A cukorbetegség Japán rejtett csapásaként jelenik meg

írta Jeff Kingston

Különleges The Japan Times

csapásként

Bee Wilson brit író „Első harapása: Hogyan tanulunk meg enni” című recenzióját elolvasva a London Review of Books-ban, elképesztő adatba botlottam: az Egyesült Királyságban 4 millió ember cukorbeteg. Az egészségtelen táplálkozás és az egyre mozgásszegényebb életmód meghozta az áldozatait, és csak az elmúlt évtizedben 65 százalékos növekedést okozott az esetekben. A járvány kezelése a Nemzeti Egészségügyi Szolgálatnak becslések szerint óránként egymillió fontba (nagyjából 155 millió ¥) kerül.

Az elhízás a fő bűnös, és az egyik fő táplálkozási tényező a sok feldolgozott élelmiszer magas cukortartalma. Döbbenetes volt megtudni, hogy a paradicsom-ketchup (22,8%) cukortartalma magasabb, mint a Coca-Cola (10,6%), és hogy sokkal több glükóz-fruktóz szirupot és egyéb cukros összetevőt fogyasztunk, mint amiről az emberek többsége valószínűleg tud.

Az étkezési szokások globalizációja utáni vágyat váltott ki a dietetikusok által „SFS” -nek nevezett cukor, zsír, só iránt. Az édes-sós, alacsony zsírtartalmú ételek globális tömegkedvelők és a gyorséttermek fő támasza, de nem tesznek jót egészségünknek. Maga a kávé nem árt neked, de mindezek az ízesített tejeskávék cukrot és kalóriát öntenek.

Tekintettel a japánok élettartamára, amelyet gyakran az egészséges táplálkozásuknak tulajdonítanak, itt soha nem gondoltam a cukorbetegség előfordulására. Végül is Amerika jó okból a spandex őshazája, de az elhízás Japánban viszonylag ritkának tűnik.

2015-től Japánban azonban 7,2 millió embernél diagnosztizálták a cukorbetegséget. A betegenkénti átlagos költség meghaladja az évi 400 000 ¥-t, amelyet főleg a nemzeti egészségbiztosítás fedez. A 20 és 79 év közötti felnőttek körülbelül 7,6 százaléka cukorbeteg, és becslések szerint Japánnak több mint 3 millió diagnosztizálatlan esete lehet.

Japánban a cukorbetegség hirtelen növekedésének egyik oka a 60 év feletti lakosság növekvő aránya, amely életkorban a 2-es típusú cukorbetegség egyre gyakoribbá válik.

A Nemzetközi Diabetes Szövetség szerint Ázsia jó úton halad a cukorbetegség globális epicentrumává válni, mivel az étkezési szokások megváltoznak és az emberek kevésbé aktívak. Jelenleg mintegy 138 millió cukorbeteg él Ázsiában, és ez az előrejelzések szerint 2040-re 215 millióra nő, az ezzel összefüggő halálozások száma 46 százalékkal nő. A rendellenesség a régiókban élő összes felnőtt 8,6 százalékát érinti.

Kína vezeti az ázsiai cukorbetegség csúcsát, közel 100 millió esettel (a felnőttek 9,6 százaléka) és majdnem 1,3 millió cukorbetegséggel összefüggő halálozással 2015-ben, míg Japánban ez alig volt 65 ezer. Indiának körülbelül 65 millió esete van, a felnőttek körében 8,56 százalékos a prevalencia, és évente több mint egymillióan halnak meg cukorbetegséggel összefüggő okok miatt. Kína és India sem fektetett be eléggé a megelőzésbe és a kezelésbe.

Japán és Ausztrália regionális vezető szerepet játszik a cukorbetegséggel kapcsolatos közegészségügyi politikában. Mindkét nemzet elősegíti a közvélemény tudatosságát, és olyan megelőző politikákat alkalmaz, amelyek az életmódra és az étrend kiigazítására összpontosítanak, ami csökkentheti a felnőttkori cukorbetegség valószínűségét.

A komor statisztikák feltérképezése oktató jellegű, de nem helyettesíti a személyes nézőpontok összegyűjtését a cukorbetegség hatásairól és arról, hogy az emberek hogyan birkóznak meg vele. A cukorbetegségben szenvedő barátok azt mondják nekem, hogy a szénhidrátban gazdag étrend Japánban nagy problémát jelent az inzulinszint szabályozásában. A csiszolt fehér rizs a fő bűnös, de a tészta és a kenyér, valamint a csábító édességek a cukorbetegek számára.

Jó hír, hogy az élelmiszer-feldolgozó vállalatok csökkentett szénhidrát- és cukortartalmú termékek bevezetésével reagálnak, de ez természetesen nem oldja meg a problémát. A veteránok azt mondják nekem, hogy tartós étrenden való tartózkodás azt jelenti, hogy bizonyos mértékű stratégiai hátralépés szükséges, ha úgynevezett csalásnapot akarunk tartani, nem pedig teljes tagadásról van szó - ez a minőségre törekszik a mennyiség helyett a "tiltott gyümölcsök" területén.

Monique Truong, a „A só könyve” és a „Keserű a szájban” elismert szerzője most regényt ír Lafcadio Hearnről „A legédesebb gyümölcsök” címmel. Elfogy az ízei, viccelődik, hogy legközelebb "savanyú, vagy inkább savanykás lesz az emlékiratom címe".

Emellett ételíró, ínyenc és több mint két évtizede cukorbeteg - nem a legkönnyebb kombó. 2015-ben néhány hónapot Japánban töltött új könyvének kutatásával, és rájött, hogy cukorbetegnek lenni Japánban nem volt olyan nehéz, mint amire számított. Az alapvető probléma az, hogy a hagyományos szénhidráttartalmú étrend, amely megfelel a fizikai életmód hagyományos életmódjának, jelentősen ronthatja a cukorbeteg állapotát.

"Cukorbetegként valójában sokkal könnyebbnek találtam, mint gondoltam volna, hogy finom, egészséges, alacsony szénhidráttartalmú ételeket fogyasztok Tokióban töltött hónapjaim alatt" - mondja. "A legnagyobb akadály természetesen az, hogy a japán étrend középpontjában a rizs és a tészta áll."

Ennek ellenére hozzáteszi: „Nem habozom megenni egy adag rizst, tésztát és még desszerteket is. Sosem éreztem magam annyira teljesnek egy kis tál rizzsel, mint például Kiotóban való étkezéskor: a magok kedvelik a fényes édesvízi gyöngyöket, finom tai tai (tengeri keszeg) darabdal, egy sanshō (japán bors) levelekkel párolva. a tetején ülve egy tálban tálalták, ami önmagában is ünnep volt a szemnek. Őszintén szólva, amikor arra a tál rizsre gondolok, tele vagyok és elégedett vagyok újra. "

"A legfontosabb az, hogy minden érzékeddel egyél, amit Japánban töltött tartózkodásom után mélyen megértettem."

Otthon főzve olyan összetevőket választ, mint a shirataki (ördögnyelvű jam tészta), amelyek nagyon kevés szénhidrátot tartalmaznak, vagy 100% -os hajdina liszt soba (szemben a búzaliszt és a hajdina liszt keverékével, amelyek olcsóbbak és magasabb szénhidráttartalmúak). mint cukorbeteg-barát alternatívák.

"Nem szeretem használni a" helyettesítő "szót, mert valljuk be, hogy a rizs, a ramen, az udon vagy a sōmen (vékony, fehér búza tészta) állagának és ízének nincs igazi helyettesítője" - mondja.

És mint sok kiváló szakács, Truong is inspirációt talál egy-két pohárban, meggyőződéssel: „Nagyon kedvelem a szakét. Bár általában a szaké szénhidráttartalma majdnem kétszerese, mint a fehérboré, ritkán mondok nemet rá. Megint a minőség felett a mennyiség a szabályom. ”

Híres utolsó szavak!

Az egyik most elhunyt idős szomszédom, aki szintén cukorbeteg volt, ivott egy zöld címkés lager sört, amelyet elmondása szerint kifejezetten cukorbetegek számára fejlesztettek ki, és én úgy döntöttem, hogy hiszek neki.

A cukorbetegség ebben a régióban az ázsiai „influenzából”, valamint a nyugati gyorséttermek és üdítők növekvő fogyasztásából ered.

"Ez analóg azzal, ami az őslakos amerikaiakkal és a csendes-óceáni szigeteki lakosokkal a történelem elején történt" - mutat rá Truong -, amikor az étrendjükbe belefoglalták a fehér lisztet és a feldolgozott cukrot, mert elkezdtek kereskedni fehér emberekkel, vagy ételt kaptak az amerikai hadseregtől, mint a szigetlakók esete. ”

A spamnek sok mindenre kell válaszolnia.

"Az irónia az, hogy az ázsiai étrend rizzsel és tésztával nem okozott problémát a korábbi generációk számára, egyértelműen az élelmiszerhiány, valamint a fizikai munkával és erőfeszítésekkel járó élet miatt" - mondja. "De ha a cukorbetegség kivált, a rizs és a tészta súlyosbítja a betegséget."

Mivel éppen az éves állapotfelmérésem előtt kutattam ezt az oszlopot, nem tudtam ellenállni az opcionális cukorbetegség-tesztnek 1080 for-ért, és megkönnyebbültem, amikor megtudtam, hogy még nem vagyok cukorbeteg. Biztos az az új, alacsony szénhidráttartalmú szaké!

Jeff Kingston a japán Temple Egyetem ázsiai tanulmányainak igazgatója.

A téves és túl sok információ idején a minőségi újságírás döntőbb, mint valaha.
A feliratkozással segíthet nekünk a történet helyes megalkotásában.