Butternut tök, karfiol és káposztaleves lencsével

Körülbelül 6 liter levest készít, és könnyedén 12 fog szolgálni

Ami ragyogja ezt a receptet, az a Butternut Squash, a Karfiol és a Káposzta kombinációja. Ez a trió csodálatos ízt ad a levesnek, ezért ne csalódjon, ha kihagyja ezeket, és a leves íze nem ugyanaz. Ez azt mondta, hogy ez a leves, mint a minestrone minden változata, nagyon alkalmazkodó. Cseréljen csicseriborsót, fehér vagy vörös babot a lencséhez. Adjon hozzá kelkáposztát vagy más típusú zöldet, ha szeretné fokozni a színét és az ízét. Játsszon nyugodtan a kombinációkkal, de ne feledje, hogy a Butternut édességet, a Káposzta család pedig saját ízeket ad hozzá.

Ez egy remek vegetáriánus főétel. Szalonna vagy pancetta hozzáadása csodálatos variáció. A zöldségfélék hozzáadása előtt 4 uncia +/- értéket süt a levesfazékban, majd az olívaolaj helyett használja a zsírt. Ezt a vegetáriánust készítem, és Steve adagját néhány sült szalonnacsíkkal feldarabolva morzsolom a leves elkészítéséhez. Ez boldoggá teszi.

1 csésze lencse (francia lencsét használok, de bármilyen típusú bab vagy lencse szépen fog működni)

1 csokor Garni

2 evőkanál olívaolaj

1 nagy hagyma, meghámozva és aprítva

2 sárgarépa, hámozott és apróra vágva

2 zellerborda, vékonyra szeletelve

1 kis Savoy-káposzta, levágva, negyedelve, magját eltávolítva és apróra vágva

1 kis fej karfiol, nyírva és apróra vágva

1 kis butternut tök, meghámozva, magva és aprítva

1 darab parmezán sajtszárny

Só és bors szükség szerint

Kívánt feltét: reszelt parmezán, olívaolaj, gyűrött szalonna stb.

Helyezze a lencsét és a csokor Garni-t egy fazékba, fedje le vízzel 2 centivel, és forralja fel. Fedje le, csökkentse a hőt, és párolja, amíg a lencse megpuhul, 25 - 40 percig, a használt lencse típusától függően. Tartsa szemmel ezt, és szükség esetén adjon hozzá vizet.

Közben egy nagy holland sütőben vagy leveskannában felmelegítjük az olívaolajat, majd megdinszteljük a hagymát, a sárgarépát és a zellert, amíg a hagyma áttetsző nem lesz. Hozzáadjuk a káposztát és a karfiolt, alaposan összekeverjük és tovább pirítjuk, amíg a káposzta kissé meg nem hűl. Adja hozzá a Butternut Squash-t, a parmezán sajtot, a lencsét és a Bouquet Garni-t, valamint a maradék folyadékot, fedje le vízzel, forralja fel a keveréket. Lassabb tűzön pároljuk, ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal, majd 30–45 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.