Válasz megtervezése a C19-élelmiszeripari korrelációra

A társadalmi távolságtartás inspirációt ad az étkezési szokásaink elmélkedésére. Ebben a cikkben az élelmiszertermelésről és arról beszélek, hogyan kezeljük az állatokat haszonszerzés céljából, és hogyan viszonyul ez a jelenlegi járványhoz.

Ennek a globális járványnak sok mindent meg kell tanítania. Az egyik az, hogy át kell gondolkodnunk a vadon élő állatok élelmezés céljából történő kiaknázásának következményeiről (és egyéb másodlagos szükségletekről). Szembesülünk annak következményeivel, hogy a fajokat - általában ezer kilométerekkel elválasztva - szörnyű körülmények közé kényszerítik. Miután a kutatók megerősítették, hogy a vírus állatokról emberre terjed, Kína most elismeri, hogy meg kell oldani a kapcsolatát az újabb járvány megelőzése érdekében.

Ez már korábban is megtörtént. 2003-ban, amikor a civeteket és a kígyókat betiltották, miután kiderült, hogy valószínűleg átterjesztették az emberekre a SARS vírust [1]. Korábban más példáink is vannak, olyan háziasított fajokkal, mint a tehenek. Például a szarvasmarha szivacsos agyvelőbántalom (BSE) vagy a Mad Cow betegség. Abban az időben a figyelmeztetés arról szólt, hogy az állatjólét és következésképpen az abból származó élelmiszerek minősége hogyan jár együtt.

A fájdalmat és szorongást érző élőlények helyett állatok milliárdjai nyersanyagként lépnek be a gyárszerű létesítményekbe, és termékekké alakulnak. Testek tömeggyártása, amelyet a piac igényei szerint alakítanak ki. Mindezt azért, hogy vakcinákat, antibiotikumokat és hormonokat pumpálhassunk ezekbe a testekbe, hogy egyre vonzóbb termék legyen a piac számára.

A jelenlegi globális jelenség, amelyet élünk, alkalom lehet arra, hogy felgyorsítsuk a más fajokkal szembeni ragadozó hozzáállásunk újragondolását.

Az intenzív gazdálkodásból származó hús túlzott fogyasztását egyre inkább súlyos problémának ismerik el. Tudjuk ökológiai hatását, de mivel a következmények közvetettek, lassan cselekszünk. A jelenlegi járvány azonban közvetlenül minket érint.

Azért használjuk a „mi” -t, mert bolygófajok vagyunk. Bolygófajként kellene gondolkodnunk. Gyorsan fejlődnünk kell az élelmiszerek beszerzésének módján, és át kell gondolnunk, mit eszünk. Befektetnünk kell a celluláris mezőgazdaságba, vagy az a mód, ahogyan mezőgazdasági termékeket sejttenyészetekből állítanak elő, nem pedig egész növényekből vagy állatokból. Ez tágabb, mint az élelmiszer, mert a sejtalapú termelés tartalmazhat bőrt, selymet és más tejtermékeket. De összpontosítsunk az ételekre.

Fektetnünk kell a sejtszintű mezőgazdaságba, vagy arra, hogy miként állítsunk elő mezőgazdasági termékeket sejttenyészetekből, nem pedig egész növényekből vagy állatokból.

Tervezőként forgatókönyveket építünk a tervezési koncepciók lehetséges pályáinak csatornázására a potenciális projektek kidolgozása érdekében. Ezt intenzíven tesszük az alapítványi stúdió hallgatóival is. Ezen a kurzuson a tervirodalmi fikciót használják elsődleges kutatási módként, hogy megalapozzák a közeljövő tervezési forgatókönyveinek megértését és megkérdőjelezését.

Diákjainkhoz hasonlóan három lépésben meghatározok egy forgatókönyvet, hogy elképzeljem az élelmiszeripar lehetséges fejlődését és annak társadalmi-városi környezetre gyakorolt hatását.

Első lépés. Az adagolóktól és a vágóhidaktól kezdve a kulturált gyárakig

Sokan azt mondják, hogy a veganizmus a jövő. Mindig tiszteltem a vegán konyhát, mivel az emberi kreativitás és a technológia remek kifejeződésének tartom: az a képesség, hogy kifinomultan átalakítsunk valamit (látszólag) nyersből valamivé. Számomra sokkal többnek tűnik, mint egy darab hús főzése. De ez egy másik történet, térjünk vissza a sejtes mezőgazdaság korábban említett gondolatához.

Ez a következő lépés, amely előttünk áll, és izgalmas - a biotechnológia segítségével tiszta húst, valódi húst állíthatunk elő, amelyet állati sejtekből termesztünk, anélkül, hogy egész lényeket kellene nevelni és lemészárolni.

Mint fentebb említettük, a folyamat már megkezdődött, szinte jelen van [2]. Persze nemcsak technikai kérdés, hanem szabályozás [3], cselekvés [4] és a közfelfogás kérdése is. Az biztos, hogy ez nem könnyű változás, és időre lesz szükségünk [5], de végül már mesterséges ételt eszünk. Maga az étel technológia, ha szemléletet változtatunk, akkor nem lehet gond mesterséges hús fogyasztása. Lehet, hogy a probléma valóban a névvel kapcsolatos. Hiszen ezt már megtesszük, amikor a sertéshúst, egy házisertés húsdarabjának nevezzük.

Második lépés. A húsüzemektől a helyi bioreaktorokig. Az új társadalmi terek térnyerése

Ha a technológia stabil, a gyári modellre már nincs szükség. Ahelyett, hogy logisztikára költenénk a végtermék mozgatására, sokkal előnyösebb lenne a létesítményeket kapilláris módon elosztani és a termelést lokalizálni. Szeretném egy kicsit kibővíteni a koncepciót. A szupermarketekben általában a hentesüzlet működik, ahol a szakemberek elkészíthetik a szokásos hús- és baromfivágásokat eladásra. Ugyanezek történhetnek a zöldségek és más termékek, például a gyümölcsök esetében, a vertikális gazdálkodás alkalmazásával. A csak tárolásra és kiállításra szolgáló helyek helyett a szupermarketek növekvő létesítményekké válhatnak, amelyek különféle technikák fejlesztésére specializálódtak. A talaj kevésbé ellenőrzött gazdálkodási technikáitól, például a hidroponikától, az akvaponikától és az aeroponikától kezdve a növények növekedésének optimalizálásáig, a sejtproliferációhoz szükséges szuszpenziós bioreaktorokkal felszerelt biolaboratóriumokig és a sejtek érleléséhez szükséges állványtálcákig a laboratóriumban termesztett hús optimalizálása érdekében.

Emlékszem gyermekként, gyakran követtem nagymamámat, amikor vásárolni ment. Mindig ugyanabba a boltba járt a háza közelében. Személyes kapcsolatban állt az ügyintézőkkel, és gyakran megrendelt bizonyos termékeket, hogy aztán legközelebb átvegye őket. Látom a hasonlóságokat ezzel a rendszerrel. Képzelje el, hogy előre megrendeli az ételt, így a termelést az igényekhez igazítják. Ez egy másik módja a fogyasztásnak. Tisztában van a gyártással járó idővel. Úgy gondolom, hogy ez a termék észlelt értékét is növelheti. Ez döntő fontosságú lehet a városaink, a szükséges élelmiszer-erőforrások előállítására képes városok újradefiniálásához. A diffúzió képes lenne szupernacionális termelési és fogyasztási körök felépítésére, és tudatos polgárokra.

A mesterséges intelligencia és a robotika alapvető fontosságúak a rendszer fenntartása és fenntartása érdekében, a mesterséges asszisztensek lehetővé teszik az épület lakói és a „növekvő hüvelyek” közötti esetleges interakciót

Talán idővel egyes magánépületek megvásárolhatják ezeket a technológiákat, hogy kisebb formátumban különleges szolgáltatást nyújtsanak közösségének, az épületen belül. Képzeljük el, hogy az új épületek egyes részeit a vertikális gazdálkodásnak és a húsnövekedésnek szentelik. A mesterséges intelligencia és a robotika alapvető fontosságúak a rendszer fenntartása és fenntartása szempontjából, a mesterséges asszisztensek lehetővé teszik az épület lakói és a „növekvő hüvelyek” közötti lehetséges kölcsönhatást (költői engedély). Ezek a terek társadalmi terekké válnak, ahol az emberek megismerhetik az egyre növekvő ételeket, ismét a tudatosabb élelmiszer-előállítás és -fogyasztás érdekében.

Harmadik lépés. Személyre szabott táplálkozás és otthoni tér

A miniatürizálás mindig a technológiai fejlődés következő lépése. Ezt a koncepciót alkalmazva a témára, és a nagy közösségek igényeinek kielégítésére tervezett nagy létesítmények helyett képzeljünk el olyan hazai bioreaktorokat és vertikális gazdaságokat családi használatra, amelyek alkalmasak a növények és a hús termesztésére, amikor szükségünk van ránk. Ez továbbfejlesztheti a konyha ötletét - az ételek elkészítésének szentelt helyektől a konyhák termesztésére szolgáló térké. Képzelje el az élelmiszer-csomagolások óriási csökkenését és az otthonunkban naponta keletkező hulladék következményeit.

Ez továbbfejlesztheti a konyha ötletét - az ételek elkészítésének szentelt helyektől a konyhák termesztésére szolgáló térké.

Gondoljunk arra, hogy ha ezután finomítani tudjuk a növekedési folyamatot, akkor képesek lennénk ellenőrizni és kiválasztani a testápoláshoz megfelelő tápanyagokat életkorunknak vagy egészségi állapotunknak megfelelően. Az állandó állapotfelmérés lezárná a hurkot, és információt táplálna az érző konyhába, amely tudná, mire van szüksége. De ez egy újabb történetet nyit meg, amelyet megint ez a globális járvány vet fel [6]. Maradjunk a hazai térünk birodalmában. Mit jelent, ha a házunkban is megtermelhetjük az ételt? Hogyan változtatná meg ez a lakóteret és annak hierarchiáját? Vajon ez materializálná-e a konyhát a lakótérben álcázott készülékek sorozatává?

Lehet, hogy ez túlságosan romantikus nézetet tol el. Ez olyan, mint visszatérni egy vidéki életbe, ahol a lakások, a házak egyfajta új, háziasított jellegű beltéri kertté válnak, ahol a növények velünk lakják a házat színt ad, valószínűleg jobb levegőt, jó illatokat és ételt. Nem biztos a képen látható húsban. Miért ne integrálhatnánk az üvegszekrényeket ebbe a jelenetbe, ahol ugyanúgy szemtanúi lehetünk a sejttenyészetek növekedésének, ahogyan a növények növekedését is látjuk?

Az élelmiszer-termelés forradalma, a kialakulóban lévő technológiai kifinomultsággal újrafogalmazza az élelmiszerrel való kapcsolatunkat. És mindez megint megváltoztat minket, mert mint tudjuk, mi vagyunk az, amit megeszünk. Ezután új problémákkal kell szembenéznünk, amelyeket ez az új rendszer okoz. De itt megállok, nem vagyok sci-fi író.

1 Ben Wescott és Shawn Deng: „Kína a koronavírus kitörése után törvényellenesvé tette a vadállatok fogyasztását. De a kereskedelem befejezése nem lesz egyszerű ”, CNN, 2020. március 6., https://edition.cnn.com/2020/03/05/asia/china-coronavirus-wildlife-consumption-ban-intl-hnk/ index.html

5. „Több milliárd állatunk van, akiket nevelnek és megesznek. Ha csak csökkenteni tudja ezt a 10% -ot, 20% -ot, az jelentősen befolyásolná a környezetet, de nem számítunk rá, hogy ez 10 éven belül megtörténik. Az egyetlen dolog, ami most a láthatáron van, csak az állati fogyasztás növekedésének megállítása. Ha csak meg tudjuk tenni, akkor hatalmas győzelem lesz. ” Daan Luining, a holland startup Meatable in
Clara Rodriguez Fernandez, „Hamarosan megeszik a laboratóriumban termesztett húst: Itt van, amit tudnia kell”, Labiotech, 2020. február 4., https://www.labiotech.eu/features/cultured-meat-industry/

6. Itt utalok a fertőzött betegek dél-koreai mozgásának ellentmondásos feltérképezésére és közzétételére.