Hogyan készítsünk pezsgő kókuszvíz kefirt

A pezsgő kókuszvíz kefir egy kedves ital, amely helyettesítheti a cukros italokat az Ön vagy családja étrendjében. Ebben a leckében megmutatjuk, hogyan lehet különféle ízekkel elkészíteni.

Kókusz-kefir és vizes kefir

A vizes kefir („keh-félelem”) szemcsék - más néven cukor kefir, tibicos, tibi, japán vízkristályok - hasonlóak a kefir szemekhez, amelyeket a tejtejben fermentált tejital készítéséhez használnak.

Ebben a cikkben receptet adok neked a kókuszvíz kefirről és a vizes kefirről. Az első az egyik, amelyet kókuszvízzel készít egy fiatal kókuszdióból, a második az, amelyet szűrt vízzel készít.

Kefir szemek

A tejkefir különböző szemcséket használ (amelyek nem olyan szemek, mint a búzaszemek - a szót ugyanúgy használják, mint egy homokszemben) a kefir öntözéséhez. Ha azt a típusú kókuszos kefirt szeretné elkészíteni, amely a kókuszdió húsát is felhasználja, aminek eredményeként fehér kefir jön létre, nem pedig áttetsző kefir, rövidesen hozzáadok egy videót és receptet (írok) 2019 áprilisában).

A vízi kefirszemek általában áttetszőek, míg a tejkefirszemek fehérebbek lesznek, kissé hasonlítanak a karfiolra. Mivel a vizes kefirszemcséket általában különféle folyadékokban használják, néha a folyadék színétől függően különböző színűek lehetnek. Tehát az alábbi szénsavas kókuszdió kefirre vonatkozó videóban sötét melaszt és kókuszcukrot használok, ami barnává varázsolja őket. Ha fehér cukrot használ, fehéredni fognak.

Nincs két adag vizes kefirital vagy szemcse, amelyek bakteriális összetételükben pontosan megegyeznek. Ez azt is jelenti, hogy ízlésbeli eltéréseket tapasztalhat két elkészített tétel között, még ugyanazokkal a szemcsékkel is.

A kefirszemekhez hasonlóan a vizes kefirszemek is baktériumok és élesztők keverékei, amelyek sok különböző cukros folyadékban lévő cukorból táplálkoznak, így tejsavat, nagyon kis mennyiségű etanolt (alkoholt) és szén-dioxidot hoznak létre, amely a másodiknál szénsavasítja az italt. szakaszos erjesztés, ahogy a videóban bemutatom.

Ennek a folyamatnak az a fő előnye, hogy a probiotikumok a végső italban keletkeznek. Úgy gondolják, hogy ezek hasznosak az emberi beleknek, és olyan környezetet teremtenek, amely elősegíti az emésztést.

Ez egy remek TedTalk a beled tudományáról. . .

Növekvő víz kefir szemek

A vízi kefirszemeket nem lehet a semmiből termeszteni; donortól kell származniuk. A jó hír az, hogy csak nagyon kis mennyiségre van szükség ahhoz, hogy az első adagtól kezdve megnövelje őket. Úgy tűnik, rengeteg kefirszem eladó az eBay-en. Csak nagyon kis összegeket fog kapni, de csak ennyire van szükség a szaporodás megkezdéséhez.

Itt vannak a kefirszemek termesztésére vonatkozó utasítások. A szemekhez nagy mennyiségű cukorra van szükség a táplálékhoz.

Vízkefir készítéséhez és további szemek termesztéséhez

6 csésze forrásvíz
1/4 csésze vizes kefirszem
1/2 csésze kókuszcukor vagy fehércukor
1 teáskanál blackstrap melasz (opcionális)
1/8 teáskanál nátrium-hidrogén-karbonát

Helyezze az összes hozzávalót egy üvegedénybe, és takarja le egy jól lélegző, szűk hálós anyaggal, például egy anyatejzsákkal.
Hagyjuk szobahőmérsékleten 48 órán át állni.
Szűrje le a folyadékot, és tartsa fenn a szemeket.
A kapott vizet inni lehet, vagy hozzá lehet tenni a turmixokhoz a probiotikumok további növelése érdekében. Hozzáadhat gyümölcslét is a fermentáció második szakaszához (lásd az alábbi receptet).
Észre kell venned a kefirszemek térfogatának növekedését a kezdethez képest.
Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg elegendő szem nem lesz ahhoz, hogy folytassa ezt a folyamatot, és kókusz kefirt is készítsen.

Úgy tűnik, hogy a fiatal kókuszvíz miatt a kefirszemek nem nőnek túl gyorsan, ami feltételezésem szerint azért van, mert nem sok cukor van azon túl, hogy a kókuszvizet kefirré tudja erjeszteni.

Szívesen használom a növekvő kefirszemek receptjét, majd felváltva a kókuszos kefir receptjével, minden egyes tételt előre-hátra. Amikor összeállítja a gabonaféléket azzal a recepttel, hogy miként lehet elkészíteni a tényleges kefirt, folyamatosan képesnek kell lennie a napi kefirigény kielégítésére.

A kókuszvíz-kefirre figyelni kell

Korábban azt gondoltam, hogy minden főzés után ki kell öblítenie a szemeket, de most nem hiszem, hogy megtenné. Ha le akarja öblíteni őket, kerülje a csapvizet, mivel szennyeződéseket tartalmazhat, amelyek károsítják a szemeket.
A kefirszemeket legfeljebb egy hétig tárolhatja hűtőszekrényben cukros vízben. Fagyaszthatja őket akár 6 hónapig is. Ha túl sok szemed van, közvetlenül hozzáadhatod egy turmixhoz.
Az egyetlen fém, amely megérintheti szemcséit, a rozsdamentes acél, mivel ez a nem reaktív fém.
Az erjedés során látni fogja, hogy a szemek emelkednek és süllyednek, mivel növekedésükkor gázt termelnek. Ez jó jel.
A második szénsavas erjedéshez szorosan illeszkedő fedelet kell használnia az üvegen.
A vizes kefir és a kókusz kefir néhány hónapig hűtőszekrényben marad.
Ha a szemek nem szaporodnak, akkor valószínűleg azért, mert nem használ elegendő cukrot a keverékben. Használja a szemek termesztésének receptjét, ilyen mennyiségben, hogy újraélessze és újra elindítsa a szemeket.
A szemek fagyasztása után több betakarításra lesz szükség ahhoz, hogy a szemek ismét teljesen szaporodjanak.
Nem számít, mennyire átfogó az itteni utasításom, annyi változó van, hogy ez egy kipróbálható és megnézhető folyamat lesz. Ez különösen igaz a fermentáció második szakaszára, ahol a különböző gyümölcslevek változó cukortartalmúak lesznek, tehát másképp reagálnak. Ennek ellenére ezt a folyamatot követve remekül indul a sikeres kókuszvíz-kefir tételek, amikor csak akarja.

Kókuszvíz Kefir GYIK

Igen! A kókuszvíz-kefir tele van hasznos probiotikumokkal, amelyek hasznosak a bélben, az emésztésben és a mikrobiomban.

Ha túl sokat iszol, akkor ennek is lehet hatása, igen.

Kezdje kicsiben és építse fel. Minden adag kissé különbözhet a hatékonyságában, de ha napi 200 ml-rel (7oz) kezd el, akkor jónak kell lennie.

Az erjedésből kissé zamatos citrom íze van. A fermentáció második szakaszában ízesíthető olyan gyümölcsökkel is, mint a narancs, a cseresznye, az ananász vagy bármi, amit kipróbálni akar.

Egyesek szerint a méznek természetes antibakteriális hatása van, ezért nem szabad használni. De azok az emberek, akikkel beszéltem, és akik valóban tesztelték, azt mondják, hogy jól működik.

Mint minden étel, a kefir is elromolhat, de tapasztalataim szerint hónapokba telik. Mielőtt eljutna arra a szakaszra, tovább erjed és savanyúvá válik. Ez azt jelenti, hogy valószínűleg rossz íze lesz, mielőtt valóban elmúlik.

Nem, csak akkor oldódnak fel, ha nem tartják őket rendben (vagy erjedésben használják, vagy hűtőben tartják kevés cukorral). Amíg épek, addig jók.

A vizes kefir cukorra van szüksége az erjedéshez. Ha csökkenteni kívánja az ivókészítményben a vizes kefirben még maradó cukor mennyiségét, hagyja egy kicsit tovább erjedni. Ha egy hétig + hűtőszekrényben hagyja + ivás előtt, kevésbé édes lesz. Ezután rajtad áll, hogy eldöntsd a személyes édes foltodat a cukor számára, mely a Vs ízét hagyta.

Ez a cukor minőségének is köszönhető. Jobban érzem magam attól, hogy a nyers nádcukor vagy a kókuszcukor továbbra is jelen van, mint a fehér finomított cukorral kapcsolatban.

Kapcsolódó: Érdekli az erjedés? Nézze meg nyers erjesztés online tanfolyamunkat.