875 font hal, 54 tucat tojás, a kombucha 1 NFL csapatot táplál

ASHBURN, Va. (AP) - A súlyzón keresztül és egy lépcsőn lefelé egy éhes futballisták egy csoportja augusztus végén, kedden csattogott edények és sercegő serpenyők hangján vonult be a Redskins Park kávézójába.

Frissen a reggeli bejárás után, és csak 19 nappal az arizonai szezonnyitójuk előtt, 15 nagy kerekasztal és 10 falra szerelt televízióval töltöttek be a szobába. Tőlük balra volt az egyik kedvencük: egy turmixbár, amelyben egyszeri adag zacskónyi fagyasztott gyümölcs, tejjel és kelkáposzta volt. Jobbra volt egy feltétekkel töltött salátabár, mellette hat különféle ebéd előétel és sor pizza, vékony görög joghurtos kéreggel.

Jake Sankal, a Washington Redskins asszisztens erő- és kondicionálóedzője, aki a csapat sporttáplálkozási igazgatójaként is szerepel, az NFL-ben egyre inkább elterjedt pozíció, Connor McGuire séffel együttműködve választja ki a hét menüpontjait. Ez csak az egyik Sankal feladata, amikor teljesíti fő célját: egy teljes NFL csapat táplálása, miközben a játékosok a legjobb formában tartják a szezont megelőzően és az egész szezonban.

"Amit többet próbálunk megtenni, mint csupán az élelmiszer-rendőrség, az egészséges lehetőségeket kínál számukra" - mondta Sankal. „Itt rengeteg minőségi ételre koncentrálunk. Ez valóban a legnagyobb dolog, amit csinálunk. És akkor megpróbáljuk őket oktatni. ”

Sankal feladata, hogy folyamatosan gondoljon a hidratáltsági szintekre, az uzsonnára, a fehérjékre, a szénhidrátokra, a testösszetételre és az étkezés előkészítésére - mindez a dietetikus forradalom része, amely végigsöpört az egyetemen és a profi futballban.

2007-ben 13 NCAA intézménynek és egy NFL csapatnak - a New England Patriots - volt teljes munkaidős sportdietetikusa - mondta Chelsea Burkart, a Kollégiumi és Szakmai Sport Dietetikusok Egyesületének elnöke. Most 84 főiskolának és 20 NFL-csapatnak, köztük a Redskinek is van ilyen.

Sankal megnövekedett érdeklődéssel bír a táplálkozás iránt a játékosoktól, mióta 2010-ben elkezdett erről beszélni, mint erős és kondicionáló gyakornok a clevelandi indiánok kisebb bajnoki rendszerében. Beszélget a játékosokkal a táplálkozási stratégiákról és a diétáról, amelyet a Twitteren, az Instagramon vagy a Netflixen lát dokumentumfilmeket, és a beszélgetést hozzáférési pontként használja a táplálkozáson kívüli bevált gyakorlatokról való beszélgetéshez, amelyek segíthetik őket.

"Van egy bizonyos szintű védett dolog, amit csinálnak, de ezek többsége alapvető jó táplálkozás" - mondta Sankal. "Azt hiszem, több hasonlóságot fog látni, mint nem a csapatok között."

A többi NFL-csapathoz hasonlóan a Redskins speciális összetételű étkezési terveket készít a játékosok számára testösszetételük alapján, és összehangolja őket a csapat edzésrendjével.

Az NFL játékosok átlagos táplálékfogyasztása az egyes játékosok méretétől és pozíciójától függően változik, de a Redskins átlagos játékosa ebben a szezonban körülbelül 4000 kalóriát fogyaszt naponta. Egyes játékosok akár 6000 kalóriát is fogyasztanak, míg mások akár 3000 kalóriát is elfogyasztanak.

A Redskins futója, Rob Kelley, akinek karrierje elején a „Fat Rob” becenevet kapta a viszonylag vastag testalkat miatt, az elmúlt szezon vége óta átalakította testét. Sankal táplálkozási terve alapján, amely a cukros italok kivágására és az ételválasztás napszak szerinti kiigazítására összpontosított, Kelley 10 kilót fogyott és testzsírjának 4 százalékát csökkentette. 3800 kalóriát eszik egy edzésnapon, amely magában foglalja a gyakorlást, a súlyzós edzést és egyéb tevékenységeket. Kalóriaszáma 3000-re csökken a nem edzésnapokon.

A Redskins játékosának tipikus étkezése 50 gramm fehérjét, valamint egy vagy több csésze főtt zöldséget és gabonát vagy keményítőt tartalmaz. Reggelire ez egész tojás és tojásfehérje, plusz pulykakolbász, gabona vagy görög joghurt kombinációját jelentheti. Ebéd közben a játékosok hat-nyolc uncia húst vagy halat, valamint szemeket és zöldségeket, valamint egészséges zsírt, például egy avokádó felét esznek meg. A vacsora hasonló az ebédhez, a játékosok tervétől függően. Néhányan, mint például Kelley, vacsoránál nem kérnek szénhidrátot, ebédnél pedig többet.

A hidratálás azért is kulcsfontosságú, mert kiegészíti a táplálkozást a gyógyulás során, ami 24 órás folyamat. Az edzőtábor előtt minden szezonban a csapat teszteli a játékosok verejtékezését a nátriumkoncentráció szempontjából, hogy meghatározza, melyik vizes palackot kell használniuk az edzés során. A fekete szalaggal ellátott vizes palackok nagy koncentrációban tartalmaznak íztelen, láthatatlan elektrolitokat (literenként körülbelül 1500 milligramm), a fehér szalaggal ellátott palackok mérsékelt koncentrációval (körülbelül 1000). A játékosok kettőtől öt fontig fogyhatnak egy gyakorlat során, mondta Sankal.

Szigorú étkezési terv mellett a csapat hatalmas mennyiségű ételt él át. Egy hét alatt a Richmond-i edzőtáborban, amelybe körülbelül 90 ember vett részt, a Redskinék 875 font halat, 420 font csirkét, 110 font tésztát, 54 tucat tojást és 50 görögdinnyét ettek.

A főzés mögött álló férfi, McGuire, a BLT Steak csúcskategóriás steakhouse-ból érkezett a Redskinshez, aki karrierje elején francia éttermekben dolgozott. Az első étkezés a spárgatippes rizottó volt, és azt mondta, hogy a játékos visszajelzése azonnali: „Mi ez? Mit csinálsz?" Tehát McGuire átállt a családiasabb fogásokra, de megküzdött azzal, hogyan lehet egészséges ételeket készíteni a játékosok által kedvelt módon.

"Ha valami nem tetszik nekik, akkor értesítik" - mondta McGuire.

Az elmúlt szezonban a quinoa-t tette projektjévé. Idén ez a lencse. Ennek ellenére a csapatnak megvannak a kedvencei. A játékosok imádják az orzós parmezán csirkét, a „Fajita Fridays” mellett, amely heti hagyománnyá vált, miután az étkezés egybeesett egy győztes sorozattal.

Ebben a szezonban a konyhában számos állomás közül választhatnak a játékosok: főételek, rántás, tészta, pizza és saláták. Sankal arra is ösztönzi a játékosokat, hogy 9 vagy 10 óra körül döntő „negyedik ételt” egyenek a kávézó előtt. Néhány játékos úgy dönt, hogy minden nap ugyanazt az ételt fogyasztja - például Brandon Scherff őr, aki az elmúlt négy szezonban három tojást kért könnyű reggelire -, míg mások szeretik megváltoztatni.

Táplálkozás-tervezésében Sankal a három testtípus egyikébe sorolja a játékosokat: „Nagy srácok” (vonalemberek), „Ügyességi srácok” (széles vevők, futóhátvédek) és „Kombinált” (linebackerek, védekező végek, néhány hátvédek). Fájó ízületű nagy srácoknak halat ajánl. Az ügyes fiúk általában karcsúbb étrendet kapnak, mert testösszetételük gyorsan megváltozhat.

Az ételek és az italok is fontosak, és Sankal irodájában, a Redskins Park súlyzójában az új kombucha és nitro hidegfőző kávéfőző mellett doboz táplálkozási bár is található. A játékosok hozzáférhetnek egy hordozható szekérhez, amely tele van táplálkozási bárokkal, joghurtos poharakkal, fehérje turmixokkal, csokoládé tejjel és gyümölccsel, valamint a kávézóban lévő adagoló étcsokoládéval vagy joghurttal borított mandulával az előszezonban kedvelt volt. Sankal különféle italokat - például turmixokat - szállít a játékosok öltözőszekrényeibe a gyakorlat előtt, mindezt a játékosok igényei alapján egyedileg.

A táplálkozás ellenőrzése Sankal és a játékosok között napi feladat. A játékosok kinyújtásával a pályán, az extra gombóc quinoa kiszolgálásával a konyhában, a gyakorlati pályán való átfutásig, hogy a játékosoknak megadják a kulacsukat, Sankal folyamatosan lépést tart a játékosokkal és nyereségükkel vagy veszteségeikkel. Arra a kérdésre, hogy aggódnak-e a sportolók, egy éjszakai bulizással elutasíthatják-e a gondosan ápolt étrendet, Sankal elvigyorodott.

"Reméljük, hogy nem nagyon csinálják" - mondta -, de a valóság az, hogy van ilyen. Ez mindig megtörténik. valóban a sportolók bármely szintjén. Tehát csak mindent megtesz. . . hogy megpróbáljanak megbizonyosodni arról, hogy mindig minden nap felkészültek. ”