Az Organikus Központ

A hús nagyszerű fehérje-, zsír-, vas- és D-vitamin-forrás lehet, amelyek könnyebben elérhetők a húsban, mint más élelmiszer-források. De nem minden hús egyenlő. A szerves kérődzők húsában, mint a marhahúsban, a bárányban és a kecskében, több jó omega-3 zsírsav, kevesebb koleszterin és több antioxidáns lehet, mint a nem szerves kérődzőknél, mert az ökológiai előírások előírják, hogy az állatok tanúsított ökológiai legelőkön legeljenek az egész területen legeltetési idény a földrajzi régió számára.

-kal több

A szerves kérődzők húsában lehet egészségesebb zsír

A legeltetett állatok étrendje, különösen a fű mennyisége megváltoztathatja a hús zsír típusát. A bio marhahús, bárány vagy kecske fogyasztása kiegészítheti étrendjében a szív egészséges omega-3 zsírsavakat. Az Európai Unió (EU) biohúsának táplálkozási profilját vizsgáló 67 vizsgálat nagyszabású áttekintése azt mutatja, hogy a biohús az előírt legeltetési és takarmányozási gyakorlatok miatt csaknem 50% -kal több hasznos omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint a nem bio hús. . Míg az Egyesült Államokban (USA) a biohús tápanyagtartalmára korlátozottak a kutatások (és az ökológiai normák bizonyos szempontjai eltérnek az EU és az Egyesült Államok között), ez a tanulmány biztató, mert azt mutatja, hogy a legelőre való összpontosítás felerősítheti omega-3 zsírsavak a húsban.

Mivel testünk nem termel omega-3 és omega-6 zsírsavakat, elengedhetetlen, hogy étrendünk révén hozzájussunk hozzájuk. A két omega zsírsav egészséges egyensúlyára van szükségünk - körülbelül 1: 1 arányban (Omega-6: Omega-3). Sajnos a tipikus nyugati étrend 15: 1-hez közelebb van, valamint gyulladásos és autoimmun betegségek. A bio marha- és bárányhús hasznos lehet egy olyan étrenddel, amelynek középpontjában ez az arány áll.

A bio marhahúsnak alacsonyabb a koleszterin- és zsírtartalma is. Egy spanyol tanulmány szerint a bio marhahúsban 17% -kal kevesebb volt a koleszterin, a marhahústól függően 32% -kal kevesebb zsír, 16% -kal kevesebb zsírsav és 24% -kal kevesebb egyszeresen telítetlen zsírsav, mint hagyományos párjának. A kutatók szerint a szerves kérődző állatok legelőn alapuló étrendje nagyban felelős a zsírsavprofilok közötti különbségekért.

A bio marhahús több antioxidánst tartalmaz

A Journal of the Science of Food and Agriculture egyik tanulmánya szerint az ökológiai marhahúsnak az EU-ban magasabb az antioxidáns szintje: 34% -kal több Q10 és 72% -kal több taurin a marhahús vágásától függően, és 53% -kal több β-karotin, mint hagyományos marhahús. A bio marhahús különösen előnyös volt, ha a szív egészséges α-linolénsavról volt szó, 170% -kal magasabb szinttel, mint a nem bio marhahúsé. Végül a kutatók megállapították, hogy az ökológiai marhahús 24% -kal több α-tokoferolt tartalmaz, amely az E-vitamin egyik fajtája.