Az orra túlságosan megeszi?

Néhány embert vonz a sűrű szalonnaillat, szuszog és recseg a serpenyőben szombat reggel. Másoknak ez a péntek esti frissen sütött sütik aromája vagy a kocsi ablakán kúszó McDonald's krumpli illata. Ebben az évszakban megtalálom a [. ]

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Regisztráció "data-newsletterpromo button-link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "ArticleBody">

Néhány embert vonz a szalonna sűrű szaga, szuszog és recseg a serpenyőben szombat reggel. Mások számára ez a péntek esti frissen sütött sütik aromája vagy a kocsi ablakán kúszó McDonald's krumpli illata. Az év ezen időszakában ellenállhatatlannak tartom a frissen sült tök muffinok illatát. Természetesen szeretném azt gondolni, hogy nem vagyok az orrom rabszolgája, legalábbis nem akkor, amikor kedves és jóllakott vagyok a vacsorától.

Ha gyümölcslégy lennék, a kilátásaim nem biztos, hogy olyan jók.

A már táplált gyümölcslégy lárvák, amelyek bizonyos, étellel kapcsolatos szagoknak vannak kitéve, több ételt ettek, mint azok a lárvák, amelyek nem tapasztalták az illatokat - derül ki a Georgia Egyetem tudósainak tavaly tavasszal közzétett kutatásából.

"Nem éhesek, de extra rúgást kapnak az étvágy tekintetében, így például 30 százalékot megesznek" - mondta Ping Shen, a tanulmány vezető szerzője.

Az illatok, amelyek magukban foglalták a banán édes illatát vagy a balzsamecet élesebb illatát, „jelekként” vagy kiváltó tényezőként szolgáltak, amelyeket a legyek az étellel társítottak. A kiváltó tényezők a légylárvákat evésre motiválták, még akkor is, amikor már vacsoráztak. Ez nem jelent olyan jót a legyeknek, akik megpróbálják figyelni a súlyukat.

Ahhoz, hogy a légy érezze ezt az étkezési késztetést, az illatot az orr szenzoros receptoraitól az agy étvágyat szabályozó részébe - az agy „tápláló központjába” - neuronok sorozatán keresztül kell szállítani. A jelátvitel egy része magában foglalja a dopamint, egy neurotranszmittert, amely viselkedéshez kapcsolódik, amelyet valamilyen jel vagy célzás motivál, például az ételhez kapcsolódó szagok.

De nem vagyok légy. Az agyam pedig szerencsére sokkal összetettebb. Tehát a frissen sült sütik illata az agyam idegsejtjeivel párosulva képes-e rágni a tudatom ellenére, hogy tele van a gyomrom?

Tanulmányok azt mutatják, hogy az ételaromák az embert túlfogyaszthatják, bár sok más tényezőtől függ. Egy tanulmányban a kutatók kimutatták, hogy míg a normál testtömegű gyermekek kevesebb ételt ettek, miután olyan harapnivalókat szimatoltak, mint a chips és a süteménydarabok, a túlsúlyos gyerekek ennél lényegesen többet ettek. Más tanulmányok azt mutatják, hogy az ételszagok jobban befolyásolják a diétázókat, mint azokat, akik nem próbálják korlátozni az elfogyasztottakat.

Mint a légy agyában, úgy tűnik, hogy az étellel kapcsolatos illatok növelik az aktivitást az emberi agy azon területein, amelyek neuronjai dopamin felhasználásával továbbítják az információkat. A kutatók a funkcionális mágneses rezonancia képalkotásnak vagy az fMRI-nek nevezett technikával képeket készíthetnek az agy tevékenységéről, amikor különböző étellel kapcsolatos ingereknek vannak kitéve. Az emberi agy szagra adott reakcióját leképező tanulmányok korlátozottak, de egy 2010-es kísérleti tanulmány megállapította, hogy az édes vagy zsíros ételek aromái aktiválják az agy területeit, amelyek összefüggenek a jutalom megszerzésének motivációjával, például egy finom süteménydarabbal.

Sokkal több tanulmány vizsgálta, hogy az agy hogyan reagál az ételek képeire. Ez a kutatás azonban némi betekintést nyújthat számunkra arról, hogy az agy hogyan dolgozza fel az egyéb élelemmel kapcsolatos ingereket, például a szagot.

"Az agy azon területei, amelyek szabályozzák a jutalmat, az örömöt és a motivációt, ezeket a régiókat csak az étel látása aktiválja vagy stimulálja" - mondta Kathleen Page, aki a Dél-Kaliforniai Egyetem Keck Orvostudományi Egyetemének laboratóriumát vezeti, amely a étvágy.

"Nem csak azok a régiók aktiválódnak, amikor olyan ízletes, étvágygerjesztő, ócska ételek képeit látja, mint a csokoládétorta, az embereknek is magasabb az éhségük és az étkezési vágyuk."

Egy olyan országban, ahol éttermek sorakoznak az utakon, étvágygerjesztő szagokat kavarnak fel, és minden egyes hirdetőtáblán és reklámszünetben ételhirdetések vannak, agyunk kihívást jelenthet az egészséges táplálkozás terén.

"Ha a környezetünk folyamatosan ösztönöz minket, az elősegítheti a túlevést, és idővel a súlygyarapodást és az elhízást" - mondta Page.

Sarah Fischer, a George Mason Egyetem klinikai pszichológiai adjunktusa szerint léteznek módok ezeknek az ételindító tényezőknek a leküzdésére. Ha a ravaszt nem lehet elkerülni, az egyik lehetőség az, hogy 10-ig számolunk, és megnézzük, elmúlik-e az étvágy. Bár az étel szaga vagy képe kezdeti reakciót válthat ki, az adatok azt mutatják, hogy a késztetések általában nem tartanak fenn.

Ezt legközelebb szem előtt tartom, amikor egy sütőtök muffin gyönyörű aromája hív fel a tűzhely serpenyőjéből.

A kifejtett nézetek a szerző (k) véleményét tükrözik, nem feltétlenül a Scientific American véleményét.