Tőkehal és mese padlizsán

paradicsommal és gyöngy kuszkusszal

Est. 640 kalória/adag

Felhívjuk figyelmét, hogy a táplálkozási információk, beleértve az összetevőket és az allergéneket is, az Ön tartózkodási helyétől függően eltérhetnek a fentiektől. A helyspecifikus táplálkozási információk megtekinthetők feliratkozáskor, vagy bejelentkezéssel, ha már előfizető vagy.

A szicíliai kedvenc, a padlizsán caponata jellemzően ötvözi a nyári zöldséget paradicsommal, ribizlivel vagy mazsolával, kapribogyóval, dióval és egyebekkel. A caponata felvétel paradicsomot (a tiéd lehet piros vagy sárga) és a mesebeli padlizsánt mutat be - elég vékony ahhoz, hogy néhány perc alatt feldarabolja és főzze a főzőlapon. Sós, édes és savanykás, ez a tökéletes öntet a gyöngy kuszkusz fölött felszedett tőkehalhoz.

Cím

Melegítsen fel egy kis serpenyőt sós vízzel magasra. Mossa és szárítsa meg a friss termékeket. Vágja a padlizsánokat fél hüvelyk vastag körökbe. A fokhagymát megpucoljuk és durván felaprítjuk. Felezd meg a paradicsomot; tegyük egy tálba, és sózzuk, borsozzuk. Válassza le a bazsalikom leveleket a szárakról; dobja el a szárakat. Nagyjából aprítsa fel a mandulát.

Közepes serpenyőben (nonstick, ha van) melegítsen 2 evőkanál olívaolajat közepesen magasra, amíg forró. Adja hozzá a padlizsán és keverés nélkül főzzük 3-4 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul. Fűszerezzük sóval és borssal. Főzzük gyakran kevergetve 1-2 percig, vagy addig, amíg kissé meg nem puhul.

Amíg a padlizsán főz, adjuk hozzá a kuszkusz a forralt vizes fazékhoz. Főzzük fedetlenül, 7–8 percig, vagy amíg meg nem puhul. Alaposan lecsepegtetjük és visszatérünk a fazékba. Csepegtessen olívaolajjal és ízlés szerint ízesítse sóval és borssal. Tegye félre meleg helyre.

Amíg a kuszkusz főz, adjuk hozzá a fokhagyma és kapribogyó serpenyőjébe padlizsán; sózzuk, borsozzuk. Főzzük folyamatos keverés közben 30 másodperc és 1 perc között, vagy amíg illatos nem lesz. Adja hozzá a fűszerezett paradicsom és időnként megkeverve főzzük 5-6 percig, vagy amíg kissé meg nem puhul. Kapcsolja le a hőt, és keverje hozzá a ecet (légy óvatos, mert az ecet fröccsenthet). Tegyük át egy tálba, és keverjük össze a bazsalikom fele (a levelek tépése közvetlenül a hozzáadás előtt); ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tegye félre meleg helyre. Öblítse le és törölje ki az edényt.

Helyezze a Liszt tányéron. Pat meg tőkehal filé papírtörlővel szárítsa meg; mindkét oldalon sózzuk, borsozzuk. Minden fűszerezett filé egyik oldalát alaposan bekenjük a lisztbe (a felesleget leütve). Ugyanebben a serpenyőben melegítsen 2 teáskanál olívaolajat közepesen magasra, amíg forró nem lesz. Adja hozzá a bevont filéket, bevont oldallal lefelé. Főzzük oldalanként 3-5 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul és át nem fő. Kapcsolja le a hőt.

Adja hozzá a mandula és mazsolák a serpenyőbe főtt kuszkusz. Keverje össze. Ossza el a kész kuszkuszt 2 étel között. Teteje a főtt tőkehal filé és kész zöldségek. Díszítsük a megmaradt bazsalikom (a levelek tépése közvetlenül a hozzáadás előtt). Élvezd!

Tippek az otthoni szakácsoktól

A Kék kötényről

A Kék kötény eredeti, lépésről lépésre készülő recepteket és friss alapanyagokat juttat el az ügyfelekhez országszerte. A menük hetente változnak, így minden egyes szállítással megtanulod ötletes, új ételeket főzni, szezonális alapanyagokból. Ha hagyja, hogy ezeket a nehezen megtalálható összetevőket beszerezzük Önnek, akkor frissebb és olcsóbb ételeket kap, mint amilyeneket a helyi szupermarketben kaphat, és nincs pazarlás, mert csak azt küldjük el, amire szüksége van az egyes receptekhez.

Cégünket azért neveztük el „Kék köténynek”, mert a szakácsok szerte a világon kék kötényt viselnek, amikor főzni tanulnak, és ez az egész életen át tartó főzés szimbólumává vált. Úgy gondoljuk, hogy soha nem végzett még a konyhában, ezért úgy állítjuk össze a menüket, hogy biztosan mindig új főzési technikákat tanuljon, új ételeket próbáljon ki és egyedi alapanyagokat használjon.

A kék kötény egy heti előfizetéses szolgáltatás, elkötelezettség nélkül - egy hetet kihagyhat, vagy bármikor lemondhat egy hét felmondással. Alig várjuk, hogy veled főzzünk!