A Bahreinben fogyasztott, fogyasztásra kész élelmiszerek táplálkozási profilja

Eredeti cikkek

Teljes cikk
Ábrák és adatok
Hivatkozások
Idézetek
Metrikák
Újranyomtatások és engedélyek
Hozzáférés a /doi/full/10.1080/03670240601093367?needAccess=true fájlhoz

A Bahreinben található élelmiszerboltokból kilenc különböző típusú fogyasztásra kész élelmiszert vásároltak, és elemezték azok közeli, ásványi és szterin összetételét, valamint zsírsavprofilját. Friss tömeg alapján az étel 24,92–67,70% nedvességet, 2,63–31,96% fehérjét (N × 6,25), 4,86–23,93% zsírt, 0,56–2,86% rostot és 1,55–35,18% w/w szénhidrátot tartalmazott. Az energiaérték 136–402 Kcal/100g között mozgott, és a rostszint magas volt a zöldséges ételekben (0,56–2,86 tömeg/tömeg%). A nátriumszint (4068,0–9025,0 ppm) a vizsgált élelmiszerek nagy részében magas volt, és különösen a húsétel magasabb kalciumszintet (163,0–1384,2 ppm), vasat (1,5–62,7 ppm) és cinket (2,2–35,4 ppm) tartalmazott. Jelentős kálium- és magnéziumszint volt jelen, míg a réz és a mangán hiányos volt. A koleszterinszint alacsony volt növényi és magas volt a húsételekben (