Hogyan készítsünk vizes kefirt otthon - Fizzy Soda, amely jó neked!

otthon

FTC nyilvánosságra hozatal: A Delicious Obsessions jutalékot kaphat a cikkben található linkeken keresztül végrehajtott vásárlásokból. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek. Olvassa el itt a teljes szerződési feltételeket.

FRISSÍTÉS - 2012. július: Amióta először írtam az alábbi bejegyzést (még 2011 áprilisában), megváltoztattam a módszereimet a vizes kefir főzésének módjára. A házi vizes kefir elkészítésével kapcsolatos frissített bejegyzésért látogassa meg ezt a cikket: „Hogyan készítsünk vizes kefirt”. A fő változás az, hogy már nem használok Mason tégelyt. Az összes erjedéshez légmentesen záródó edényt használok (kivéve a kombuchát). Az alábbi bejegyzés továbbra is nagyszerű információkat és egy útmutató receptet tartalmaz, de csak tájékoztatni akartam a frissített verzióról! Köszönöm, hogy elolvasta!

Sokan tudjátok, mi az a kefir. A sima, gubancos, néha pezsgő joghurt típusú ital, amelyet oly sokan, az igazi ételbarátok ajánlunk. De tudta, hogy készíthet vizes kefirt is, amely tejmentes? Finom és NAGYON elkészíthető!

Tejkefirrel kísérleteztem, mielőtt a vizes kefir felé fordultam. Hogy őszinte legyek, soha nem szerettem a tejes kefiremet. Soha nem tudtam teljesen rendben lenni az ízét vagy az állagát. Azért fordultam a vizes kefirhez, mert úgy gondoltam, hogy ez tökéletes megoldás lesz - nincs tej, nincs funky textúra, és olcsóbb elkészíteni. És tudod mit? Ez volt! Nagy sikereim voltak a vizes kefirrel, és most iszom naponta.

Mi a Víz Kefir?

A kefir (mind a víz, mind a tej) tele van mindenféle hasznos élesztővel, mikroelemekkel, enzimekkel és jó baktériumokkal. Az igazi egészség a bélben kezdődik, ezért nagyon fontos, hogy minél több jó baktérium kerüljön a hasunkba! Probiotikus italnak tekintik, és a család minden tagja élvezheti. Az íz változhat a házban található természetes élesztők és baktériumok alapján. Idővel a szemed alkalmazkodik a levegőben lévő "ízekhez". Elég lenyűgöző. Annak, aki sokat süt, annak szemei ​​kissé élesztõbbek lehetnek, mint azok, akik nem sütnek. Az általános íz kissé száraz, enyhén édes és enyhén szénsavas ital lesz. Nagyon frissítő, főleg friss citromlével (személyes kedvencem).

A vízi kefir, más néven Tibicos, „baktériumok és élesztő kultúrája, amelyet a baktériumok létrehoztak egy poliszacharid mátrixban. Csakúgy, mint a kefirszemcséknél, a tibicóban jelenlévő mikrobák is szimbiózisban működnek, hogy fenntartsák a stabil kultúrát. A Tibicos ezt sokféle cukros folyadékban teheti meg, táplálva a cukrot tejsav, alkohol (etanol) és széndioxid-gáz előállítására, amely szénsavas italokat. " Ez az ital számos kultúrában megtalálható, a világ minden tájáról. A kefirszemekből két törzs nem lesz azonos. Mint fentebb említettem, a szemek alkalmazkodnak a házában található élesztőhöz és baktériumokhoz. Ez nem különbözik a kovászos kenyerektől és sajtoktól - mindkettő egyedülálló abban a környezetben, ahol készülnek. Fontos megjegyezni, hogy ezekben valójában nincs gabona (például búzában, árpában stb.). Ez csak egy kifejezés a megjelenésük miatt - mint a gabonacsomók. De valójában hasznos baktériumok halmazai!

Véleményem szerint a kefir a legegyszerűbb az erjesztett italok közül. Ehhez csak víz, cukor, kefirszemek és bármilyen ízesítő kell. Vagy, hogy még egyszerűbb legyen, használhat kókuszvizet. Kezdjük a vizes kefirrel.

Alapvető vizes kefir recept

1/4 csésze organikus nádkristály, rapadura vagy szukanát (a méz nem ajánlott)
1 liter forrásvíz, kútvíz vagy szűrt víz (lásd az alábbi megjegyzést a szűrt vízről. Ne használjon városi csapvizet - a klór megöli a szemeket)
3 evőkanál vizes kefirszem
ízlés szerint

JEGYZET: ha szűrt vizet használ, akkor vissza kell adnia egy ásványi forrást a vízbe, mivel a szűrő sok, ha nem az összes ásványi anyagot eltávolítja. A kefirszemeknek ásványi anyagokra van szükségük a fejlődéshez, ezért a legjobb a kútvíz vagy a természetes forrásvíz. De azok számára, akik a városban élünk és klórozott városi vízen vagyunk, a szűrt víz az egyetlen választásunk. Az ásványi anyagok visszahelyezéséhez egyszerűen hajtsa végre a következők egyikét:

  • adjunk hozzá egy kis csipet finomítatlan tengeri sót
  • adjunk hozzá egy tiszta tojáshéjat
  • pár csepp folyékony ásványi anyag
  • egy-két csepp melasz

Én személy szerint nem szeretem a melasz ízét a kefirben, ezért mindig a tojáshéjat vagy a sót használtam, és nagy sikereket értem el.

Útmutatások:

1. Oldja fel a cukrot a vízben. Ha forró vizet használ a cukor feloldásához, akkor hagyja a cukorvizet szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt hozzáadná a szemeket.

2. Amikor a cukor teljesen feloldódott, adja hozzá a tojáshéjat, a sót vagy a melaszt a kefirszemekkel együtt, majd fedje le egy kávészűrővel, konyharuhával vagy laza fedéllel. Letakarva akarja tartani, hogy ne vonzza a hibákat, de azt is szeretné, hogy egy kicsit lélegezhessen, mivel az erjedés nyomást képes kialakítani egy szorosan lezárt edényben. Általában csak egy műanyag joghurt fedelet teszek az üveg tetejére. Ügyeljen arra, hogy hagyjon körülbelül fél hüvelyk és egy hüvelyk közötti helyet az üveg tetején.

3. Helyezze a vizes kefirt a ház meleg részébe. Minél melegebb a házad, annál gyorsabban erjed a kefir. A házam általában 68 és 70 fok között van, így körülbelül 3 napig tart a kívánt erjedés.

4. Ha elkészült *, műanyag szűrővel öntsön egy másik üvegbe a folyadékot, és foglalja le a szemeket. Azt mondták, hogy ne használjak fémet, és olvastam, hogy a fém, különösen az alumínium, kölcsönhatásba lép a szemcsékkel és megöli őket. Ugyanakkor sok blogot is olvastam a vizes kefirről, és úgy tűnik, hogy sokan rozsdamentes acélból készült edényeket használnak a kefirjük feszítésére/keverésére. A választás rajtad múlik. Műanyag szűrőt kaptam a Bed, Bath and Beyond-nál, apró lyukakkal, mindössze 3,00 dollárért.

5. Miután kiszűrte a szemeket, akkor ihat úgy, ahogy van, vagy ízesítheti a kefirjét bármilyen módon. Inkább ízesítem. Valójában bármit megtehetsz, amit csak akarsz, de itt van néhány ötlet. Mindezekkel egy második 24 órás erjesztést hajtok végre - csak hozzáadom az aromát, szorosan lefedem (hogy még egy kicsit felszívódjon), és hagyjam még egy napig kiülni:

  • Adjunk hozzá friss citrom, narancs, mandarin, szőlő, áfonya stb. Körülbelül 1/4 csésze gyümölcslevet szoktam hozzáadni 1 liter kefirhez.
  • Adjunk hozzá friss reszelt vagy szeletelt gyömbért.
  • Adjunk hozzá egy kis citrom- vagy narancshéjat (csak bio gyümölcsből, és győződjön meg róla, hogy 12-24 óra után eltávolítja, különben keserűvé válik).
  • A vanília kivonat jó egy tejszódabikarbónához.

A fenti elképzeléseken kívül néhány ember szívesen ad hozzá szárított gyümölcsöt a kezdeti erjesztéshez, például szárított füge, mazsola, cseresznye, áfonya stb. Nézze meg ezt a Víz Kefir íz útmutatót rengeteg ötletért, hogyan ízesítheti vizes kefirjét!

Határ a csillagos ég. Kísérletezzen bármilyen kombinációval, amely jól hangzik Önnek. A habosabb ital megszerzésének kulcsa az, hogy leszűrjük a szemeket, hozzáadjuk a gyümölcsöt vagy a levet, és elvégezzük a második fermentációt. A második erjedéshez használhat szoros záróedényt vagy az ilyen flip flerm hermetikus üvegpalackokat. Csak ügyeljen arra, hogy körültekintően járjon el, amikor a palackokat a második erjedés után kinyitja!

*Honnan tudod, hogy elkészült? Meg tudja tudni, hogy elsősorban ízlés szerint történik-e, és hogy kissé habos-e. A kefirszemek a cukor körülbelül 80% -át elfogyasztják, ezért sokkal kevésbé kell édes íze lenni, mint amikor először készítették. Ha még mindig túl édes, üljön ki egy másik nap.

Kókuszvíz-kefir - kevesebb cukor, ugyanolyan finom

Most, ha olyan vagy, mint én, akkor aggódhat a kefirben lévő sok cukor miatt. Mint fentebb említettem, a cukor nagy részét a kefirszemek fogják elfogyasztani, így nem lesz sok maradék. Azonban a diéta során a lehető legtöbb cukrot el akarom kerülni, ezért abbahagytam a vizes kefir készítését, és kókuszvíz-kefirre váltottam.

A folyamat nagyjából megegyezik a kókuszvíz használatával, csak sokkal kevésbé édes italokat kapsz, ráadásul igyekszem több káliumot bevinni az étrendembe, így a kókuszvíz jó lehetőség számomra.

Kókuszvíz kefir recept

1 liter fiatal kókuszvíz

3 evőkanál vizes kefirszem

Útmutatások

1. Egy üvegedénybe adjuk hozzá a kókuszvizet és a kefirszemeket. Ügyeljen arra, hogy hagyjon körülbelül fél hüvelyk és egy hüvelyk közötti helyet az üveg tetején.

2. Tegye félre, és lazán takarja le egy kávészűrővel, konyharuhával stb.

3. Hagyja szobahőmérsékleten 12-36 órán át.

4. Törölje le a szemeket, és ízesítse tetszés szerint.

Most egy pár megjegyzi a kókuszvíz használatáról:

Annak érdekében, hogy ne unatkozzak túlságosan, különálló bejegyzésre bontottam a Gyakran Ismételt Kérdéseket, amelyek körülbelül másnapra fel fognak emelkedni! Mondja meg, ha van egy konkrét kérdése, és szívesen válaszolok rá.

Vizet vagy kókuszvizet készít kefirből? Ha igen, szívesen meghallgatom tippjeit és trükkjeit. Megállapítottam, hogy az erjesztett italok nagyon elnézőek, ezért valóban nem sokat tehetsz azért, hogy elrontanád őket! Ezeket csak azokat a dolgokat tanultam meg a néhány hónap alatt, amelyeket kísérleteztem, és meg akartam osztani! Hagyjon egy megjegyzést az alábbiakban, és mondja el nekem a kedvenc vizes kefir történetét!

Ha további információt szeretne kapni a kefirről, nézze meg ezeket a bejegyzéseket: