Stabilizálja kedélyét étellel

A Psychology Today című, 2017. évi cikkében Georgia Ede azt állítja, hogy a magas glikémiás indexű ételek olyan hormonális változásokat hajtanak végre, amelyek negatívan befolyásolják a hangulatot és a viselkedést.

A szénhidrátban gazdag ételek fogyasztása kiszámítható ingadozáshoz vezet a glükóz- és inzulinszintben. A glükózszint gyorsan emelkedik, ami az inzulinszint azonnali emelkedéséhez vezet, hogy visszaszorítsa a glükózszintet. Az inzulin egyidejűleg számos más hormonra is hatással van, beleértve az ösztrogént, a tesztoszteront, a kortizolt és az adrenalint. Ahogy a vércukorszint és az inzulinszint csökken, csökken ezeknek a hormonoknak a tevékenysége - együttvéve ez a szénhidrátban gazdag étkezés után érzett „összeomláshoz” vezet.

Minél magasabb az étkezés glikémiás indexe, annál magasabb a csúcs és súlyosabb az ezt követő csepp. Egy tanulmány szerint egy glükózban gazdag ital megnégyszerezte az egészséges tinédzser fiúk adrenalinszintjét (1). A finomított szénhidrátokban gazdag étrendet fogyasztó átlagember naponta három-hat ilyen tapadást tapasztal.

Az alacsonyabb glikémiás indexű ételek mérséklik ezt a választ. Amint az az alábbi ábrán látható (2), a magas glikémiás indexű reggeli (itt édesített instant zabpehely) alacsony GI reggeli (friss gyümölcsös omlett) felére emelése a glükóz- és inzulinválasz felére, és teljes mértékben kiküszöböli az inzulin- étkezés után adrenalin-tüskét váltott ki.

Így az alacsony GI-tartalmú élelmiszerek magas GI-értékű kereskedelme csökkentheti a különböző hormonok ingadozását a nap folyamán, ezáltal csökkentve az étrend okozta hangulatváltozásokat.