5 kérdés Jose Antonióval, Ph.D. a magas fehérjetartalmú étrendről

Jose Antonio, Ph.D. Az FNSCA FISSN CSCS a Nemzetközi Sporttáplálkozási Társaság (ISSN) vezérigazgatója és társalapítója, valamint a dél-floridai Nova Southeastern Egyetem egyetemi docense és a testedzés és sporttudomány program igazgatója.

2019. január 31

Jose Antonio, Ph.D. FNSCA, FISSN, CSCS

1. kérdés: Sok közelmúltbeli kutatásod azt vizsgálta, hogy a NAGYON magas fehérjetartalmú étrend hogyan befolyásolja a testedzést a súlyzós edzésben. Az egyik tanulmányod szerint egy olyan srác, mint én, súlya 100 kg vagy 220 font, néhány hónapig napi több mint 400 gramm fehérjét fogyasztott volna! Ha ezt perspektívába helyezzük, akkor 10 csirkemellet eszünk egész nap! Mi volt a célja ezeknek a magas fehérjetartalmú vizsgálatoknak, és melyek a legfontosabbak?

Válasz: Amikor először döntöttem úgy, hogy elvégzem ezeket a magas fehérjetartalmú étrend-tanulmányokat, néha elgondolkodom azon, hogy vajon pazarolom-e az időmet. Miért? Mivel egyáltalán nincs értelme, hogy az étkezési fehérje fogyasztása hátrányosan befolyásolhatja a testedzéssel edzett férfiak és nők veseműködését. És ez az egyetlen populáció, amely szándékosan fogyaszt magasabb fehérjetartalmú étrendet. Az elhízott mozgásszegény emberek egy órával lefekvés előtt nem teszik meg a fehérje turmixot. Nem. Ehelyett egy szelet almás pitét fogyasztanak tejszínhabbal. De mivel meghaladtam a 100 000-et 1-ig (mivel én azon kevesek közé tartozom, akik azt gondolják, hogy disznóvíz volt), eldöntöttem, mi a fene; vizsgáljuk meg ezt. És fél tucat vizsgálattal később mit találtunk? Nem egy rohadt dolog. Vagyis a magas fehérjetartalom nem befolyásolja a veseműködést. A csontok egészségét sem befolyásolja. De még ezen adatok mellett is vannak olyan emberek, akik még mindig úgy gondolják, hogy az étkezési fehérje káros. Talán új állást kell szereznem.

2. kérdés: Tudom, hogy figyelemmel kísérte a vérmarkerek máj- és vesekárosodását, és testvizsgálatot végzett csontfiziológiai változásokra. Összességében láttátok-e valamilyen negatív mellékhatást ezen nagyon magas fehérjetartalmú vizsgálatok során?

Válasz: Nincs. Nulla. Zilch. Ez pedig legalább kétéves étrend után következik be, amely meghaladja a napi 2,2 g/kg fehérje mennyiséget.

3. kérdés: Számos tanulmány nélkül nehéz ezt megjósolni, de vajon a nagyon magas fehérjetartalmú étrend az évek során fenntartható lehet-e? Vagy inkább ez egy jó 2-3 hónapos megközelítés a testösszetételi cél eléréséhez?

Válasz: Ha az ember napi 2,2 g/kg értéket határoz meg, az fenntartható. Ha naponta közelebb jut a 3 g/kg-hoz, akkor szó szerint „munkává” válik ennyi fehérjét fogyasztani. A 200 plusz alany közül, akiket e vizsgálatok során figyeltünk, talán 5% -uk fogyaszt napi 3,0 g/kg-nál nagyobb mennyiséget. A legtöbb azonban elég jó a 2.2-es cél elérésében. A teljesítményt nyújtó sportolók számára azt gondolom, hogy a 2.2-nek kell kiindulási alapként szolgálnia. Tudom, hogy ez eltér a legtöbb tudóstól. Semmi értelme azonban… semmi értelme az étrendi fehérje szándékos korlátozásának. Csak két másik fogyasztható: szénhidrát és zsír. Soha, és úgy értem, soha, egy sportoló sem mondta nekem: „Olyan nehezen eszel elegendő zsírt és szénhidrátot. Segíts kérlek."

4. kérdés: sebességváltás, olvastam a testalkat és testépítés online bejegyzéseit, és összegyűjtöttem, hogy számos versenytárs úgy gondolja, hogy a mogyoróvaj fogyasztása a vágási szakaszban nem befolyásolhatja negatívan a zsírvesztés képességét. Te vagy az egyetlen kutató, aki adatokat állít az elmélet mögé. Először is, miért gondolják ezt az emberek? Másodszor, mik voltak a laboratóriumi megállapításaid ebben a témában?

Válasz: A fene, azt is olvastam, hogy kevesebb kalóriát fogyasztva kövér leszel! Most ez egy komoly sík földi gondolkodásmód. Igen, a mogyoróvajról ... Mi ez a furcsa szerelmi kapcsolat a testalkat világában a PB-vel? Azt mondják, hogy ehetnek üvegeket a cuccokból, és soványak maradhatnak. Nem esély. Megtettük az egyetlen PB túltáplálási próbát. Egy hónapig az emberek felesleges energiát fogyasztottak csak PB formájában. És találd ki, mi történt? Felhíznak néhány kiló zsírt. Igen. A kalóriák még mindig számítanak. Bár ha megkérdeznél néhány furcsa keto és paleo típust, azt hinnéd, hogy nem léteznek kalóriák. Egyél csak annyit, amennyit csak akar, amíg eléri a makroszintünket! Most ez néhány komolyan vicces és értelmetlen dolog.

5. kérdés: Ön egy alapítója és vezérigazgatója a Nemzetközi Sporttáplálkozási Társaságnak (ISSN), amely szervezet szeretem és népszerűsítem saját hallgatóim előtt itt, Auburn-ben. Röviden, mi az ISSN küldetése, melyek azok az események, amelyeket mindannyian felvettetek, és le tudná-e írni a CISSN hitelesítésének előnyét?

Válasz: Köszönöm! Az ISSN küldetése a sporttáplálás és -kiegészítés tudományának és alkalmazásának elősegítése. Számos egynapos workshopot tartunk egész évben, valamint számos nemzetközi eseményt. Például az elmúlt évben Olaszországban, Angliában és Brazíliában voltunk. Legjobb és legszórakoztatóbb konferenciánkat azonban június közepén tartják az Egyesült Államokban (és általában Floridában, más néven a Sunshine államban!). Ez az éves ISSN konferencia és kiállítás. Ez messze a legjobb kombináció a hálózatépítéssel a szakértőkkel, a legújabb tudomány elsajátításával és ami a legfontosabb, a szórakozással. Nem vagyunk a tipikus unalmas tudományos konferencia. És ha valóban hírnevet szeretne szerezni magának, vegye át elsőszámú sporttáplálkozási tanúsítványunkat, a CISSN-t. Ez messze a legnehezebb sporttáplálkozási tanúsítás bárhol, időszak. Azok az emberek, akik összerakták, valóban elvégezték a kutatást. Semmilyen más igazolás nem állíthatja ezt.

Köszönjük az idejét és a betekintését, Dr. Antonio! Találkozunk a júniusban megrendezésre kerülő 16. éves ISSN konferencián!

További információ Dr. Antonio-ról és kutatásáról az alábbi linkeken található: