Mi a legjobb nem tészta tészta?

N lisztes tésztának van egy pillanata: Most már fogyaszthat tésztát barna rizsből, quinoából, lencséből, csicseriborsóból és egyebekből. De vajon valóban egészségesebbek-e, mint az igazi? Itt vannak a táplálkozási szakértők véleménye arról, hogy melyik tészta alternatíva valójában jó az Ön számára.

A legjobb a zöldséges tészta

A tészta helyén használt friss zöldségek egyértelműen a legegészségesebbek. Az egyik népszerű módja annak, hogy a zöldségeket, például az édesburgonyát, az uborkát vagy a cukkínit tésztára hasonlítsák, az a spirálozás, vagy egy gép segítségével hosszú, göndör szálakra szeleteljük őket. Ezután főzheti ezeket az úgynevezett „zoodle-eket”, ha akarja, forralva vagy megsütve. Más, szálkás zöldségek, mint a spagetti squash, természetesen hasonló tésztaszerű megjelenésűek.

"Táplálkozási szempontból fantasztikus" - mondja Keith Ayoob, az Albert Einstein Orvostudományi Főiskola és a Montefiore Egészségügyi Rendszer gyermekgyógyászati docense. "Ez csak sokkal több munka, és felszerelésre lesz szükséged." További hátrány, hogy a friss zöldséges tésztákat nem lehet úgy tárolni, mint a szokásos tésztákat, és gyorsabban romlik. Az összes legnagyobb hátránya: a zöldségeknek semmi olyan íze nincs, mint az igazi tésztának.

A bab alapú tésztákban van a legtöbb rost

A csicseriborsóból, lencséből vagy fekete babból készült szárított tészta több fehérjét és rostot tartalmaz, mint a szokásos tészta. Ez azért van, mert ez a fajta tészta babból készül. Különböző módon készíthető; néha a babot lisztté őrlik és sűrítőszerekkel kombinálják, például tápióka vagy xantángumi, és néha a babport csak vízzel kombinálják.

Az egyik népszerű babtészta, a Banza, csicseriborsót használ a búza helyett. Kétszer fehérje és négyszerese a szokásos tészta rostjának, kevesebb szénhidráttal. Gluténmentes is, de nem mindig sokkal könnyebb. A Banza két uncia adagja körülbelül 190 kalóriát tartalmaz, míg a penne körülbelül 200.

A zöldséges tészták nem feltétlenül érdemesek

Ne tévesszen meg tésztafélék, amelyek szerint zöldségeket tartalmaznak összetevőikben, például zöld spenót tésztát vagy vörös paradicsomos tésztát. A spenót tészta csak egy szokásos tészta, amely kevés spenótból készül, gyakran por vagy püré formájában. "Ez alapvetően szórakozás és tészta játék" - mondja Ayoob. - Nagyon vonzó a szeme. Bár egyes cégek azt állítják, hogy a zöldséges tésztájuk teljes adag zöldséget tartalmaz, Ayoob szerint ez nem helyettesítheti az igazi zöldséges ételeket, mivel a spenót tészta nem biztos, hogy minden olyan tápanyagot tartalmaz, amelyet egyébként a spenóttól elvárhatna.

A quinoa tészta jó gluténmentes lehetőség

A zöldséges vagy hüvelyes alapú tészták gyakran gluténmentesek, de a quinoa különösen népszerű választás, mivel főzéskor nem lesz pépes. Fehérje-tartalma általában magasabb, mint más gluténmentes fajtáknál, és nagy mennyiségben tartalmaz rostot és vasat. További plusz: gyorsan főz.

Még a szokásos tészta is egészséges lehet

Bármilyen típusú, rendszeres vagy alternatív tészta egészségessége nagyban függ attól, hogy mit szolgál fel vele. "A tészta remek eszköz más ételekhez" - mondja Ayoob. Általában ez darált marhahúst vagy nehéz, krémes mártásokat jelent. „Az Alfredo az egyik legmagasabb kalóriatartalmú tészta, amelyet fogyaszthat” - mondja Ayoob. "Ezt hívom" évente egyszer "tésztának." Ehelyett töltsön be paradicsom alapú szószokat, zöldségeket vagy a tegnapi maradékokat.

Ehet teljes kiőrlésű tésztát is, amely vitaminokban, ásványi anyagokban, fehérjében és rostokban gazdag. Próbálja meg köretként, nem pedig főételként tálalni, hogy csökkentse az adagok méretét. "A tészta, beleértve a finomított lisztes tésztát, nem új élelmiszer - már jóval az elhízási válság előtt létezik" - mondja Ayoob. "A tészta nem igen vagy nem kérdés, hanem az, hogy mennyit és milyen gyakran."