A cigarettától a vajas kávéig, a divatos diéták rövid története

Sokkolónak tűnhet, de egy hospice szakács egyszer azt mondta Harriet Brown élelmiszer-újságírónak, hogy a terminál gondozó központjában, ahol dolgozott, sok nő gyakran nem volt hajlandó kenyeret és vajat fogyasztani, mert „vonzóak” akartak maradni.

diéták

Kultúránkban, ahol az önértéket gyakran a külső megjelenés határozza meg, még a halál is nyilvánvalóan a tökéletes alakot követeli meg. És miért ne - egész életünkben az a nyomás, hogy divatosan vékonyak legyünk, számtalan forrásból fakad a fogyasztókra, beleértve a magazinok hirdetéseit, a közösségi médiát és néha az orvosi intézményt is. Az a nyomás, hogy mindenáron karcsúak legyünk, minden nap körülvesz minket, különösen a nyári hónapokban („Készen áll a nyári teste?”).

A vágy, hogy szuper vékony legyünk, nem új keletű. 1820-ban a nők az almaecettel kevert vizes étrenddel próbálták kezelni a testsúlyukat, amely keverék ma is diétás segédeszközként népszerűsíti az internetet.

Egy évszázaddal később, az 1920-as években a Lucky Strike cigarettákat gyártó vállalat marketing kampányt indított, amely arra ösztönözte a nőket, hogy édesség helyett „nyújtsanak szerencsét”. Sajnos ez a hibás étrend számtalan felesleges rákos halálhoz vezetett.

Az 1930-as évekre megjelent a „hollywoodi étrend” néven is ismert Grapefruit-diéta, amely megkövetelte, hogy a fogyókúrázók minden étkezéskor egy-egy grapefruit-t fogyasszanak. Azok, akik ezen az étrenden túljutottak, megállapították, hogy fogyásuk nem tartós. Pozitívum, hogy az ebből fakadó grapefruit kereslet segített a kaliforniai citrusiparnak túlélni a nagy gazdasági világválság nehéz sötét napjait.

Az 1940-es évek háborús évei saját élelmiszer-korlátozásokat vezettek be, mivel az amerikai katonák élelmezéséhez a cikkeket adagolták. De az ötvenes évek háború utáni éveire a nők ismét a fogyás módját keresték.

A népszerű káposztaleves-diéta azt ígérte, hogy 10–15 fontot fogyhat el egyetlen hét alatt, ha naponta erősen korlátozott étrendet és sok káposztalevest fogyaszt. Ma már tudjuk, hogy az ebből fakadó egészségtelen fogyás nagyrészt a víz, nem a zsírvesztés következménye volt, a súly gyorsan visszatért.

Az 1960-as és 70-es évek során sokféle divatos étrend jelent meg, némelyik jó és rossz. Jean Nidetch, aki „túlsúlyos háziasszonynak vallotta magát a sütik megszállottjaként” alapította a Súlyfigyelőket, míg Elvis Presley állítólag kipróbálta a Csipkerózsika-diétát, amely súlyos alvásgyógyszerekkel és végül függőséggel járt.

Ugyanebben a korszakban egy floridai orvos elkészítette a Cookie Diet-et, egy tervet, ahol a fogyókúrázók aminosavak keverékéből készült sütiket ettek. A hollywoodi hírességek felemésztették az ötletet, és a csillagoktól éhező filmrajongók is. De ismételten az ebből adódó fogyás nem volt része a fenntartható egészséges étrendnek, és a lefogyott súly hamarosan visszatért. Az évtized a Slim-Fast feltalálásával fejeződött be, „rázással reggelire, rázással ebédre, majd értelmes vacsorára” - egy olyan termékkel, amelyet ma is forgalmaznak.

Judi Sheppard Missett

Az 1980-as évek elfogadták a „Nincs fájdalom, nincs gyarapodás” diétás koncepciót Jane Fondának és úttörő testmozgás-videó edzésének, a Jazzercise-nek köszönhetően. Fonda videóját Judi Sheppard Missett professzionális táncos által eredetileg 1969-ben kidolgozott műre alapozta. Összevont tevékenységeik eredményeként a testmozgás a legkorszerűbb fogyási tervek elfogadott részévé vált.

Az 1990-es években Robert C. Atkins, M.D. megjelentette „Dr. Atkins ’New Diet Revolution” című könyv, amely egy magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú tervet vázolt fel, amely népszerűvé vált a hírességek körében, csakúgy, mint a makrobiotikus étrend, egy teljes kiőrlésű gabonákon és zöldségeken alapuló korlátozó japán étrend-terv, amelyet végül Gwyneth Paltrow népszerűsített. Mindkét esetben a diéták kezdeti tombolással találkoztak, de az ebből adódó fogyást nehéz fenntartani.

A bébiétel diéta

A 21. században a South Beach Diet (alacsony szénhidráttartalmú), a Master Cleanse étrend (amely forró vízből, citromléből, juharszirupból és cayenne-borsból állt, és Beyonce is felsorolta) széles körű új fogyókúrás stratégiákat mutatott be, a bébiétel-diéta (amelynek során néhány harapnivalót vagy ételt cserélnek bébiételes üvegekbe), a vajas kávé-diéta és nem utolsósorban a Keto-diéta, rendkívül alacsony szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú rendszerével. Ezen étrendek mindegyike gyors fogyást ígért egyedülálló ételválasztás révén, de nem nyújtott tartós fogyást, és nem támogatta a hosszú távú egészséges étrendet.

Ma mind a szakácsok, mind az orvosok arra ösztönzik az étkezőket, hogy a növényi fehérjékre összpontosítsanak, függetlenül attól, hogy diétáznak-e vagy sem. A Mayo Klinika szerint az amerikai nők több mint 75% -a egészségtelen étkezési szokásokkal rendelkezik. Ma már tudjuk, hogy csak a súly használata az egészség elsődleges mutatójaként veszélyes és gyakran csak rövid távon szól.

Ehelyett a magasabb, következetesebb egészséges testsúly megtartása és a test megbecsülése a folyamatos egészség jobb színvonala. A Mayo Klinika azt sugallja, hogy a testméretének hangsúlyozása még a súlygyarapodás veszélyét is veszélyezteti.

A mai szakácsok aktívan maguk mögött hagyják a múlt diétázási hibáit, és aktívan népszerűsítik a jobb étrendeket, amelyek az egészségesebb ételválasztásra koncentrálnak az italoktól a desszertekig. Innovatív, növényközpontúbb menükészítéssel segítenek az amerikaiaknak abban, hogy jobb, egészségesebb étkezési módokat fejlesszenek ki, és hosszabb, egészségesebb életet élvezhessenek.

[blog_subscription_form title = ”Feliratkozás e-mailben a Szakácsok vagyunk”]