Répa- és káposztaleves

Ana Garcia, a mexikói cuernavacai, írja: "Dédnagymamám, Josefina, nagyra becsült hentes volt, és megtanította nekem a főzés közösségi stílusát, amelyről Mexikó ismert. Ez az egyik oka annak, hogy megnyitottam saját főzőiskolámat, La Villa Bonita - megmutatni másoknak, hogyan készül a hiteles mexikói konyha, szemben a szokásos tacókkal, burritókkal és tex-mex ételekkel. "

répa

A férjemmel, Robbal és mi vezetjük a saját éttermünket, a Reposadót is. Ragaszkodott hozzá, hogy nyissuk meg a helyet, mert szerinte a receptjeim szélesebb közönséget érdemelnek. Az étteremben szeretek kísérletezni - a Reposado étlapja új mexikói -, de a főzőiskolámban hagyományosabb recepteket kínálok. A mindkét helyen végzett munka lehetőséget ad arra, hogy megmutassam mindkét főzési stílust.

Amikor a céklát főzzük, ahogy ebben a receptben szerepelnek, világos fukszia színűvé válnak. Céklával történő munkavégzéskor viseljen eldobható műanyag kesztyűt. Pürésítsen egyszerre csak egy vagy két csésze forró levest, erősen tartva a turmixgép tetejét, nehogy elrepüljön.