következő étrendet dió nélkül fogyasszák el. négy hét. 2 A kutatók a nyolc hét alatt minden étellel ellátták a vizsgálat résztvevőit. A tanulmány finanszírozását az Országos Egészségügyi Intézet biztosította, és egy pekándió ipari csoport adományozta a diót, de nem volt szerepe a tanulmányban.

A pekándió hozzáadása jobb eredményeket hozott, mondja Dr. McKay. "Statisztikailag szignifikáns javulást tapasztaltunk inzulinszintjükben és kevesebb inzulinrezisztenciát" - mondja. Gyanítja, hogy köze van a pekándió zsírtípusához, amely az olívaolajhoz hasonlóan többnyire egyszeresen telítetlen zsír, amelyről ismert, hogy véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen.

Tanács: Válasszon egy maréknyi pekándiót a burgonya chips vagy a tortilla chips helyett, de ne csak azok mellett, amelyeket könnyű megragadni, hogy kielégítse a délutáni közepi éhségét, vagy fontolja meg, hogy egy marék apróra vágott pekándiót adjon a salátához és csepegjen citromlével vagy balzsamecettel és avokádóolajjal, a krémes salátaöntet helyett. Ez jobb módja annak, hogy egyensúlyt teremtsen az ízekben és a kalóriákban, amikor egészségének javítása érdekében a zsírban gazdag öntvény helyett a szív egészségének megfelelő zsír-, fehérje- és rostforrást választja.

Adjon hozzá néhány gombát a gyulladás csökkentése érdekében

A gomba csökkentheti a szervezetben a gyulladás feleslegét, 3 ami nagyon jó dolog, mivel pajzsmirigyproblémákkal, szívbetegségekkel és egyéb egészségügyi betegségekkel függ össze. 8,9

Gaoxing Ma, a kínai Nanjing Mezőgazdasági Egyetem doktorandusz hallgatója két összetett szénhidrátot - a PPEP-1 és a PPEP-2 -, amelyek rostszerű anyagok, a Pleurotus eryngli ehető gombás nemzetségből izoláltak. 3 A laboratóriumban serkentette a sejtek gyulladását, majd kitette őket ezekre a speciális gomba poliszacharidokra. Ez a tanulmány az első, amely bemutatja az ehető gombákban található komplex szénhidrátok lehetőségét, amelyeket ki lehet emelni az egészséges szív étrend részeként.

"A laboratóriumban az ehető gombákból származó két poliszacharidnak kitett sejtekben kevesebb volt a gyulladás" - mondja az EndocrineWeb.

Tanács: A tanulmány előzetes, 3 mondja, de hozzáteszi az egyre növekvő bizonyítékokat arra vonatkozóan, hogy a gomba funkcionális élelmiszer lehet (prebiotikum), amely elősegíti a bél jó egészségét, ezáltal csökkentve az általános gyulladást. 10,11

Néhányan részesülhetnek a növényi szterolok hozzáadásából a szív- és érrendszeri egészség érdekében

Növényi szterineket, amelyek természetesen előfordulnak az élelmiszerekben, de különösen magas a növényi olajok (pl. Repce, olíva) - valamint a diófélék (különösen a mandula), a búzacsíra és a búzakorpa, valamint a kelbimbó - hozzáadódnak a margarin-kenetekhez ( azaz Promise, Benecol), és úgy tűnik, hogy csökkentik az LDL-koleszterinszintet, 4 a Nutrition & Diabetes.

A kutatók 151 résztvevőnek adtak - mindkettő 2-es típusú cukorbetegségben vagy fokozott cukorbetegség-kockázatban - kenést vagy növényi szterinek hozzáadásával, vagy növényi szterinek nélkül. Hat hét múlva a növényi szterinnel dúsított kenőcset fogyasztók 2 gramm növényi szterint, az LDL-koleszterin 4,6% -os csökkenését mutatta ahhoz a csoporthoz képest, amely margarint evett hozzáadott növényi szterinek nélkül. 4

Tanács: Ne feledje, hogy a növényi szterolok nem helyettesíthetik a sztatinokat "- mondja Amy Hess-Fischl, MS, RD, LDN, BC-ADM, CDE, a diabétesz oktatója és az átmeneti programkoordinátor a chicagói Kovler Diabetes Centerben, Illinois, aki nem vett részt a vizsgálatban.

"A bizonyítékok egyértelműek arról, hogy ezek a szterolok valóban előnyt jelentenek, de a legtöbb ember nem tudja megkapni az étrendben lévő 2 gramm növényi szterint anélkül, hogy olyan dúsított termékeket használna, mint az ilyen típusú margarin" - mondja az EndocrineWeb-nek. Két evőkanálnak van 2 grammja, mondja azok számára, akik fontolóra veszik a szokásos kenés leváltását olyanra, amely koleszterinszint-csökkentő lendületet ad.

Az Európai Ateroszklerózis Társaság fitoszterolokkal foglalkozó konszenzusának bizottsága szerint 12 növényi szterin egyértelmű lipidcsökkentő hatással rendelkezik, káros hatások nélkül. Azonban olyan termékek használatát, mint a dúsított margarin, a legjobban azok használhatják, akiknél a szív- és érrendszeri betegségek kockázata alacsony vagy közepes, de nem szedhetnek sztatint, és azok, akiknek örökletes hiperlipidémia van.

A tanulmányt az Unilever támogatta (amely a Promise margarint készíti). 4

Lesz-e jelentősége, ha többet eszik ezekből a szívből származó egészséges ételekből?

Bár a tojás, a pekándió, a gomba és esetleg a növényi szterolok javítása javíthatja az étrendet és végső soron az egészségét, körültekintően járjon el ezen megállapításokkal kapcsolatban - tanácsolja Dr. Lichtenstein.

A gomba hozzáadása étrendjéhez a gyulladás leküzdése érdekében nem azt jelenti, hogy például vajban megsütjük őket. Hasonlóképpen, a sózott vagy mézzel bevont dió elfogyasztása a célt is legyőzi - mondja az EndocrineWeb-nek.

Mindez abban áll, ahogyan ezeket az ételeket úgy választja meg, hogy ilyen típusú ételeket választ olyan ételek helyett, amelyek a vércukorszint, a vér koleszterinszintjének növekedését és a testzsír növekedését eredményezik, például szalámi, a legtöbb hideg gabona, tejcsokoládé és snack amelyek cukrot, sót és üres kalóriákat adnak hozzá.

"Amikor ezeket a tanulmányokat látja, lehet, hogy nem az étrendet adják hozzá, hanem az, amit eltávolítanak az étrendből" - teszi hozzá. Fontos megjegyezni, hogy ezek a tanulmányok főleg az egészségtelen viteldíjak egészségesebb választásokkal való helyettesítéséről szólnak.

Az általános étrendhez Dr. Lichtenstein azt tanácsolja, hogy rengeteg gyümölcsöt és zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeseket, halat, alacsony zsírtartalmú tejterméket, sovány húst és baromfit, valamint folyékony növényi olajat kínáljon.

"Senki ételnek nincsenek olyan varázslatos tulajdonságai, amelyek javíthatnák vagy rendbe hoznák egészségünket" - teszi hozzá Hess-Fischl. "Az étkezés egészére kell összpontosítanunk, ami nem új koncepció, de mindenkinek át kell ölelnie."

A megkérdezett szakértők egyikének sem volt pénzügyi nyilvánosságra hozható konfliktusa.