Az új „bolygó-egészségügyi étrend” életeket és bolygót menthet meg - javasolja a nagyobb áttekintés

(CNN) Nemzetközi tudóscsoport kidolgozott egy étrendet, amely szerinte javíthatja az egészséget, miközben fenntartható élelmiszer-termelést biztosít a bolygó további károsodásának csökkentése érdekében.

bolygó

A "bolygó egészségügyi étrend" a vörös hús és cukor fogyasztásának felére csökkentésén, valamint a gyümölcsök, zöldségek és diófélék bevitelének növelésén alapul.

És megakadályozhatja akár 11,6 millió korai halálesetet anélkül, hogy károsítaná a bolygót - áll a The Lancet orvosi folyóiratban szerdán közzétett jelentés szerint.

A szerzők arra figyelmeztetnek, hogy globális változásra van szükség az étrendben és az élelmiszertermelésben, mivel világszerte 3 milliárd ember alultáplált - beleértve azokat is, akik alultápláltak és alultápláltak -, és az élelmiszertermelés meghaladja a környezeti célokat, az éghajlatváltozás, a biológiai sokféleség csökkenése és környezetszennyezés.

A világ népessége 2050-re eléri a 10 milliárd embert; a növekedés, valamint a jelenlegi étrend és élelmiszer-előállítási szokásaink "súlyosbítják az embereket és a bolygót érintő kockázatokat" a szerzők szerint.

"A tét nagyon magas" - mondta Dr. Richard Horton, a The Lancet főszerkesztője a jelentés megállapításairól, megjegyezve, hogy 1 milliárd ember éhezik, 2 milliárd ember pedig túl sok rossz ételt fogyaszt.

Horton úgy véli, hogy "a táplálkozás még mindig nem kapta meg azt a fajta politikai figyelmet, amelyet olyan betegségeknek tulajdonítanak, mint az AIDS, a tuberkulózis, a malária".

Az ellenőrzött táplálkozási vizsgálatok, a randomizált vizsgálatok és a nagy kohorszos vizsgálatok "rendelkezésre álló legjobb bizonyítékainak felhasználásával" a szerzők új ajánlással álltak elő - magyarázta Dr. Walter Willett, a cikk vezető szerzője, valamint a Harvard T.H. epidemiológiai és táplálkozási professzora. Chan közegészségügyi iskola.

A jelentés öt stratégiát javasol annak biztosítására, hogy az emberek megváltoztathassák étrendjüket, és ezzel ne károsítsák a bolygót: az emberek egészségesebb táplálkozásra való ösztönzése, a globális termelés változatos növények felé történő elmozdítása, a mezőgazdaság fenntartható intenzívebbé tétele, szigorúbb szabályok az óceánok és a földek irányítása körül, valamint ételpazarlás.

A „bolygó egészségügyi étrend”

Az egészséges globális népesség biztosítása érdekében a tudósok egy globális referencia-étrendet alkottak, amelyet "bolygó-egészségügyi étrendnek" neveznek, amely ideális napi étkezési terv 2 évesnél idősebb emberek számára, amely véleményük szerint segít csökkenteni a krónikus betegségeket mint a szívkoszorúér-betegség, agyvérzés és a cukorbetegség, valamint a környezet degradációja.

Az étrend lebontja a teljes kiőrlésű gabonák, keményítőtartalmú zöldségek, gyümölcs, tejtermék, fehérje, zsírok és cukrok optimális napi bevitelét, ami napi teljes kalóriabevitelt jelent.

Felismerték a feladat nehézségét, amelyhez globális szinten "jelentős" étrendi váltásokra lesz szükség, és az élelmiszerek, például a vörös hús és a cukor fogyasztásának több mint 50% -os csökkenésére van szükség. Viszont a diófélék, gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek fogyasztásának több mint kétszeresére kell növekednie - áll a jelentésben.

A diéta azt tanácsolja, hogy az emberek napi 2500 kalóriát fogyasszanak, ami valamivel több, mint amit az emberek ma esznek - mondta Willett. Az embereknek "különféle növényi ételeket, alacsony mennyiségű állati eredetű ételeket, telítetlen és nem telített zsírokat, valamint kevés finomított gabonát, erősen feldolgozott ételeket és hozzáadott cukrokat kell fogyasztaniuk".

Fontos megjegyezni a regionális különbségeket is. Például Észak-Amerika országai az ajánlott vörös hús majdnem 6,5-szeresét eszik, míg a dél-ázsiai országok a szükséges keményítőtartalmú zöldségek 1,5-szeresét eszik.

"A világ szinte minden régiója jelentősen meghaladja a vörös hús ajánlott szintjét" - mondta Willett.

Az ilyen étrendi változások egészségügyi és környezeti előnyei ismertek, "de mindeddig az egészséges táplálkozás fenntartható élelmiszer-rendszerből való elérésének kihívását akadályozta a tudományon alapuló iránymutatások hiánya" - mondta Howard Frumkin, az Egyesült Királyság biomedicina vezetője kutatási jótékonysági szervezet A Wellcome Trust Planet Our Health programja. A Wellcome Trust finanszírozta a kutatást.

"Ez a kormányoknak, a termelőknek és az egyéneknek bizonyítékokon alapuló kiindulópontot nyújt arra, hogy együttműködjenek az élelmiszer-rendszerünk és kultúránk átalakításában" - mondta.

Ha az új étrendet globálisan alkalmaznák, évente 10,9–11,6 millió korai halál elkerülhető lenne - ami a felnőtt halálozás 19–23,6% -ának felel meg. A jelentés egyik modellje szerint a nátrium csökkenése és a teljes kiőrlésű gabonák, diófélék, zöldségek és gyümölcsök növekedése járult hozzá a halálozás megelőzéséhez.

Megvalósítása

Egyes tudósok szkeptikusak abban, hogy sikerül-e a globális népességet erre az étrendre helyezni.

Az ajánlott étrend "meglehetősen sokk" abban a tekintetben, hogy mennyire kivitelezhető és hogyan kell végrehajtani - mondta Alan Dangour, a londoni Higiéniai és Trópusi Orvostudományi Iskola globális egészségét szolgáló élelmiszerek és táplálkozás professzora. Ami "azonnal megnehezíti a végrehajtást", az a tény, hogy a kormányközi szervezeteknek együtt kell működniük - mondta. Dangour nem vett részt a jelentésben.

Az élelmiszertermelés jelenlegi szintjén a referencia-étrend nem érhető el - mondta Modi Mwatsama, a Wellcome Trust vezető tudományos vezetője (élelmiszer-rendszerek, táplálkozás és egészségügy). Egyes országok nem képesek elegendő élelmiszert termeszteni, mert például hiányozhatnak a rugalmas növények, míg más országokban erősen népszerűsítik az egészségtelen ételeket - mondta.

Mwatsama hozzátette: hacsak nem következnek be strukturális változások, például a hústermeléstől elzárkózó támogatások és a környezeti változások, például a műtrágya felhasználásának korlátozásai, "nem fogjuk látni, hogy az emberek elérjék ezt a célt".

Annak érdekében, hogy a populációk követhessék a referencia étrendet, a jelentés öt stratégiát javasol, amelyek közül a támogatások az egyik lehetőség. Ezek megfelelnek a szárazföldi és óceáni rendszerek megfelelő irányításának biztosítására vonatkozó ajánlásnak, például a talajtisztítás megtiltásával és a világ halászatának támogatásainak megszüntetésével, mivel a globális halászflotta túlkapacitásához vezetnek.

Másodszor, a jelentés olyan stratégiákat vázol fel, mint például a mezőgazdasági termelők ösztönzése arra, hogy az élelmiszertermelést néhány növény nagy mennyisége helyett a tápláló növények változatos termelése felé tereljék át.

Az egészséges táplálékot is hozzáférhetőbbé kell tenni, például az alacsony jövedelmű csoportokat szociális védelemben kell segíteni a folyamatos rossz táplálkozás elkerülése érdekében - javasolják a szerzők, és az embereket tájékoztató kampányok révén ösztönözzék az egészséges táplálkozásra.

A negyedik stratégia azt javasolja, hogy a mezőgazdaság intenzívebbé válásakor figyelembe kell venni a helyi viszonyokat a legjobb mezőgazdasági gyakorlatok biztosítása érdekében egy régió számára, ezzel pedig a legjobb növényeket termesztve.

Végül a csapat javasolja az élelmiszer-pazarlás csökkentését az aratási tervezés és a piacra jutás javításával az alacsony és közepes jövedelmű országokban, miközben javítja a fogyasztók vásárlási szokásait a magas jövedelmű országokban.

Louise Manning, a Királyi Mezőgazdasági Egyetem agrár-élelmiszeripari és ellátási lánc-ellenálló képességének professzora szerint az élelmiszer-pazarlás csökkentésére vonatkozó célkitűzés teljesítése "nagyon nehezen megvalósítható dolog", mert a kormány, a közösségek és az egyes háztartások összefogására lenne szükség.

Azonban "meg lehet csinálni" - mondta Manning, aki nem vett részt a jelentésben, és megjegyezte, hogy a műanyaghasználat visszaesett az olyan országokban, mint az Egyesült Királyság.

A bolygó egészsége

A 2015. évi párizsi klímaegyezmény célja a globális felmelegedés 2 Celsius fokosra történő korlátozása volt az iparosodás előtti szinthez képest. Ennek a célnak a teljesítése már nem csak az energiarendszerek szén-dioxid-mentesítésének a fosszilis tüzelőanyagok csökkentésével, hanem az élelmiszer-áttérésről is szól - mondta Johan Rockström, a svéd stockholmi egyetem stockholmi rugalmassági központjának környezettudományi professzora, aki a tanulmány.

- Ez sürgős - mondta. A referencia-étrend globális adaptációja nélkül a világ "nem jár sikerrel a párizsi klímaegyezmény mellett".

A fenntartható élelmiszer-előállítási rendszer megköveteli az üvegházhatást okozó gázoktól eltérő kibocsátások, például a metán és a dinitrogén-oxid korlátozását, de az állatok emésztése során metán keletkezik, míg a dinitrogén-oxidok felszabadulnak a termőföldekről és a legelőkről. De a szerzők úgy vélik, hogy ezek a kibocsátások elkerülhetetlenek ahhoz, hogy egészséges táplálékot biztosítsanak 10 milliárd ember számára. Kiemelik, hogy a világ energiarendszerének dekarbonizációjának a vártnál gyorsabban kell haladnia, ennek érdekében.

Összességében az egészséges népesség és bolygó biztosításához minden stratégia összevonása szükséges, a jelentés arra a következtetésre jut, hogy jelentős étrendi változások, javult élelmiszertermelés és technológiai változások, valamint csökkentett élelmiszer-pazarlás.

"Az olyan fenntartható élelmiszer-rendszerek tervezése és működtetése, amelyek egészséges étrendet tudnak biztosítani a növekvő és gazdagabb világpopuláció számára, hatalmas kihívást jelent. Nem kevesebb, mint egy új globális mezőgazdasági forradalom" - mondta Rockström, hozzátéve, hogy "a megoldások valóban léteznek.

"A viselkedés megváltoztatásáról szól. A technológiákról. A politikákról. A szabályozásokról szól. De tudjuk, hogyan kell ezt megtenni."