A belépett világ - háborús időarány - 3. rész

1946. március 21. Új adag könyv kiadása

Az élelmiszerek osztályozása

Röviddel a második világháború kezdete után Kanadában (1942. január 24-én) bevezették az adagolást, hogy korlátozzák az importált élelmiszerek felhasználását, és felszabadítsák a katonaság és szövetségeseik számára az ellátást és a szállítási helyet. A kormány azért vezette be az arányosítást, mert bizonyos dolgok hiányoztak, és annak biztosítására, hogy mindenki megkapja a méltányos részét.

Minden háztartás kitöltötte a kérelmet, és az első adag könyveket 1942. augusztus 31-én, hétfőn postázták. Minden családtagnak kiadtak egy adag könyvet. Hat különböző könyvsorozatot adtak ki, azonban csak az első könyv sorozatszámát nyomtatták. Az ezt követő könyvek sorozatszáma azonos volt, de kézzel írva.

Citromos szivacs recept - férjem egyik kedvence a mai napig!

Minden könyv tartalmazott kuponokat húsra, teára, kávéra, cukorra és vajra, valamint pótalkatrészeket, ha más termékeket adagoltak. Az utolsó kanadai adagkönyv 1946 szeptemberében jelent meg, az adagolás hivatalosan 1947-ben ért véget.

A háborús adagolás kutatása közben felfedeztem egy esszét, amely megkérdőjelezte az élelmiszer-adagolás ésszerűségének megértését. A szerző: „Élelmiszer a fronton a második világháború idején” című cikkében a szerző, Ian Mosby, a McMaster Egyetem elismeri, hogy a kormány háborús élelmiszerügyi politikájának sok középpontjában az állt, hogy Kanada tengerentúli szövetségeseit és katonáit etetni kellett. "Korán bejelentették az új adag könyvet, hogy a nyilvánosság előtt megőrizzék a folyamatos kritikus világ élelmiszerhiányát és azt a szerepet, amelyet Kanadának kell játszania az éhező milliók külföldi táplálásában."

Változások az otthoni konyhában

A cukor és vaj adagolási politikája 1946. március 28

A háborús gazdaságpolitika összehangolt erőfeszítéseket hozott arra, hogy az importált élelmiszerektől való függőséget az ország területén termeltekre változtassák. Az alma és a homár voltak a legkorábbi élelmiszerek, amelyeket „hazafias” néven cseréltek, miután mindkét termék exportpiaca összeomlott.

A háború elején a Mezőgazdasági Minisztérium támogatta az élelmiszerek házi konzervezését. A hirdetések rendszeresen emlékeztették a kanadaiakat, a zsírok és a csontok elengedhetetlenek voltak a lőszergyártáshoz, és országszerte gyűjtötték őket. Kezdetben a kormány elbátortalanította a „tapasztalatlan kertészek által végzett győzelmi kertek” termesztését, mivel ez a háborús erőfeszítésekhez szükséges készletek pazarlása volt. A közvélemény ellenezte ezeket a figyelmeztetéseket, és 1944-re közel negyedmillió kanadai győzelmi kert működött.

Táplálkozási gondok

Ration Planning Advice - egy heti újság rovat része

A táplálkozás nemzeti prioritássá vált, miután felfedezték, hogy az ország 60 százaléka valamilyen vitamin- és ásványianyag-hiányban szenved. Ezt a kanadai hadsereg orvosi elutasításának riasztó aránya tárta fel. A kanadaiak táplálkozási információkat kapnak a háború alatt. A Kanadai Élelmiszerszabályzat, a Canada Food Guide elődje, arra ösztönözte az embereket, hogy "Egyél jól, érezd jól magad - Kanadának erősre van szüksége!"

Árfagyasztás és egyebek

1941 decemberében az általános árfagyasztás, majd a későbbi kuponozás az időszakos élelmiszerhiányt és az élelmiszerárak jelentős megugrását követte. Az osztályozás biztosítaná a szükségletek igazságos megosztását. Az élelmiszerfogyasztás ezen két elsődleges ellenőrzése mellett a Háborús Ár- és Kereskedelmi Tanács (WPTB) - a Kanada háborús parancsnoki gazdaságának felügyeletéért és szabályozásáért felelős szövetségi ügynökség - további ezer további ellenőrzést vezetett be az élelmiszerek előállítására és forgalmazására általában.

Az ellenőrzések a szeletelt kenyér és a jeges sütemény süteményekben történő tiltásától a hús nélküli keddek éttermi létesítéséig, 1945 és 1947 között pedig a hús nélküli péntekekig terjedtek. Egyéb korlátozások között szerepelt a nem alapvető áruk, például a csokoládé és üdítők gyártásának csökkentése, a használható konzervdoboz-méretek számának korlátozása 116-ról 9 szabványméretre, valamint az olyan ételek eltávolítása, mint a sárgarépa, a répa, alma, sertés és bab, valamint spagetti a konzervdobozokban értékesíthető élelmiszerek listájáról.

Új élelmiszerek bemutatása

Az egyik hatás az volt, hogy a kanadaiak egyre több új élelmiszer-termékkel szembesültek. A mesterséges édesítőszer, a szacharin sokkal inkább elterjedt számos csomagolt ételben, és a szójabab különféle formában lépett be a kanadai étrendbe, akár a sózott földimogyoró és a mogyoróvaj helyettesítőjeként, akár a „csokoládé” rudak fő összetevőjeként.

A válasz

A kanadai nők különféle kreatív módon reagáltak ezekre a változásokra. Az ijesztő élelmiszerek biztosítása a háború alatt és után is a háziasok számára volt a fő hangsúly. A cukrot erősen adagolták, és lehetőség szerint alternatívákat, például mézet és juharszirupot használtak. A háborús receptek közül sok csökkentette a háború előtti receptekben előírt cukrot. A szárított gyümölcsöt gyakran használták az édesség megteremtésére. Még mindig vannak nagyanyám háborús szakácskönyvei. A háborús évekből származó citromos szivacs receptje még mindig a férjem egyik kedvence. Canada War Cake ”- tipikusan tojásmentes, tejmentes, vaj nélküli és cukort nyújtó desszert, amely általában forró vizet, barnacukrot, sertészsírot, mazsolát, lisztet, szódabikarbónát, fahéjat és szegfűszeget tartalmazott, mivel elsődleges összetevői alapeleme„ csemege ”lett és segít megmagyarázni, hogy az aszalt gyümölcs egy generáció hogyan használja az esküvői és karácsonyi süteményeket, nem beszélve a háború utáni sütési kedvencekről.

Receptek, újságoszlopok és közösségi kiadású könyvek

Receptek egy háborús szakácskönyvből

Talán az egyik legnépszerűbb háborús recept receptje a háború alatt megjelent több mint 200 szakácskönyv volt. Míg ezek közül sokat az élelmiszeripar, a hírességek közgazdászai vagy a szövetségi kormány tett közzé, a szakácskönyvek mindegyikét felülmúlta a mindenütt jelen levő közösségi szakácskönyv, amelyet a háború alatt egyházi csoportok, jótékonysági szervezetek vagy helyi közösségi szervezetek adtak ki. A család táplálására vonatkozó javaslatok az újságok heti hasábjain jelentek meg.

Az élelmiszerek hiánya nem korlátozódott az európai hadszínházra. A nemzetközösség országai voltak a „kenyérkosár” a szövetséges csapatoknak és a háború által elrontott országok segélyszükségletének. Mint a propagandisták és a hirdetők egyaránt rendszeresen emlékeztették a kanadaiakra, az étel valóban „háborús fegyver” volt. Különösen Franciaország 1940. júniusi bukása után a kanadai élelmiszer-export alapvető mentőkötél volt Nagy-Britanniában. A háború végére becslések szerint a kanadai export a brit búza- és lisztfogyasztás 57% -át tette ki - az 1941-es 77% -os csúcshoz képest -, valamint a szalonna 39% -át, a tojás 15% -át, a sajt 24% -át. és a Nagy-Britanniában elfogyasztott párolt tej 11% -a. Ennek nagy részét a kanadai gazdaságok jelentős állami beavatkozásával érték el. 1940 és 1943 között a Prairie tartományokban a búza termése 42% -kal csökkent a támogatások, az árgaranciák és egyéb ellenőrzések kombinációjával. A kanadai hazai és exportkövetelmények hiányosságainak kielégítéséhez szükséges mezőgazdasági termékek elvetett területei, mint például a takarmányszemek, viszont a háború előtti időszakban 72% -kal, a lenmag 800% -kal, a disznó pedig 250% -kal növekedett.

A politikai döntések eredményei

Bár az étel nem volt mindig olyan jó, mint sok katona remélte, rengeteg volt belőle. 1943-ban a kanadai királyi légierő standard adagolási skálája napi közel 3900 kalóriát tett lehetővé, és - az ország vezető táplálkozási szakértőinek erőfeszítéseinek köszönhetően - sokkal több gyümölcsöt, zöldséget és tejet tartalmazott, mint valaha volt. gyakran ugyanez vonatkozott azokra is, akik otthon maradtak. A statisztikák azt mutatták, hogy a háború alatt szinte minden tápanyag egy főre eső fogyasztása nőtt. Még 1945-ben az egy főre eső tejtermékek, gyümölcsök és húsfogyasztás 23 százalékkal nőtt az 1939-es szinthez képest, míg a baromfi- és tojásfogyasztás 12 százalékkal nőtt.

Míg az adagolás általában azt igényelte, hogy az átlag kanadai kevesebb vajat, cukrot és teát fogyasszon, a húsadagolással megígért, fejenként heti két font hús - az éttermekben és más helyeken kívüli húsokhoz való hozzáféréssel kombinálva - biztosította a szintet fogyasztása olyan „legális” forrásokból származott, amely meghaladta azt, amit a legtöbb kanadaiak fogyasztottak a depresszió idején. Valójában az egy főre eső élelmiszer-fogyasztás 1945 után jelentősen csökkent, és csak az 1950-es évek végén érte el a kanadaiak átlagos élelmiszer-fogyasztási szintje a háborús csúcsokat.

Ian Mosby, a McMaster Egyetem bocsánatkéréssel bocsátkoztam erre a hozzászólásra az „Étel a hazai fronton a második világháború idején” c. Teljes cikkét, elsődleges forrásokkal, a http://wartimecanada.ca/essay/eating/food-home-front-during-second-world-war címen találja meg. .

Hagy egy megjegyzést Mégse válasz

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.