8 Étel kipróbálandó étel Észak-Olaszországban

Észak-Olaszország nyolc tartományból áll, amelyek mindegyike egyedi és finom kulináris hagyományokkal büszkélkedhet. Az észak változatos domborzata (hegyek, tengerpart, tavak, folyók és zöldellő termőföld) változatos összetevőket jelent, a finom húsoktól és az alpesi sajtoktól a töltött tésztákig és a friss tenger gyümölcseihez. Észak-Olaszország főzési örökségét a szomszédos országok, Franciaország, Svájc, Ausztria és Szlovénia is befolyásolja, így felfedezéssel jutalmazzák!

Fontina sajt, Aosta-völgy

Északnyugat-Olaszországnak ez a kis régiója teljesen hegyvidéki. Az Alpok részét képezi, és Franciaország, Svájc és Ausztria közelsége megmutatkozik a konyhában. Noha a növények olyan magas magasságban küzdenek, hogy megnőjenek, a hegyek rengeteg legelőt biztosítanak az állatállomány számára. A hó elolvadása után a felvidéki lakosok itt engedik az állatok legeltetését, a nyarat pedig a formaggio d’alpeggio, például a fontina készítésével töltik. Szerintük a hegyvidéki mezők illatos gyógynövényei különleges édes ízt adnak a tejnek. A Fontina ízletes, ha fehér szarvasgombával díszített fondutában (fondüben) használja vagy használja.

Antipasti, Piemont

Piemont híres antipasti, amely hatalmas választékot kínál hideg és meleg kis ételekhez. Forró különlegesség a fiori di zucca ripieni: sütőtök-, cukkini- vagy tökvirágok, hússal, parmezánnal és petrezselyemmel töltve, majd gyorsan megsütve. Szintén népszerű a vitello tonnato, finom borjúszelet, hidegen tálalva tonhalízű majonézzel és kapribogyóval.

Pesto Bianco, Liguria

Liguria tengerparti régiója és különösen Genova városa szinonimája a pesto Genovese, mindenki kedvenc zöld paszta és a tészta gyors javítása. Kevésbé ismert a pesto bianco, vagyis a „fehér pesto”. Ez a gazdag szósz dió, olívaolaj és friss ricotta keveréke, és leggyakrabban Corzettivel, korong alakú ligur tésztával szolgálják fel.

Panettone, Lombardia

A Panettone karácsonyi kulináris hagyomány Olaszországban, de Milánóból származik. A magas kupola alakú cipó (vagy egyesek szerint sütemény) könnyű és szellős, sós vajízzel. A kandírozott gyümölcs és a narancshéj édesség pillanatait idézi elő. Olaszországban a panettone-t legtöbbször ipari méretben állítják elő, de Milánóban még mindig sok kézműves pék és cukrász süti a hagyományos receptet. A karácsony előtti hetekben minden cukrászda és pékség bemutatja a saját változatait, de vitathatatlanul a klasszikus változat a legjobb. Reggeli közben élvezze a kávét, vagy ebéd és vacsora után párosítsa desszertborral, például Moscato-val.

Zucca Tortelli, Emilia-Romagna

Az Emilia-Romagna konyhája a bizánci és a langobard hagyományok ötvözete. A tartományban található prosciutto di Parma (egyedülálló Parmának); balzsamecet (Modenából és Reggióból); és A sajtok királya, parmigiano reggiano. A Tortelli szintén szinonimája a régiónak, és számos klasszikus variációt élvezhet. A Zucca tortelli egy őszi klasszikus: frissen elkészített tészta parcellák, édes sütőtök töltelékkel töltve, illatos vaj- és zsályamártással öltöztetve, és amaretti omladozásával. Az étel a reneszánsz időszakban keletkezett, amikor tök érkezett Amerikából.

Risotto al Neri di Seppi, Veneto

A középkori Velence kereskedőnek nagy hatása volt a tágabb Veneto tartomány konyhájára, főleg az arab államokkal folytatott kereskedelemből származó rizs bevezetésére. A rizs kezdte uralni a regionális étrendet, és a velencei főzésben még mindig kiemelkedő szerepet játszik. A lagúnán elfoglalt helye miatt Velencében is mindig élvezheti a friss tenger gyümölcseit. A Risotto al neri di seppi egy tipikus velencei primi piatti, amely ezt a két elemet egy tintahal ízesítésű és fekete tintával színezett egyszerű rizottóban hozza össze.

Prosciutto di Sauris, Friuli-Venezia Giulia

Friuli-Venezia Giulia Szlovéniával és Németországgal határos, és az osztrák-magyar fennhatóság alatt álló évek hosszú időn keresztül hatással voltak a kulináris gyakorlatokra. Például itt nagyon gyakori a savanyú káposzta, a káposztaleves és az almás rétes. A híres San Daniele Prosciutto itt keletkezett, de az Udine-i Prosciutto di Sauris-t is széles körben ünneplik. A Prosciutto di Sauris jellegzetes aromás aromával rendelkezik, amely csak az Udine tartományban alkalmazott dohányzási módszerből származik - a helyi erdőből származó bükkfát használják a hagyományos dohányzó szobákban. Élvezze ezt az édes és finoman füstölt sonkát lágy vörösbor mellett.

Trentino-Alto Adige/Südtirol

Észak-Ausztriával és délen Olaszország Veneto régiójával határos Trentino-Alto Adige (vagy Südtirol) szintén a Dolomit-hegység részét képezi. Sok hegyvidéki közösség azonosul a tiroli kultúrával, sőt németül is beszél. A hegyeken lejjebb haladva az élet inkább hasonlít Veneto életéhez. A polentával tálalt magyar ihletésű gulyás tipikus trentinoi hegyi étel. A hagyma erősen szerepel ebben a kiadós marhapörköltben, majorannával, babérlevéllel és sok vörösborral ízesítve. A Polenta az észak-olasz konyhában elterjedt, de a trentinói Valle de Chiese (az egyházak völgye) a termesztés szakemberei.

Olvassa el a következőt

Cookie-irányelvek

Mi és partnereink sütiket használunk az Ön igényeinek jobb megértése, a teljesítmény javítása, valamint személyre szabott tartalom és hirdetések biztosítása érdekében. Ha jobb és személyre szabottabb élményt szeretnénk nyújtani, kattintson az "OK" gombra