5 zavaró szójakérdés - megválaszolva

szójakérdés

Gyakran mondják, hogy két témát nem vet fel a családi vacsorákra: a vallás és a politika. De ha táplálkozási gondolkodású ember vagy, van még egy dolog, amiről egyszerűen nem beszélsz: szója. A kis bab sok heves vitát váltott ki, mióta az 1940-es években széles körben termesztették élelmiszer-növényként az Egyesült Államokban. És hosszú, kígyózó történelmével az egészségügyi glóriákban és a GMO-fenyegetésekben és azokon kívül nem csoda, hogy mindannyian annyira fel vannak rabolva.

Az 1960-as évek eleji orvosi tanulmányok megállapították, hogy a szója kiváló fehérjeforrás, és jó húspótló lehet vegetáriánusok és mindenevők számára is. Az 1990-es évekre a kutatás kimutatta, hogy a szója lehet a válasz minden egészségügyi problémánkra - többek között az elhízás, a szívbetegségek és a rák lehetséges gyógyítására. A logika nyilvánvalónak tűnt: az ázsiai populációk kevésbé elhízottak, alacsonyabb a szívbetegségük, és kevesebb emlőrákról számolnak be, mint az Egyesült Államokban élők. És mit esznek az ázsiai lakosság többet, mint bárkit az USA-ban? Szója, természetesen.

De amikor a tudósok laboratóriumaikba mentek, hogy megerősítsék az elméletet, tanulmányaik nem tudták egyértelműen megállapítani a szóját, mint az egészséget, amelyet mindannyian gondoltunk. Valójában attól kezdtek aggódni, hogy a szója valóban károsíthatja az egészségünket, hogy a szójaban található magas szintű ösztrogénszerű vegyületek, a genistein és a daidzin - együttesen izoflavonokként - felújíthatják a rákos sejteket, és gyorsabb terjedést okozhatnak.

A kutatók okkal feltételezték, hogy ezek a növényi eredetű ösztrogének vagy fitoösztrogének más problémákat is okoznak, beleértve a nők termékenységének romlását. Az akkori többi tanulmány továbbra is magasztalta a szója előnyeit, ami arra utal, hogy a kis bab ellensúlyozhatja a menopauza tüneteit, javíthatja az asztmát és csökkentheti a koleszterinszintet. Ezért a figyelmeztetések és a hype egyidejű fellángolása a szójafogyasztásról szólt. (Természetes menopauza megoldással legyőzheti a menopauzás súlygyarapodást!)

A legjobb, amit tehetünk, természetesen az, ha a legújabb kutatások alapján választ találunk ezekre a gondokra. A tudomány a következőket mondja az 5 leggyakoribb szójazavarról:

Hamis: A szója mellrák terjedését okozza

De más kutatások nem mutatnak összefüggést a szójafogyasztás és a rákos sejtek terjedése között, és néhány megfigyelési tanulmány szerint a szójafogyasztás valóban megelőzheti a rák megismétlődését.

Alsó sor: "A kutatások folyamatosan fejlődnek, és az az ötlet, hogy a szója káros lehet a rákra, állatkísérletekből és laboratóriumi vizsgálatokból származott, amelyek az ösztrogénszerű vegyületeket vizsgálták meg a szójában" - mondja Marjorie L. McCullough, az American Cancer Society táplálkozási epidemiológiai stratégiai igazgatója. "Nőkön végzett vizsgálatok szerint a szója hasznos lehet." Még akkor is, ha aggódik a rák miatt, jól érezheti magát a napi néhány adag szójaételből, mint például a tofu, az edamame és a miso.

Hamis: A szója arra készteti a férfiakat, hogy nőjenek mellük

De nem csak a kávéhoz adott szójafolt fröccsentette a mellét: A férfi beismerte, hogy naponta három liternyi tejet ivott. Ez 12 adag szója - sokkal több, mint az American Institute of Cancer Research által ajánlott napi 1-2 adag.

Tehát a hadsereg állatorvosa számára nem az lehetett a probléma, hogy szójatejet ivott, hanem az, hogy túl sokat evett egy adott dologból. A későbbi tanulmányok a szója férfiakra gyakorolt ​​hatásáról ezt megerősítik.

Alsó sor: "Az egészséges táplálkozás különféle egészséges ételeket tartalmaz" - mondja David Katz, a Yale Egyetem Prevenciós Kutatóközpontjának alapítója. A szója pedig abszolút egy ilyen étel lehet. - A Katz család hűtőszekrényében van tejtermékünk.

Igaz: A szója rosszabbítja a pajzsmirigy alulműködését

Egy hypothyreosisban szenvedő csecsemőkön végzett tanulmány kimutatta, hogy a szójaalapú tápszerek megzavarják gyógyszereiket, és a pajzsmirigyük még több funkciót veszítenek. Egy másik, előre megállapított pajzsmirigy-problémákkal küzdő felnőtteknél végzett tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánusokra jellemző étrend (napi 30 gramm szója) "háromszorosára növelte a nyilvánvaló hypothyreosis kialakulásának kockázatát".

Alsó sor: A szója valójában súlyosbíthatja a pajzsmirigy működésének problémáit mindenkiben, aki már hypothyreosisban szenved. Bárki, aki ilyen állapotban van, várjon négy órát a gyógyszer szedése után, hogy bármit megegyen szójával - és mérsékelt mennyiségben tartsa.

Igaz: A feldolgozott szója nagy mennyiségben rossz lehet

Az e termékek túlnyomó részét alkotó, kimondhatatlan összetevők mellett (különösen az étrend-kiegészítőket nem szabályozza az FDA, így soha nem lehet pontosan tudni, hogy egy tabletta mennyi szója és mennyi valami). vagy magas szójakoncentráció fogyasztása növelheti a szójabevitelt, a napi ajánláson túl.

Azon gonosz magas ösztrogénszinteken és duzzadt melleken kívül, akiket az ember átesett a szójatejben, az ultramagas szójaszintet a nem megfelelő petefészkekkel is összefüggésbe hozták.

A szója petefészkekre gyakorolt ​​hatását vizsgáló tanulmányok áttekintése során a kutatók megállapították, hogy a napi több mint 100 milligramm szójaizoflavonok fogyasztása csökkent petefészkek működéséhez vezethet. A mérsékelt szójafogyasztás azonban nem volt hatással a petefészkekre.

"Soha nem volt szándékunkban enni napi három szója alapú energiadarabot, valamint egy szója turmixot és egy szója zöldség pogácsát ... és, és, és" - mondja Wendy Bazilian, RD, a The SuperFoodsRx Diet and Prevention táplálkozási tanácsadójának szerzője. - Azt hiszem, túl messzire vittük azt az üzenetet, hogy a szója jót tesz az egészségének.

Ez az üzenet és a szója előállításának olcsósága együttesen oda vezetett, hogy szójaszármazékokat, például szójafehérje-izolátumot, szójaolajat és szója-lecitint használtak a csomagolt élelmiszerek többségében. A kényelmi élelmiszerekben való elterjedtsége miatt az amerikaiak többsége nem is tudja, mennyi szóját eszik.

Alsó sor: McManus és más táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy a szója fogyasztásának legjobb módja a legkevésbé feldolgozott formája: miso, edamame, tofu (nézze meg ezt a 20 ízletes dolgot, amit tofuval tehet), tempeh vagy cukrozatlan szójatej. Azt mondják, hogy a legjobb, ha óvakodunk a szója egyéb formáitól - például a texturált szója zöldség pogácsáktól és a szójafehérje poroktól -, és csak azokhoz nyúlhatunk, akiknek a legtisztább összetevői vannak. Bizonyos esetekben más összetevők számítanak jobban, mint hogy a termék tartalmaz-e szóját. "Mi nyugaton hajlamosak vagyunk mindent hiperfeldolgozni" - mondja Katz. "Tehát, ha 50 szójafagylaltot készít a listán, biztos, hogy a szója az egyik összetevő, de ami még problémásabb, az a másik 49 hozzávaló, amely sok hozzáadott cukrot tartalmazhat."

Igaz, fajtája: A szója csökkenti a szívbetegség kockázatát

A későbbi kutatások szerint a szójafogyasztásnak valójában kevés közvetlen hatása van a szívére. De, és ez nagy, de: Bár a szója közvetlen szívvel kapcsolatos előnyei valószínűleg csekélyek, sok táplálkozási szakértő úgy véli, hogy az előnye inkább a szója helyébe lép, mint maga a szója fogyasztása.

"Néha a szív egészségi állapota nem a szív egészségének közvetlen befolyásolásáról szól, hanem arról, hogy megváltozik-e valami, ami jobb a szívének, mint amit általában eszik" - mondja Bazilian. Szerinte a legtöbb esetben valaki a vörös húst tofuval, tempeh-rel vagy edamammal cseréli fel, amelyekben kevés a telített zsír és magas a rosttartalom.

Alsó sor: A szója önmagában nem csökkenti jelentősen a szívbetegség kockázatát, de jól helyettesítheti a telített zsírtartalmú ételeket.