9 gyümölcs és zöldség, amelyek egészségesebbek lesznek, miután elkészítetted őket

Megjelenés dátuma: 2015.10.26., 13:06

Akár egy Pop-Tartot eszik forrón, akár közvetlenül az ezüst csomagolásából, a tápérték nem változik: alapvetően nulla. A zöldségek és gyümölcsök azonban néha csak akkor tárják fel valódi egészségügyi előnyeiket, ha valamilyen módon főznek. Beszéltünk Toby Smithsonnal, az MSNW, az RDN, az LDN, a CDE, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivőjével, hogy megtudjuk, mely gyümölcsöket és zöldségeket érdemes felmelegíteni.

Krumpli

A főzés és a chill nem változata a "Netflix and chill" -nek, de fontolóra kell venni a burgonyával való foglalkozást. "A burgonyát bármilyen főzési módszerrel megfőzzük, majd lehűtjük, és a bennük lévő keményítő ellenállóvá válik" - mondja Smithson. Ez azért jó, mert a keményítő nem szívódik fel a vékonybélben, "ami segíthet a vércukorszint tompa tüskéiben". Növelje a főtt és hűtött burgonyafogyasztást azáltal, hogy ezt a kimchi burgonyasalátát két piros tálból készíti.

Paradicsom

A gyümölcsök, amelyekre az amerikaiak támaszkodnak a filmek áttekintésében, tartalmaz egy likopin nevű növényi vegyszert. Smithson szerint a paradicsom olívaolajjal történő 15-30 percig történő főzése növeli likopintartalmát, amelyet antioxidánsnak ismernek el. A táplálkozási szakorvos azt javasolja, hogy főzzön paradicsomot "szósz, tészta, hal vagy csirke fölött". Íme egy recept a kezdéshez.

Gomba

A vajas pirított gomba alapfelszereltség a steakhouse-ban, de az egészséges főzési tippek beszerzése a steakhouse-ból nem ideális. Smithson szerint a gomba forrása lehetővé teszi, hogy teljes mértékben kiaknázza táplálkozási potenciáljukat - növeli az antioxidánsokat és "megduplázza a tápanyagokat, mint a rost, a D-vitamin, a C-vitamin, a kálium, a vas és a folát".

Sárgarépa

A sárgarépa főzése kínos dolognak tűnik egy zöldséggel, amely már nyersen kielégítő, de Smithson szerint forró vízbe dobva "antioxidáns komponenseket szabadít fel, amelyek segítenek megőrizni a karotinoidokat és a C-vitamint". Ezek a karotinok segítenek megvédeni a test sejtjeit a szabad gyököktől, amelyek rosszak az Ön számára. Az új radikálisok azonban továbbra is nagyszerűek. Csak azt kapod, amit adsz. Ha pedig fel akarja jazzolni őket, a Damn Delicious azt javasolja, hogy mézzel és juharsziruppal kenje be őket.

Őszibarack

Az őszibarackkonzervek fogyasztása visszavillanhat a középiskolás ebédre (és azért is elverhet, mert a francia kürtöt játszottátok), de kiderült, hogy azok az ebédhölgyek valamihez tartottak. Az őszibarackot a konzerválási folyamat részeként főzik, ami kihozza teljes táplálkozási előnyeiket. "A C-vitamint egy konzervtermékben legfeljebb két évig visszatartják, míg ha az ételt a pulton vagy a hűtőszekrényben hagyják, a tárolási idő alatt elveszíti erejét" - mondja Smithson. Ráadásul az őszibarackkonzervek tízszeres mennyiségű folátot tartalmaznak - ez jó dolog, ha ember vagy, mivel a foláthiány komoly problémákat okozhat.

Spárga

Csak azért, hogy eltévessze az utat: ezért szagolja a pisi. Most ennek vége, a spárga főzése megfontolásra érdemes, mert "megkönnyíti testünk számára, hogy részesüljön [védő antioxidánsaiból", például a ferulinsavból - írja a BBCGoodFood.com. A ferulinsavat a bőrápoló termékek összetevőinek listáján találja (öregedésgátló előnyökkel járhat), és kiegészítő formában potenciálisan hasznos felhasználási lehetőségek széles skáláját kínálja. Az Otthon lakomának van egy receptje a wok-tépett spárgára, amely gombával is rendelkezik - tagadhatatlan lehetőség az egy az egyben lehetőségre.

Spenót

A nyers spenót fogyasztása nem rossz dolog, és az SFGate.com szerint így fogyasztva "lényegesen magasabb a folát, a C-vitamin, a niacin, a riboflavin és a kálium tartalma", mint a főzés. A spenót főzése "nagyobb mennyiségű A- és E-vitamint, fehérjét, rostot, cinket, tiamint, kalciumot és vasat biztosít". Az előnyök itt nem múlnak el, mivel a pirítás "segít felszabadítani néhány legfontosabb karotinoidot az abszorpció érdekében", például a béta-karotint és a luteint, amelyek segíthetnek megakadályozni a látásvesztést.

A kelkáposztának rengeteg táplálkozási előnye van, függetlenül attól, hogy fogyasztják-e, de főzve növeli a vas tartalmát. És bár ugyanolyan mennyiségű főtt vagy nyers kalcium van benne, "a szervezet által felszívódó kalcium mennyiségének növelése érdekében" (kiemelés a miénk), a Chron.com azt javasolja, hogy párosítsák azt kalciumban gazdag ételekkel, például mac és sajt. Vagy felvert ricotta pizza tetejére.

Iratkozzon fel a napi Thrillist e-mailünkre, és szerezze be az étel/ital/szórakozás legjobbjait.

Lee Bresloueris a Thrillist egyik vezető írója, és nem tudja elképzelni, hogy spárgát nyersen eszik. Kövesse őt, hogy tökéletesen al dente tweeteket küldjön: @LeeBreslouer.