A bagett története: legendák, törvények és hosszú kenyerek

FELIRATKOZZON MOST, hogy támogassa BONJOUR Párizsot

Támogasson minket mindössze évi 60 dollárért

Bejelentkezés

Töltse ki alább a hitelesítő adatait.

Mi lehet hagyományosan franciaabb, mint a bagett, az a hosszú, karcsú kenyér, amely Franciaország azonnal elismert szimbólumává vált? A nap bármely órájában bármely falu, város vagy város utcáin valószínűleg látni fogja a franciákat, akik e hosszúkás kenyerek egyikével a hónuk alatt vannak eldugva. Ez azért van, mert ez a mindenütt jelenlévő kenyér elkísérheti reggelijüket, ebédjüket vagy vacsorájukat.

A „bagett” szó egyszerűen pálcát, pálcát vagy botot jelent, és a kenyér alakjára utal. Ez a kifejezés a vékony, kerek kenyérrúdhoz kapcsolódott, amelyet ma, a XX. Század elején ismerünk. De a bagett története sokkal tovább nyúlhat vissza.

Senki sem tudja pontosan, hogy ez a francia cipó mikor és miért vette fel a jelenlegi alakját, de számos történet, sőt néhány törvény ad útmutatást a bagett örökségéhez.

Az egyik hazafias mese azzal magyarázza a bagett lehetséges eredetét (de nem az alakját), hogy összekapcsolja a francia forradalommal. A kenyérhiány volt a párizsi lakosok legfőbb panasza, és ez nagy szerepet játszott a monarchia megdöntésében. A kenyér volt a francia étrend alappillére, és belefáradtak abba, hogy a nemesek rengeteg finom fehér kenyeret esznek, miközben hiányokkal szembesülnek, és alig ehető kenyérrel kell megbirkózniuk.

Tehát a forradalom után kiemelt helyen szerepelt annak biztosítása, hogy mindenkinek legyen minőségi napi kenyere. 1793-ban az egyezmény (a forradalom utáni kormány) törvényt alkotott:

„A gazdagságnak és a szegénységnek egyaránt el kell tűnnie az egyenlőség kormányából.
Nem lesz többé kenyér búza a gazdagoknak és kenyér korpa a
szegény. Minden pék börtönbüntetés alatt csak gyártható
az egyik kenyérfajta: Az egyenlőség kenyere. ”

Néhányan azt javasolhatják, hogy mivel a bagettet gazdagok és szegények egyaránt élvezik, ez az egyenlőség kenyere lehetett. Ez egy elbűvölő elmélet és egy nagyon francia gondolat a szabadságról, az egyenlőségről és a testvériségről, de vajon ez a törvény valóban megalkothatta-e szeretett bagettünk elődjét?

Vagy valami köze volt Bonaparte Napóleonhoz? Egy másik történet azt állítja, hogy Napóleon törvényt hozott arról, hogy katonáinak kenyerét hosszú, karcsú, pontos méretekben kell elkészíteni, hogy az egyenruhájuk speciális zsebébe illeszkedjen. Mivel ezek a mérések közel voltak egy modern bagett méretéhez, egyesek úgy gondolják, hogy ez lehet az, amikor a kenyér először vette fel a jelenlegi formáját. Ha ez igaz, akkor talán Napoleonnak köszönhetjük a napi bagettünk formáját.

Vagy a párizsi metró volt? Egy másik anekdota megerősíti, hogy amikor a metrórendszert Párizsban építették, a különböző régiókból érkező munkások egyszerűen nem tudtak kijönni, és a projekt felügyelője aggódott a sötét, földalatti alagutakban elkövetett erőszak miatt. Abban az időben mindenki kést vitt a kenyér felvágásához, ezért a felügyelő a pékségbe ment, hogy kenyeret kérjen, amelyet nem kellett vágni. Egy kenyeret súly szerint szabályoztak, így annak érdekében, hogy elég vékony legyen ahhoz, hogy könnyen elszakadjon, hosszú és karcsú lett. Ennek figyelembevételével köszönhetjük szeretett bagettünknek a zakatoló metrómunkásoknak.

Bármikor és bármilyen okból megjelentek az első pálcika alakú kenyerek, az 1800-as évek közepére Párizsban mindenhol ott voltak. De nem ezek voltak a mai francia kenyerek. Nem, szteroidok bagettjei voltak. Sok külföldi látogató csodálkozott a látott párizsi kenyér rendkívüli hosszúságán.

Leírtak egy 2 méter hosszú kenyeret, amelyet nők szállítottak vízszintesen, mint a tűzifa, a hátukon lévő keretben. A szobalányok reggel 6 órakor az utcán voltak, és hazavitték ezeket a hosszú kenyereket munkáltatójuk reggelijére. Délután fiatal fiúkat láthattak, akik ezeket a hosszú bagetteket használták színlelt kardokként, és álharcokba keveredtek, mire a kenyér a családi asztalhoz ért. Az egyik látogató megjegyezte, hogy egy étteremben bejött a pék, és 6-8 láb (2-2,5 méter) hosszú kenyeret rakott a sarokba, mint egy botcsomót. Egy másik leírja, hogy a kenyeret hosszában le kell fektetni az ebédlőasztalra, mert hosszabb volt, mint az asztal széles.

Azok a hosszú kenyerek, amelyek ilyen benyomást tettek a XIX. Századi turistákra, biztosan a mai kezelhetőbb méretű bagett előfutárai voltak. Úgy tűnik, hogy a modern, rövidebb változat az 1920-as években jött létre, amikor törvényt fogadtak el, amely megtiltotta a pékeknek, hogy 22:00 óra között dolgozzanak. és hajnali 4 óra. A jelenlegi bagettet valószínűleg azért fejlesztették ki, mert vékony formája gyorsabban főzött. A pék reggel 4 órakor kezdődhetett, és a bagetteket időben elkészítették az első vásárló reggelijére. Ez alatt az idő alatt vált a „bagett” kifejezés először a karcsú kenyerekhez, amelyek ma Franciaországban mindenütt láthatók.

A kenyér mindig is fontos volt a franciák számára, és évszázadok óta ez volt a fő táplálékforrásuk. Manapság, bár a kenyér az étkezés kísérője a főétel helyett, mégis fontos szerepet játszik a francia életben - és a legnépszerűbb kenyér Franciaországban a bagett. Mivel Franciaországban mindenhol vannak boulangeries (pékségek), soha nincs mentség arra, hogy ne minden étkezésnél legyen egy szép ropogós bagett. És miközben hazafelé sétálgat a bagettje végén, elgondolkodhat a francia forradalomon, a Napóleonon és a párizsi metrón ... és hálás lehet, hogy nem próbál meg manőverezni egy 2 méter hosszú cipót. kenyér az utcán.

Francia ünnepek és hagyományok

Ha érdekli a francia kultúra és kíváncsi a francia hagyományok hátterére, ez a könyv az Ön számára. Ebben élénk stílusban írt novellaválaszték található, amelyek gyakran kevéssé ismert, de mindig lenyűgöző tényeket tárnak fel a francia szokásokról.

Szeretné tudni:

• Miért van az embereknek a hátán április 1-jén hal?
• Hogyan szedték le a Bastille-t?
• Ki gyűjti a fogakat a gyermekpárnák alól?
• Melyik sportág tiszteli a Fanny nevű lány emlékét?

Meg fogja fedezni az érdekes történeteket ezek és más francia hagyományok mögött.

A francia ünnepek és hagyományok tizenkét fejezetből állnak - egy az év minden hónapjára, és minden fejezet egy vagy két történetet tartalmaz. Ezek a történetek kapcsolódhatnak az adott hónapban megtartott ünnephez, vagy kapcsolódhatnak olyan hagyományokhoz, amelyek nem kapcsolódhatnak egyetlen dátumhoz sem. Ezután az egyes fejezetek végén megtalálja az adott hónap ünnepeinek és ünnepeinek listáját. Hasznos referencia a francia kultúra havi adagjához.