Japán rizstál és gombatempura

cukkinivel és pácolt uborkával

Est. 750 kalória/adag

A „Donburi” egy szeretett japán rizstál, amely számos ízletes adalékot tartalmazhat. Ebben a receptben ez tartalmazza a shiitake gomba tempurát. A shiitake sapkákat rizslisztes tésztába vonjuk, majd serpenyőben finom héjúra sütjük. A ropogós gombával és a bolyhos rizzsel együtt rengeteg elragadó, szezonális terméket kínálunk: pirított cukkinivel, zöldellő borsócsúcsokkal és vékony szalagokkal ecetes pácolt só- és borsuborkával (halvány külsővel rendelkező különféle fajta). Gazdag, miso-infúziós majonézes csomó kerekíti ezt a fényes és zamatos ételt.

Cím

½ csésze hosszú szemű fehér rizs
5 oz shiitake gomba
3 gerezd fokhagyma
2 oz borsótipp
1 Cukkini
1 só és bors uborka
2 Tbps rizsecet
2 Tbps fehér Miso paszta
1 evőkanál szezámolaj
⅓ csésze rizsliszt
¼ csésze majonéz

Mossa és szárítsa meg a friss termékeket. Nagy kocka a cukkini. A fokhagymát meghámozzuk és apróra daráljuk. Vágja le és dobja el a gomba szárát; a kupakokat egészben hagyja. Nagyjából aprítsa fel a borsócsúcsokat. Felezzük hosszában az uborkát; vékonyan szeletelje hosszában csíkokra. Helyezzük egy közepes tálba a ecet és a szezámolaj fele; dobd fel a kabátra és ízesítsd sóval és borssal. Félretéve pácoljuk, időnként megkeverve legalább 10 percig.

Amíg az uborka főz, egy kis edényben összekeverjük a rizs, egy nagy csipet só és 1 csésze víz. Magas hőmérsékleten forraljuk fel. Miután felforrt, fedjük le és csökkentjük a hőt alacsonyra. Pároljuk 14-16 percig, vagy amíg a víz felszívódik és a rizs megpuhul. Vegyük le a tűzről, és a főtt rizst villával bolyhosítsuk.

Amíg a rizs főz, egy közepes serpenyőben (nonstick, ha van ilyen) melegítsen 2 teáskanál olívaolajat közepesen magasra, amíg forró. Adja hozzá a cukkini; sózzuk, borsozzuk. Főzzük alkalmanként megkeverve 3-5 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul és megpuhul. Adja hozzá a fokhagyma és megmaradt szezámolaj; sózzuk, borsozzuk. Főzzük gyakran kevergetve 1-2 percig, vagy amíg illatos nem lesz. Tegyük át egy tálba, és tegyük félre meleg helyre. Törölje ki a serpenyőt.

Amíg a rizs tovább főz, közepes tálban habverővel keverje össze rizs liszt és ¼ csésze víz simára; sózzuk, borsozzuk. A cukkini főzéséhez használt serpenyőben vékony olajos réteget melegítsünk közepesen magasra, amíg forró nem lesz. Miután az olaj elég forró ahhoz, hogy adagolás közben egy csepp tészta azonnal megpissza, mártsa meg gomba a tésztában (hagyja, hogy a felesleges részek csöpögjenek). Óvatosan adjuk hozzá a bevont gombát a serpenyőbe, és főzzük oldalanként 3-5 percig, vagy amíg barnás és ropogós nem lesz. Tegyük át egy törülközővel bélelt lemezre; azonnal sóval és borssal ízesítjük.

Amíg a gombák főznek, egy tálban összekeverjük a miso paszta, majonéz és 1 teáskanál uborka pácoló folyadék (a többit fenntartva). Keverje össze, és ízlés szerint borssal ízesítse.

Egy nagy tálban keverje össze a borsótippek és 1 evőkanál maradék uborka pácoló folyadék; ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Dobd fel a kabátra. Terítsen egy réteget a miso majonéz 2 tál oldalára. Oszd meg a főtt rizs, pácolt uborka, főtt cukkini, gomba tempura és öltözött borsótippeket az edények között. Élvezd!

Tippek az otthoni szakácsoktól

A Kék kötényről

A Kék kötény eredeti, lépésről lépésre készülő recepteket és friss alapanyagokat juttat el az ügyfelekhez országszerte. A menük hetente változnak, így minden egyes szállítással megtanulod ötletes, új ételeket főzni, szezonális alapanyagokból. Ha hagyja, hogy ezeket a nehezen megtalálható összetevőket beszerezzük Önnek, akkor frissebb és olcsóbb ételeket kap, mint amilyeneket a helyi szupermarketben kaphat, és nincs pazarlás, mert csak azt küldjük el, amire szüksége van az egyes receptekhez.

Cégünket azért neveztük el „Kék köténynek”, mert a szakácsok szerte a világon kék kötényt viselnek, amikor főzni tanulnak, és ez az egész életen át tartó főzés szimbólumává vált. Úgy gondoljuk, hogy soha nem végzett még a konyhában, ezért úgy állítjuk össze a menüket, hogy biztosan mindig új főzési technikákat tanuljon, új ételeket próbáljon ki és egyedi alapanyagokat használjon.

A kék kötény egy heti előfizetéses szolgáltatás, elkötelezettség nélkül - egy hetet kihagyhat, vagy bármikor lemondhat egy hét felmondással. Alig várjuk, hogy veled főzzünk!