Az ismételt expozíció növeli a gyerekek kedvét néhány ismeretlen zöldséghez

Niamh Michail kapcsolattartó

2018. január 03. - Utolsó frissítés: 2018. január 03., 13:41 GMT

Kapcsolódó címkék: Íz

Öt hónapos időszak alatt a Wageningen University Food and Biobased Research holland kutatói 250 gyermeknek, fiúnak és lánynak választhattak zöldséget.

Három ritkábban fogyasztott, különböző ízű zöldséget - sütőtök (édes), cukkini (semleges) és fehér retek (keserű) - értékelték a tetszést és a próbálkozási hajlandóságot az elfogyasztott mennyiség vagy az étel szájba helyezésének gyakoriságával.

A két év körüli gyerekeknek az unalom megelőzése érdekében délutáni snackként különféle formátumokban - például levesek vagy kekszek kenhetők - kaptak naponta egy zöldséget. Sót, fűszereket és olívaolajat adtak hozzá, de „minimálisra csökkentették, hogy a növényi ízt ne leplezzék le más összetevők”, míg a retket nyersen szolgálták fel.

Hollandiában csak minden ötödik két-három éves gyermek teljesíti az ajánlott napi 50 és 100 g közötti zöldségfogyasztást - ami maga a kormányzati táplálkozási tanácsok alsó határa.

Az eredmények a három zöldség közül kettő esetében az ismételt expozíciós beavatkozás jelentős pozitív hatását mutatták. A sütőtök esetében a bevitel 88% -kal nőtt az intervenciós gyermekek körében, a kontroll csoportban nem nőtt.

A fehér retek esetében mind az intervenciós, mind a kontroll gyermekek idővel növelték a bevitelüket, de az intervenciós csoport növekedése "lényegesen nagyobb" volt. A cukkini bevitele azonban mindkét körülmények között stabil maradt, és nem volt ismételt expozíciós hatás. Ennek oka valószínűleg semleges íze volt, amely „lehet, hogy nem volt elég megkülönböztető ahhoz, hogy ismételt expozíciós hatást fejtsen ki”.