7 dolog, amit tudnod kell a garnéláról

A garnélarák-koktél gyakorlatilag minden ünnepi menüben szerepel, de egyesek nem biztosak abban, hogy kerülniük kellene a garnélarákot vagy beleásni magukat. Íme hét dolog, amit tudnia kell.

A garnélarák-koktél gyakorlatilag minden ünnepi menüben szerepel, de sok ügyfelem nem biztos abban, hogy kerülnie kell-e a garnélarákot vagy beleásni magát. Ha tenger gyümölcseit fogyasztó ember élvezi ezeket a rákokat akár hűtve, akár meleg ételekben, íme hét amiket tudnia kell.

Egy közepes garnélarák körülbelül 7 kalóriát szolgáltat, ami azt jelenti, hogy egy tucat összeadódik, kevesebb, mint 85 kalória - nagyjából 15-rel kevesebb, mint egy 3 uncia csirkemell (vastagságban és szélességben körülbelül akkora, mint egy pakli kártya). Az egyik jumbo garnélarák, amelyet gyakran garnélarák-koktélban szolgálnak fel, körülbelül 14 kalóriát tartalmaz, és egy teáskanál koktélmártás 5-öt tartalmaz, így három jumbo garnéla, előételként teáskanál koktélmártással, kevesebb, mint 60 kalóriát tartalmaz, körülbelül 10-rel kevesebb, mint egy disznó egy takaróban, és 20-nál kevesebb, mint két mini empanada vagy két mini quiche.

ÖSSZEFÜGGŐ: 7 egészséges recept bármelyik fél számára

Fehérjében gazdagok

A garnélarák víztartalma mellett elsősorban fehérjéből készül. Három uncia sült vagy roston főtt garnélarák körülbelül 20 gramm fehérjét biztosít, csak néhány grammal kevesebb, mint egy 3 uncia csirkemell. Minden jumbo garnéla körülbelül 3 grammot tartalmaz, és nagyon kevés zsírt és szénhidrátot tartalmaz.

Ezek biztosítják a legfontosabb tápanyagokat

A fehérje mellett a garnélarák elég lenyűgöző tápanyagot kínál. Négy uncia párolt a szelén napi értékének több mint 100% -át, a B12-vitaminnál több mint 75% -ot, a foszfort meghaladja az 50% -ot, a kolin, a réz és a jód esetében pedig több mint 30% -ot tartalmaz. És bár általában nem gondolunk az állati fehérjékre antioxidánsok forrásaként, a garnélarák két típust tartalmaz. Amellett, hogy ásványi anyag, amely szerepet játszik az immunitásban és a pajzsmirigy működésében, a szelén fontos antioxidáns, amely segít a szabad gyököknek nevezett káros részecskék elleni küzdelemben, amelyek károsítják a sejtmembránokat és a DNS-t, ami idő előtti öregedéshez és betegségekhez vezet. Egy másik antioxidáns, az úgynevezett asztaxantin, amely biztosítja a garnélák elsődleges színpigmentjét, kimutatták, hogy segít csökkenteni a gyulladást, amely az öregedés és a betegség ismert kiváltó oka.

A rákfélék családjának tagjaként a garnélarák a legfontosabb allergének közé tartozik, amelyek a kagylók mellett tejet, tojást, halat, diómagot, földimogyorót, búzát és szóját tartalmaznak. A kagylóra allergiás garnélaráknak való kitettség súlyos reakciót okozhat, beleértve az életet veszélyeztető anaphalyaxist. Enyhébb reakciók lehetnek orrdugulás, tüsszögés, bőrviszketés, csalánkiütés, szájban bizsergés, hasi fájdalom és hányinger. Ételallergia bármely életkorban kialakulhat. Ha úgy gondolja, hogy allergiás lehet a garnélarákra vagy bármely más ételre, azonnal forduljon allergológushoz tesztelés céljából.

Igen, magas a koleszterinszintjük, de.

Az USDA és az American Heart Association jelenlegi irányelvei szerint az étrendi koleszterinbevitel legfeljebb napi 300 mg lehet, és három uncia garnéla ennek a fele kb. Kétféle koleszterin létezik. Az elsőt diétás koleszterinnek hívják, amely az élelmiszerekben található koleszterin. Csak az állatokból származó ételek tartalmaznak koleszterint, mert az állatok teste termelte azt. A koleszterin második fajtája a vér vagy a szérum koleszterin: ez a szervezetben található koleszterin. A vér koleszterint a máj termeli, és felszabadul a véráramba.

Ha állati eredetű ételeket fogyaszt, akkor a felszívódó koleszterin is hozzájárulhat a vér koleszterinszintjéhez. Az étrendi koleszterin hatása a vér koleszterinszintjére azonban vita tárgyát képezte. A kutatások azt mutatják, hogy a magas koleszterin-bevitel és a mesterséges transz-zsír befolyásolja a legnagyobb mértékben a vér koleszterinszintjét. A garnélarákban nagyon kevés a telített zsír, és nem tartalmaz transzzsírt - hacsak nem sültek vagy főztek olyan módon, hogy hozzáadják a transzzsírt. De ha már magas a koleszterinszintje, kövesse orvosának tanácsát az étrendi koleszterinről. A tenger gyümölcseinek egészséges étkezéséről pedig olvassa el az előző 5 bejegyzésemet a halak egészséges főzéséről.

A garnélarák-csalás gyakori

Az Oceana nemrégiben készült jelentése szerint a 111 országos gyártótól tesztelt 143 garnélarák-termék 30% -át hamisan ábrázolták. Például a tenyésztett garnélákat vadként vagy öbölben árusították. Ez azt jelenti, hogy öntudatlanul olyan garnélarákot eszel, amely antibiotikumokat, gombaölőket és egyéb káros vegyszereket használó gazdaságban termelődik. Sajnos Ön, mint fogyasztó, nem sokat tehet erről, de a megfelelő címkével ellátott garnélarák kiválasztásával kapcsolatos további információkért olvassa el ezt a praktikus forrást a Seafood Watch-tól.

Még a vadrák is tartalmazhat szennyező anyagokat

Az Arizonai Állami Egyetem egy nemrégiben készült tanulmánya 11 tengerből származó tenger gyümölcseinek mintáját elemezte, beleértve a garnélarákot is. A kutatók öt különböző antibiotikum kimutatható mennyiségét találták, beleértve a vadrákot is. Ez kritikus megállapítás, mivel az antibiotikumok felhasználása az élelmiszer-előállításban hozzájárult az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumok növekedéséhez, ami jelentős közegészségügyi probléma.

Lényeg: táplálkozásilag a garnélarák kissé kevert táska, és az amerikaiak több garnélát fogyasztanak, mint bármely más tengeri elem. Ha közéjük tartozik, a legjobb tanács az, hogy ismerje az előnyöket és hátrányokat, élvezze a garnélarák mértékét, és tegyen meg mindent annak érdekében, hogy a legegészségesebb lehetőségeket vásárolja meg, készítse elő és rendelje meg. További információért olvassa el az 5 Tengeri fogások vásárlásának és tárolásának szabályait.

Mi a véleményed erről a témáról? Csevegjen velünk a Twitteren a @goodhealth és a @CynthiaSass megemlítésével.

Cynthia Sass táplálkozási és bejegyzett dietetikus, táplálkozástudományi és közegészségügyi mesterképzéssel. Gyakran látható az országos tévében, az Health közreműködő táplálkozási szerkesztője, és privát módon tanácsot ad New York-i, Los Angeles-i és távolsági ügyfeleknek. Cynthia jelenleg a New York Rangers NHL csapatának és a Tampa Bay Rays MLB csapatának sporttáplálkozási tanácsadója, és igazgatósága a sportdietetika szakembere. Legfrissebb New York Times bestsellere az S.A.S.S! Karcsú magad: Hódítsd meg a sóvárgást, dobj le fontokat és fogyj le. Kapcsolatba léphet Cynthiával a Facebookon, a Twitteren és a Pinteresten.

Ha a legfrissebb híreinket el szeretné juttatni a postaládájába, iratkozzon fel az Egészséges életmódra hírlevél