Kathi tekercs recept | Hogyan készítsünk veg kati tekercset

Kathi tekercs recept - A Kathi tekercs indiai stílusú pakolás, különféle töltelékekkel. Ez egy általános utcai étel, amelyet India számos részén találnak. Ezek a legtöbb gyorsétteremben, étkezdékben, éttermekben és még az utcai standokon is elérhetők. A Kathi tekercsek Kolkota utcáiról származnak, és grillezett húskababokból készültek, amelyeket parathában hengereltek.

recept

Az évek során ezek annyira népszerűvé váltak, hogy a tölteléknek számos változata megtalálható, például vegyes zöldség, paner és még tészta is. Ezek hasonlóak a pakolásokhoz, de indiai stílusban készülnek a roti/paratha használatával.

Kathi gurul gyakran készülnek otthon a gyerekeim iskolai ebéddobozához, és néha akár az esti étkezéshez is. Megosztom a legegyszerűbb, vegyes zöldségekkel készült verziót. A receptet a gyerekek ízlésének megfelelően módosíthatja.

Nem használok sok burgonyát a gyerekeim étrendjében, és más zöldségeket kedvelek, például sárgarépát, káposztát, karfiolt, kaliforniai paprikát stb.

Ezeket csak burgonya vagy paner vagy bármilyen más választott zöldség és leveles zöldség felhasználásával készítheti el.

Ebben a bejegyzésben megosztottam a töltelék receptjét burgonya, zöldborsó és paprika felhasználásával. Kreatív lehet és kipróbálhatja az alábbi száraz szabzi receptek bármelyikét. Mindezeket a gyerekeim kipróbálták és megszerették.

Fotók lépésről lépésre

Felkészülés a kathi tekercs receptre

1. Gőzöljön vagy forraljon burgonyát. 1 nagy burgonyát használtam, megmostam, meghámoztam és kockára vágtam. Nagynyomású tűzhelyben pároltam, amíg nem készült el.

2. Ha tudja, hogyan kell elkészíteni a roti-t, kihagyhatja az elkészítés első néhány lépését. Adjon 1 csésze atta egy keverőtálba. Szórjunk kevés sót. Én általában nem használok sót.

3. Öntsön 1 teáskanál olajat és alig kevesebb, mint 1/3 csésze vizet. Az olaj opcionális. A tészta elkészítéséhez írót is használhat.

4. Keverje össze tésztává. Gyúrjuk jól, amíg puha és hajlékony nem lesz. Fedjük le, és tegyük félre, amíg a töltelék kész nem lesz.

Töltelék készítése

5. Melegítsen fel egy serpenyőt olajjal. Adjon hozzá köményt és mustárt (opcionális). Amikor ropogni kezdenek, adjon hozzá csuklót.

6. Adjon hozzá szeletelt hagymát és szórjon sót. Addig pirítsuk, amíg kissé elszíneződnek.

7. Ezután adjon hozzá gyömbéres fokhagymás pasztát.

8. Addig pároljuk, amíg a nyers illat el nem tűnik.

9. Adja hozzá a vegyes zöldségeket. Aloo-t, zöldborsót és paprikát használtam. Ha olyan leveles zöldeket használ, mint a palak vagy a methi, akkor most is hozzáadhatja őket.

10. Adjunk hozzá kurkuma, vörös chili por, garam masala és koriander por. A gyerekek számára általában kevesebb garam masalát és több koriander port és saunf port használok.

11. Mindent alaposan összekeverünk és egy percig pirítjuk.

12. Fedjük le és főzzük nagyon alacsony lángon 2-3 percig, amíg a capsicum részben meg nem fő. Tegye félre. Amíg ezek főznek, elkészítem a friss zöld chutney-t. A zöld chutney receptjét itt találja. Néha kihagyom a zöld chutney készítését, és az általam készített chutney-t használom az idli dosa-nak.

13. Hagyja kihűlni. Forró töltelékkel a kathi tekercsek készítéséhez a roti gyorsan megtörik.

Hogyan készítsünk kathi tekercseket

14. Ossza el a tésztát 4-5 egyenlő részre. Alakítsa őket kerek golyókká.

15. Porozza meg a gördeszkát liszttel. Lapítsunk egy labdát, és szórjunk rá lisztet mindkét oldalára.

16. Kezdje el egyenletesen hengerelni egy kerek alakú rétegre. Tedd félre, és süsd tovább a maradék elkészítését.

17. Melegítsen egy tawát/rácsot. Ha elég meleg van, vigye át a roti-t a serpenyőbe.

18. Amikor látni kezdi a buborékokat, fordítsa meg és nyomja le finoman.

19. Fordítsa meg, és főzze mindkét oldalán, amíg arany vagy barna foltok nem jelennek meg. Ebben a szakaszban hozzáadhat ghee-t vagy olajat. Terítsen egy konyharuhát vagy szövetet egy tányérra. Tegye a főtt roti-t a tányérra és rakja össze.

20. Kenje meg a chutney-t, amennyit csak akar. Ügyeljen arra, hogy a chutney vastag legyen, különben a roti átázik és elszakad. Használhat friss zöldségeket is, például apróra vágott káposztát, hagymát és sárgarépát.

21. Hajtsa be a roti egyik szélét a belső oldal felé. Kezdje szorosan tekerni. Fogpiszkálóval tartsa a kati tekercset formában. A tekercsek egyik végét fóliával is beburkolhatja.