Jégsaláta táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Shereen Lehman, MS, egészségügyi újságíró és tényellenőr. Társszerzője két könyv a népszerű Dummies sorozatnak (Shereen Jegtvig néven).

Egyetlen saláta sem adja hozzá ugyanazt a ropogósságot egy salátához, hamburgerhez vagy taco-hoz, mint a jégsaláta. Bár a jégsaláta népszerű, nem titok, hogy a táplálékminőség sápadt a sötétebb salátafajták némelyikéhez képest. Ha arra gondolt, hogy érdemes-e egyáltalán jégsalátát enni, a válasz igen. A jéghegynek számos előnyös tulajdonsága van, köztük magas víztartalma. Íme néhány oka annak, hogy átgondoljuk a jéghegyről alkotott véleményünket.

Jégsaláta táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA szolgáltatja egy csésze (72 g) aprított salátára. A

Kalóriák: 10
Zsír: 0,1 g
Nátrium: 7,2 mg
Szénhidrátok: 2,1 g
Rost: 0,9 g
Cukrok: 1,4 g
Fehérje: 0,6 g

Szénhidrát

Mivel a jégsaláta víztartalma ilyen magas, csupán egy csésze adagban mindössze 2,1 gramm szénhidrát van. Körülbelül 0,9 gramm rostból és 1,4 gramm természetes cukorból származik.

A jégsaláta önmagában csak nyomokban tartalmaz zsírt. Természetesen öntet vagy salátaöntetek hozzáadása növeli a tányér zsírtartalmát.

Fehérje

0,6 gramm fehérje van egy csésze aprított salátában.

Vitaminok és ásványi anyagok

Bár a vitaminok és ásványi anyagok mennyisége nem annyira magas, mint a sötétebb levelű zöldeké, a jégsaláta többet kínál, mint amennyit általában jóváír. A jégsaláta természetesen kevés nátriumot tartalmaz, és a napi kalcium-, vas- és káliumtartalom kis részét (kb. 1% -át) adja. Nagyon kis mennyiségben tartalmaz folátot, K-vitamint és C-vitamint is.

Egészségügyi előnyök

Ne becsülje alá a jégsaláta kiadós adagjának előnyeit. Íme néhány olyan módszer, amellyel ez a közkedvelt zöldség elősegítheti a jó egészséget.

Segíti az egészséges súlykezelést

A jégsaláta volumetrikus étel, vagyis ebből nagy részét megeheti anélkül, hogy felhalmozódna extra kalória. A jégsaláta kiváló töltőanyagot vagy alapot kínál a magasabb kalóriatartalmú ételekhez, kielégítő ropogtatást adva az ételekhez.

Használjon jégsalátát kenyér vagy tortilla helyett tonhal tekercsek és taco csónakok készítéséhez. A tányér vizuális feltöltésével a jégsaláta csökkentheti a nélkülözés érzését, ami megnehezítheti a fogyás erőfeszítéseit.

Támogatja a cukorbetegség kezelését

A saláta nem keményítő zöldség, amely az egyik legjobb élelmiszercsoport a cukorbetegség kezelésében. Egy csésze nyers jégsalátát egy adagnak tekintenek, és az Amerikai Diabétesz Szövetség napi minimum 3-5 adag nem keményítőtartalmú zöldséget javasol.

A jégsaláta alacsony szénhidráttartalma ideális választás, mert nem lesz jelentős hatása a vércukorszintre. A nem keményítőtartalmú zöldségek feltöltése elősegítheti a kevésbé egészséges ételválasztás utáni vágyat.

Javítja a hidratációt

A saláta 90% -a víz, a jégsaláta pedig az egyik magasabb a leveles zöldek között. A hidratált állapot nem csak az ivott vízről szól, mivel az elfogyasztott gyümölcsökön és zöldségeken keresztül is felszívja a vizet. Az jégsaláta ropogós, frissítő módja annak, hogy egy forró napon hidratált maradjon. Adja hozzá a jéghegyet a nyári menüjéhez a hidratálás fokozása érdekében.

Elősegíti a szív egészségét

A különféle gyümölcsök és zöldségek megszerzése a szív egészséges táplálkozásának sarokköve. Bár a jégsaláta nem annyira tápanyag-sűrű, mint a sötétebb zöldek egy része, mégis fontos tápanyagokat biztosít a szív egészségéhez, beleértve a folátot, a C-vitamint és a káliumot.

A jégsaláta kevés nátriumot tartalmaz, különösen összehasonlítva a feldolgozottabb ételekkel, amelyekben állhat (például pakolások, kekszek vagy ropogós chips). A teljes ételekből álló alacsony nátriumtartalmú étkezési terv betartása segít csökkenteni a vérnyomásszintet, hosszú távon védve a szívedet. A

Allergiák

A legtöbb fejes saláta allergiát lipid transzfer fehérje szenzibilizációként (LPS) jellemzik. Az LPS-ben szenvedőknél a saláta súlyos allergiás reakciókat okozhat, beleértve az anafilaxist is. Ez az állapot a különféle növényi élelmiszerek és pollenek iránti érzékenységet vonja maga után, szemben a pusztán a salátával szembeni allergiával. A

Általában együtt létező allergének közé tartozik az őszibarack, a bögre és a dióféle. Ha gyanítja, hogy allergiás a salátára, forduljon allergológushoz hivatalos vizsgálat és értékelés céljából.

Káros hatások

A jégsaláta valószínűleg nem befolyásolja semmilyen gyógyszert, mert nem nyújt koncentrált tápanyagforrást, különösen nyersen fogyasztva. A túl sok jégsaláta rövid időn belül történő elfogyasztásának egyetlen lehetséges negatív mellékhatása az átmeneti emésztési kellemetlenség.

Fajták

A jégsalátát crisphead-nak is nevezik. A jéghegynek több fajtája létezik, köztük a Nagy Tavak, a Crispino, az Ithaca, a Keeper, a Raider és a Maverick. A

Amikor a legjobb

Ha a termékosztályon vásárol jégsalátát, keressen olyan jéghegy-fejeket, amelyek frissnek tűnnek, zöld és ropogós küllemű levelekkel - nem barnák vagy ernyedtek. A jéghegy leveleit szorosan be kell csomagolni, hogy szilárd, kerek alakú legyen. Kerülje a nyálkásnak tűnő vagy a legkorszerűbb salátát.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

Ne öblítse le és ne aprítsa fel a salátát, amíg nem készen áll a használatára, mert a finom külső levelek hajlamosak oxidálódni és gyorsan barnulni. A jégsaláta egész fejét a hűtőszekrény leghidegebb részében kell tárolni, ahol körülbelül 2 hétig eltartanak. A

Míg egész fejeket vásárolhat, az előmosott és aprított jégsalátát műanyag zacskókban is értékesítik, gyakran sárgarépával vagy más típusú zölddel kombinálva. Ha egy zacskó saláta a címkén azt állítja, hogy előmosott, akkor használat előtt nem kell újra lemosnia. Ellenkező esetben öblítse le a salátát folyó víz alatt, és étkezés előtt szárítsa meg. Az előrecsomagolt salátazsák néhány napig eltart a hűtőszekrényben, de miután kinyitotta, gyorsan fel kell használnia.

Hogyan készítsünk

Van egy egyszerű trükk a jégsaláta mag eltávolítására, amely összetartja a leveleket. Egyszerűen tartsa a saláta fejét 6–8 hüvelyknyivel a konyhapult felett, és csapja le először maggal.

Ez meglazítja a leveleket, lehetővé téve, hogy az egyik kezével megragadja a magot, és kicsavarja. Ezután szárítás előtt szétválasztja és öblítse le a leveleket folyó víz alatt.

Valószínűleg a legismertebb jégsalátával készült saláta az éksaláta, amely egy negyed jéghegy tetejét kéksajt öntettel és morzsolt szalonnával egészíti ki. Bár ízletes, vannak módok a saláta tápanyagtartalmának növelésére ropogós magvak, diófélék megszórásával vagy extra zöldségek hozzáadásával.

Mivel a jégsaláta ropogós és kevés ízű, könnyen beépíthető salátákba más zöldségekkel és zöldségekkel. Próbálja ki ezt a körte-, szőlő- és feta salátát. Készítsen jégsalátát egy enyhén öltözött főételes saláta alapjául, friss zöldségekkel és sovány fehérjével.

A zsemle és a pakolás alternatívájaként jégsalátát is használhat, ha szendvics alapanyagokból vagy akár egy hamburgerből csomagolja. Kísérletezzen jégheggyel, hogy megkönnyítse kedvenc ételeit.