Padlizsán és cukkini rakott

padlizsán

Ez a könnyű vegetáriánus főétel padlizsánt és cukkinit, zöldségeket tartalmaz, amelyek gyakran szerepelnek a szardíniai főzésben. Kicsit olyan, mint egy szardíniai padlizsán parmezán! Tálalhatjuk főtt és lecsepegtetett teljes kiőrlésű tészta mellé is, amelyet kevés olívaolajba és darált fokhagymába dobunk.

Hozzávalók

  • 1 közepes olasz padlizsán (kb. 12 uncia), szárra vágva, meghámozva és szeletelve
  • 1/4 hüvelykes körök
  • 1 közepes cukkini (kb. 5 uncia), hosszában 1/4 hüvelyk vastag csíkokra szeletelve
  • 1 közepesen sárga nyári tök (kb. 4 uncia), hosszában 1/4 hüvelyk vastag csíkokra szeletelve
  • 1 evőkanál só
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz még a tepsihez
  • 1 közepes sárga vagy fehér hagyma, apróra vágva (kb. 1 csésze)
  • 1 kis piros paprika, szárral, maggal és apróra vágva (kb. 1/2 csésze)
  • 1 evőkanál darált fokhagyma
  • 1 (14 uncia) kockára vágott paradicsom (kb. 1 3/4 csésze)
  • 1/2 csésze apróra vágott friss bazsalikomlevél
  • 1 evőkanál darált friss rozmaringlevél vagy 1/2 ek szárított őrölt rozmaring
  • 1/2 csésze finoman reszelt pecorino Romano (kb. 4 uncia) (opcionális)

Útmutatások

  1. Kenje szét a padlizsánszeleteket, a cukkini- és a tökcsíkokat papírtörlőn a munkafelületén; megszórjuk a só felével. Fordítsuk meg a zöldségeket, és szórjuk meg a maradék sóval. Tegye félre 30 percre, majd öblítse le a zöldségeket, és szárítsa meg friss papírtörlővel.
  2. Helyezze az állványt a sütő közepére, és melegítse a sütőt 400 Fahrenheit fokig. Enyhén olajozza meg a 9 hüvelykes négyzet alakú sütőedény belsejét.
    Melegítse fel az olajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát és a paprikát; kb. 7 percig főzzük gyakran kevergetve, amíg nagyon puha, de nem barnul. Hozzáadjuk a fokhagymát, és kb. 20 másodpercig főzzük illatosan.
  3. Keverje hozzá a paradicsomot, a bazsalikomot és a rozmaringot. Pároljuk meg, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, és fedetlenül főzzük, amíg sűrű mártás nem lesz kb. 15 percig, gyakran kevergetve.
  4. Kenje el a paradicsomszósz felét az elkészített tepsi alján. Tetejére helyezzük a padlizsán körök egyenletes rétegeit, a cukkini csíkokat és a nyári tököt ebben a sorrendben. A tetejére kenjük a maradék paradicsomszószt, és megszórjuk a reszelt sajttal.
  5. Süssük habosra és enyhén barnára, kb. 45 percig. Tálalás előtt rácson hűtsük 10 percig.

Kapcsolódó hozzászólások

Bőséges leves nagyszerű azok számára, akik kipróbálják a mediterrán étrendet.

Vigye otthonába a görög Ikaria ízeit padlizsánsalátánkkal. Ez a friss…

A zöldséges és a babos hamburgerek minden élelmiszerbolt fagyasztó részlegében vannak, de gyakran felesleges…

Friss növényi alapú pörgés a "kék zónák" ihlette hagyományos ételen. Ez…