A legjobb Buffalo Hot Wings Amerikában: kritikus nézet

Az ínyenc zsíros lesz, éppen a Super Bowl ideje alatt. Másfél óra, sok csirke és egyedi lecke: A szárnyakról a koreaiakra tekintünk. Plusz: Útmutató a játéknaphoz, ínyenc szárnyakkal, lányokkal és túlzott szerencsejátékkal!

Mit beszélünk amikor csirkeszárnyról beszélünk? A ma már klasszikus bivalyszárny, a bár-ételek kiválóságának példaképe, és szenvedélyes odaadás a puristák iránt, akiknek New York állam felől érkezve nem sok más inspirálja az örökséget és a helyet? A gyorsétterem ruhák által kínált számtalan csirkeszárny és csirkeszárny-szerű dolog egyike, amelyek nagy elismerést kapnak azért, ha olyan népet termelnek, amely túl kövér ahhoz, hogy saját lábujjait lássa, és akik ritkán kóstolták meg jól elkészített ételeket ? A hagyományos chop-suey-joint csirkeszárny, egy olyan korszakból származó kivett alapanyag, amikor a kínai étel a kantoni nyájas, kandírozott változatát jelentette és semmi mást? Vagy mi lenne, ha divatos koreai helyek csendesen felbukkannak az egész országban, újszerű, kétszer sült szárnyaikkal és alsócombjaikkal?

Én, a fentiekről beszélek, mert a fentiek mindegyike más, mint másfél óra alatt, sorrendben nem. Egy vitéz ülés, amelyben egyetlen egyszerű feladatot hajtottam végre: csak a csirkeszárnyakat, pontosan úgy fogyasztották, ahogy előkészítették. Nincs mártásos szósz. Nincs üdítő, se sör, se possum, se sopó, se tatár; csak víz, hogy az ízlelőbimbók frissek maradjanak.

Tudom, tudom: Ünnepi ételekről, félidős harapnivalókról beszélünk, valamiről, amit le kell önteni egy-egy hideggel. De ez nem boldog óra, és nem jó időt keresek, hanem igazságot keresek. Díszítetlen.

Az igazság nem díszes első számú: Eszti a János papa cuccait Először is, mert nagyon jó és nagyon rossz ötlet van. "Fűszeres bivaly" szárnyaként árulják, csúnyák, mint a bűn, a nedves, fóliába csomagolt csomós csirkés részek rendetlensége, amelyeken alul főtt bőr alatti zsír bőre van, alatta olyan hús, amely sem világos, sem sötét, és amely a legközelebb van a szürkéhez, és egy vegyszer csíkot, amely festéket csíkozhat.

Jó ötlet volt kipróbálni János papa elsőjét, mert minden ezt követő szárny, bármennyire is közepes volt, ízlett, ha nem is nagyon. De rossz ötlet volt, mert az a két falat, aminek két külön szárnyát adtam, egy-egy kiadós chaw-t a kötelesség kedvéért és a tisztesség érdekében, mindig is kísérteni fog, holnap reggel kezdve.

éttermei

Buffalo Wild Wings

Három dobozunk volt a Buffalo Wild Wings-től, két srác által alapított lánc, akik Buffaloniaként teljesítették idejüket. Egy nagy doboz közepes szárnyakat tartalmaz, amelyek rendben vannak. A kövér dobok különös örömöt jelentenek, ropogós bőrűek és lédúsak. Az egyik kis dobozban chipotle-mártással öntött szárnyak vannak: szép, de semmi különös. Különlegesek a második kis dobozban található szárnyak, amelyeket csodálatos összetettségű és tisztességes harapású mangó-habanero mártással festettek. Ez egy jó minőségű, nyilvánvaló minőségű, helyesen főzött és nem túlzottan kóstolt cucc, amely teljesen méltó arra, hogy a szárny szülőhelyére támaszkodjon, amint megszerettük. Bravo.

Pizza Hut

Csak annyit mondok a Pizza Hut's-ról a csirkeszárnyak az, hogy még csúnyábbak, mint John papa, egy szörnyű Day-Glo narancssárgán kívül és belül ugyanolyan kocsonyásak. Nem etetném ezt a szemetet a kutyámmal, és a kutyám sem enné meg, ha megtenném. Feh.

Jeffrey Westbrook/Stúdió D

Hooters

Hooters csak azért szerepel itt, mert az Esquire csirkeszárny-szerkesztője ragaszkodott hozzá, hogy tegyük bele szárnyait is, amelyek ugyanolyan gyalogosak, mint az a koncepció, hogy a férfiakat annyira áthelyezik a tőgyök, és mégis annyira megvető nők, hogy a nyáj pincérnők szolgálják ki őket. ahelyett, hogy őszinte körtáncra indulna, és hazamegy egy magányos ramen ételhez. Ezek a szárnyak feje, nyaka és vállai a John Papa és a Pizza Hut példányai felett vannak, egészen le nem írva.

T.G.I. Péntek

T.G.I. Péntek a csirkeszárnyak, akárcsak a pincérek, felcserélhetőnek tűnnek a Hooterséval, bár a pénteki alkalmazottak kevesebb bőrt mutatnak. Átküldött egy doboz "csont nélküli" szárnyat a hagyományosakkal együtt; panírozva és sütve, forrón és húsosan felvetve egy fontos kérdést: vajon a szárny qua szárny valóban megéri-e az összes rendetlenséget és bajt? Nem elég egy finom mellhús-rög?

Óceán Sárkány

Ez a kérdés elhúzódik, és az Ocean Dragon szárnyain lóg, szomszédos kínai hely. Ezeknek meztelen őszinteségük és ötfűszeres poruk van, ami mindig örömmel fogadja a fahéjat. Ezen túl, nem sok ezen a ponton. Talán könnyebben kellett volna vennem ezeket a mangó-habanero szárnyakat, vagy el kellett terítenem az egészet pár napra. Jézus, képzelje el, ha Garciát nem ütötte volna meg az a fülke. A mosdóban duplán lennék.

Bon Chon

Az a csirkeszárny, amelyet a manhattani Bon Chonnál dobognak Korea válasza Buffalo-ra és a szárny-qua-szárny találós kérdésre megéri-e a csirkeszárny minden fáradságot? és a válasz az első harapásból a suttogó igen boldogsága. Ez nem pusztán a mai legjobb csirke; tökéletes, a legjobb sült csirke, ami valaha volt.

Egy szinten ez finom cucc, papírvékony bőrével, amely lelket kielégítő ropogtatást és tiszta, finom ízt kölcsönöz a jó friss csirkén kívül semmi másnak, esetleg egy csipet sóval és borssal. Az egyik adagot alig ecsetelik szója-fokhagyma édeskés keverékkel, a másikat "forró és fűszeres" keverékkel, amelynek csattanása szép lassú és barátságos perzselést eredményez. Mindkettő remek.

Nem tudom pontosan, hogy a koreai csirke ízületek hogyan húzzák le ezt a látszólag Bon Chon krumplit két szakaszban, viszonylag alacsony hőfokon, de ez egy csodálatos étel zing, hatalmas felemelkedés még egy font vagy még kisebb mennyiségek után is. Ma először kóstoltam egy köretet, amelyet a Bon Chon kockára vágott savanyú daikon retek tartalmaz csirkéjének kíséretében, majd hátralöktem az asztaltól, hogy megízleljem a zümmögést. És akkor?

Miért, akkor visszamentem dolgozni a többi forró és csípősre.

Dominoé

Nem kézbesített

Különleges kiáltás Garciának, a Domino-nak szállító, aki soha nem jutott el Esquire irodáiba. Egy ponton Garcia valóban felhívott, hogy a földszinten szárnyakkal vár, és hol vagyunk az a fránya-fenék, amelyet átfogalmazok? Garcia eltűnt, amikor leértünk a földszintre, és a Domino hívása felhívta a hírt, hogy Garciát elütötte egy taxi. Nem világos, hogy ez a szárnyak leszerelésének sikertelen kísérlete előtt vagy után történt-e. Valójában előfordulhat, hogy nem ütötte el taxival, hogy Manhattanben legalább ez Domino kényelmes, mi a fene alibijául szolgálhat minden elmulasztott kapcsolat esetén. Az ember ezt reméli Garcia kedvéért.